RIBE - pravila kuhanja

Ribe lahko pripravimo na več načinov: kuhane cele, v zvončkih, pečene, ocvrte ali jedo hladne. Kateri je najbolj zdrav način? Katere začimbe se dobro ujemajo z ribami in s čim jih postrežemo?

Kako pripraviti ribe, da bodo najbolj zdrave? Najbolje je, da jih poparite, dušite, pečete na žaru ali spečete v pečici (npr. V foliji) ali popečete v ponvi na žaru z malo maščobe. Tako pripravljene ribe so sočne in aromatične, lahko prebavljive in zadržijo vsa hranila.

Kuhanje rib

• Ribe lahko kuhamo cele, zvončke, zvitke ali fileje.
• Celotno ribo kuhamo s hrbtno stranjo navzgor na majhnem ognju, da ne razpade, temperatura vode ne sme presegati 80 ° C.
• V zameno je treba ribe v kosih kuhati na močnem ognju, potem je trdnejša.
• Morske ribe dobijo okus, če jih kuhamo v intenzivnih zelenjavnih zalogah z dodatkom zeliščnih začimb, vinskega kisa ali limoninega soka v razmerju žličke kisa (soka) na liter vode.
Za kuhane ribe so primerne vroče (npr. Nizozemske, gobove, limonine, kaparjeve) ali hladne (vinski kamen, gorčica, gomila).

Peka rib

• Pečete lahko tako fileje kot cele ribe - izvrstnega okusa je, če jih napolnite s svežimi zelišči, gobami ali ribjo maso.
• Pražena riba se odlično poda k česnu, majonezi, kapre, pikantnemu paradižnikovemu in zeliščnemu maslu.
• Pripravite lahko tudi jed, ki je kombinacija filejev in mlete ribje mase - timbalika, trpotec, zavite rolade.
• Ribe so primerne za mesne kroglice, pečenko, medaljone ter za pice in enolončnice.

Ribe na žaru

• Ribe lahko pečemo na žaru cele ali v obliki filetov - vendar s kožo na sebi (koža bo ribe zaščitila pred razpadom). Večje fileje, kot je losos, lahko mariniramo vnaprej (v olivnem olju, limoninem ali pomarančnem soku in vaših najljubših svežih zeliščih).
• Bolje je, da rib ne pečete na žaru neposredno na rešetki, za žaro je bolje uporabiti aluminijasto folijo ali posebno mrežo. Če pečete filete na žaru, vam jih ni treba obračati.
• Okus rib na žaru okrepi dodatek limoninega soka, malo masla ali kakovostnega oljčnega olja.

Oglejte si video - recept za okusen losos na žaru.

Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Ribe lahko jemo surove

• Surovih rib lahko jemo ne samo v obliki suši - odličen je tatarski losos ali postrv. Pogoj: ribe morajo biti čim bolj sveže.

>> Preberite tudi:

• Toksini v ribah - preverite, katere ribe niso strupene
• RIBE - vrste, hranilne lastnosti. So ribe zdrave?

Oglejte si video - recept za solato iz surove trske

Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Cvrtje rib

• Ocvrti in zlasti panirani so bolj kalorični in težje prebavljivi (60-70% maščobe gre iz ponve v ribe).
• Če želite takšne ribe kuhati, to storite v oljčnem olju ali repičnem olju, dobro segreto - tako bodo ribe vsrkale manj maščob.

Kako se znebiti vonja po ribah?

Morske ribe, zlasti sled, imajo značilen oster vonj, ki ga lahko opustimo:
»Oprane ribe potresemo z limoninim sokom, za eno uro damo v hladilnik
»Ribe za 2 uri namočite v mleku
»Surovo ribo podrgnite z zelišči ali pokrijte s sesekljano limono, zeleno ali peteršiljem in hladite 1-2 uri.

Fancy - hladne ribe, vložene ribe, ribji stalež

• Ribe so zelo hladnega okusa.
• Iz njih se naredijo pene, terine, okusne so v želeju in v solatah.
• Aromatični ribji stalež se uporablja za pripravo različnih juh in omak.
• Ribe lahko mariniramo tudi v kisu.

Katera zelišča se dobro podajo k ribam?

Ribe se odlično ujemajo s timijanom, rožmarinom, pehtranom, koriandrom, majaronom, koprom, česnom in peteršiljem.

>>> Glej RECEPTI ZA ZDRAVE RIBE >>>