Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti?

Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti?
Kdo bi se moral odreči gobam?
Zakaj otroci ne bi smeli jesti gob? Otroška transplantologinja z otroškega spominskega zdravstvenega inštituta, prof. Piotr Kaliciński
Kako gobe pripraviti na najbolj zdrav način? Dietetik odgovori

Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti? Najprej bi morali vedeti, s katerimi jedmi lahko kombiniramo in katere bodo dodatno obremenile prebavni sistem. Pomembna je tudi oblika prehrane gob (omake, juhe, marinade, ocvrte in kuhane gobe). Preverite, kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti, od katere starosti lahko gobe varno dajete otrokom in zakaj gob ne smete kombinirati z alkoholom.

Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti? Dovolj je upoštevati nekaj osnovnih pravil. Zahvaljujoč njim bo lahko vsak od nas užival v neverjetnem okusu in aromi gob, ne da bi se skrbel zaradi želodčnih težav.

Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti?

Gobe, čeprav imajo malo kalorij (90% vode), so težko prebavljive. Glivične celične stene vsebujejo hitin. Je polisaharid, ki spominja na celulozo, vendar ga človeški želodec ne prebavi. Poleg tega gobe vsebujejo veliko beljakovin, ki jih želodčne kisline slabo raztopijo.

Iz tega razloga je priporočljivo dušiti gobe samo v lastni omaki in ne v drugih, pogosto težko prebavljivih omakah. Omake, ki vsebujejo smetano, roux in premalo prebavnih zelišč, kot so rožmarin, timijan, majaron, pikant, kumina in brin, še bolj otežujejo gobe. Težko je tudi prebaviti jed, v kateri so mesu dodane dušene gobe.

RECEPT ZA PRAVO JUHO Z ROSMARIJEM

Najbolj varno jesti gobe, ki so bile toplotno obdelane (po možnosti s kuhanjem približno 30 minut). Gobe lahko tudi ocvrte. Ni priporočljivo jesti gob, ki so na žaru pečene na žaru ali ocvrte v pekaču, saj hitro zažgejo, medtem ko ostanejo surove v notranjosti. In surove gobe lahko vsebujejo nevarne toksine, ki lahko povzročijo resnejše težave s prebavnim sistemom.

RECEPT ZA RIŽOTO Z BOROVNICO IN BOLNICO

Če imajo gobe glavno vlogo v jedilniku, morajo biti preostali izdelki lahko prebavljivi, tako da ne obremenjujejo želodca. Izogibati se je treba kombiniranju gob s težko prebavljivo hrano, na primer fižolom. Bolje jih nadomestite s krompirjem in zeleno solato.

Ker gobe dolgo ostanejo v želodcu, jih zvečer ne smemo jesti.

Ne zamudite:

10 najbolj strupenih gob. Preverite, katere gobe ne nabirajte FOTOGRAFIJE
Zastrupitev z užitnimi gobami. Kdaj so užitne gobe lahko škodljive?
Zastrupitev s hudičevim jurčkom - simptomi. Prva pomoč v primeru zastrupitve s "Satan"

Pomembno

Gob ne mešajte z alkoholom!

Gob ne smete kombinirati z alkoholom, saj ta razreže beljakovine glivic v želodcu, ki postanejo še bolj odporne na prebavne sokove in tako - ostanejo v želodcu še dlje.

Najbolj nevarno je pitje alkohola takoj po zaužitju črnega popra. Ta gliva vsebuje koparin - snov, ki ustavi proces razgradnje etilnega alkohola v telesu, kar ogroža zdravje in celo življenje.

Priporočeno je uživanje alkoholnih pijač in zdravil, ki vsebujejo alkohol, približno 2 dni pred uživanjem gob in približno 3 dni po zaužitju gob.

Kdo bi se moral odreči gobam?

ljudje, ki so alergični na glive
ljudje, ki se borijo z boleznimi ledvic in jeter
ljudje, ki se borijo z boleznimi prebavnega sistema
starejši ljudje
nosečnice in doječe matere

Pomembno

Gob ne smemo dajati otrokom!

Splošno priporočilo je, da gob ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 3 let. Nekateri strokovnjaki pa menijo, da je treba to starostno mejo pomakniti na devet ali celo dvanajst let. Menda otroška jetra ne morejo prebaviti spojin, ki jih vsebujejo gobe. Poleg tega gobe ne vsebujejo dovolj bistvenih hranil, kot so vitamini, da bi zadostile potrebam otrok v razvoju. Zato gob nima smisla vključevati v otrokovo prehrano.