Jabolčni kis je bil znan že v antiki. Tradicionalno se uporablja pri številnih boleznih, a le nekatere lastnosti, ki mu pripisujejo, so bile potrjene z znanstvenimi raziskavami. Jabolčni kis deluje protibakterijsko, znižuje raven glukoze v krvi, blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in lahko pomaga pri hujšanju. Preberite ali poslušajte in izveste več o zdravilnih lastnostih jabolčnega kisa.
Jabolčni kis. Poslušajte, kakšne so njegove lastnosti. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasvetiČe si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
Jabolčni kis je rumeno-rjave barve in rahlo moten. Odlikuje ga značilen kiselkast okus in vonj po jabolkih. Kot že ime pove, je izdelan iz jabolk - zdrobljenemu sadju dodamo kvas, ki sladkor v jabolkih pretvori v alkohol. Nato fermentacijske bakterije ocetne kisline alkohol fermentirajo v ocetno kislino, glavno sestavino jabolčnega kisa. Poleg nje nastajajo tudi majhne količine mlečne kisline in citronske kisline.
Kis je bil fermentiran že 5000 let pred našim štetjem. Njegove lastnosti so cenili v mnogih starodavnih kulturah - egipčanski, babilonski, kitajski, grški in rimski.
Jabolčni kis so v antiki uporabljali za spodbujanje cirkulacije, čiščenje jeter, krvi in bezgavk, podporo odpornosti proti okužbam in izboljšanje vitalnosti. Hipokrat, oče medicine, je pogosto priporočal jabolčni kis v kombinaciji z medom pri kašlju in prehladu.
Iz česa je sestavljen jabolčni kis?
Jabolčni kis vsebuje encime, aminokisline, pektine, polifenolne spojine (galna kislina, katehini, epikatehini, klorogenska, kava in kumarinska kislina v skupni količini 400 - 1000 mg / l) in majhne količine vitaminov in mineralov: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folna kislina in vitamin C, pa tudi natrij, fosfor, kalij, kalcij, železo in magnezij. Žlica kisa zagotavlja približno 3 kcal. Dober jabolčni kis naj vsebuje tako imenovano "mati kisa", ki je snov, sestavljena iz celuloze in ocetnokislinskih bakterij, zaradi česar je motna. Obstaja mnenje, da ima le "matični" kis pro-zdravstveni učinek, vendar to ni potrjena teorija.
Trenutno je jabolčni kis zaslužen za ducate zdravstvenih lastnosti. Številni med njimi v znanosti še niso potrjeni. Vsekakor pa je znano, da je uporaba kisa lahko v nekaterih pogledih koristna.
Preberite tudi: APPLE CIDER: kaj je to in kako ga narediti? Recepti za jabolčnik Kako narediti jabolčni kis - recept za domači jabolčni kis Jabolčni kis in hujšanje. Boste shujšali s pitjem jabolčnega kisa?Zdravilne lastnosti jabolčnega kisa
Jabolčni kis je antibakterijski
Glavna sestavina jabolčnega kisa - ocetna kislina - ima dokazane antibakterijske in antiseptične lastnosti. Jabolčni kis se tradicionalno uporablja za čiščenje in sanacijo površin, zdravljenje onihomikoze, uši, bradavic in vnetij ušes. Številne od teh uporab znanstvene raziskave niso potrdile. Dokazano pa je, da jabolčni kis zavira razmnoževanje patogenih bakterij, vendar le v koncentracijah, ki lahko poškodujejo celice dermisa.
Zato je bolje, da ga ne nanašate neposredno na kožo v večji koncentraciji, temveč ga uporabljate za razkuževanje orodij in površin. 2% raztopina ocetne kisline pri pH 2 je učinkovita pri zdravljenju vnetja srednjega ušesa, lahko pa draži kožo. Zdi se, da je protimikrobne lastnosti jabolčnega kisa najbolje uporabljena kot naravni konzervans za hrano, ki preprečuje kvarjenje hrane. Izpiranje in pranje zelenjave in sadja v 4% raztopini ocetne kisline je dobra metoda zaščite pred okužbami s patogenimi mikroorganizmi, ki lahko obstajajo na svežih živilskih izdelkih.
Jabolčni kis pozitivno vpliva na krvni obtok
V raziskavi na podganah je bilo dokazano, da uporaba jabolčnega kisa znižuje holesterol in trigliceride. V kisu prisotna klorogenska kislina zavira tudi oksidacijo LDL holesterola, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Dokazano je tudi, da dopolnjevanje prehrane živali z ocetno kislino povzroča znatno znižanje sistoličnega krvnega tlaka (za 20 mm Hg) v primerjavi s podganami, pri katerih je bila namesto kisa uporabljena deionizirana voda. Ni študij, ki bi potrdile hipotenzivne učinke jabolčnega kisa na človeka. Njegova redna uporaba lahko zmanjša dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja. Za ljudi, ki so vsaj 5-6 krat na teden uživali solate s kisom, je bilo značilno bistveno manjše tveganje za ishemično bolezen srca v primerjavi z ljudmi, ki so jih jedli redko.
Jabolčni kis uravnava raven glukoze v krvi
Jabolčni kis zmanjša raven glukoze v krvi in poveča občutljivost celic na inzulin. Priporočljivo je v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo, diabetesom, odpornostjo na inzulin in kakršnimi koli motnjami ogljikovih hidratov. Hipoglikemični učinek kisa je ena izmed njegovih najbolj dokumentiranih lastnosti, za to pa je odgovorna ocetna kislina. Zato ne samo jabolčni kis, temveč tudi vse vrste kisa in z njim konzervirana hrana pozitivno vplivajo na uravnavanje presnove ogljikovih hidratov, kar je bilo potrjeno v številnih študijah.
Ocetna kislina ima večsmerni učinek in ustreza delovanju kar treh vrst zdravil, ki se uporabljajo pri diabetičnih težavah - upočasni absorpcijo sladkorja iz hrane v kri in razgradnjo škroba v enostavne sladkorje (podobno kot zdravilo akarboza), zmanjša postprandialno glikemijo in poveča občutljivost celic na inzulin (podobno kot zdravilo metformin) ) in jemlje pred spanjem znižuje glukozo na tešče, kar kaže na povečanje izločanja insulina (analogno nateglinidu).
Pri zdravih preiskovancih po dajanju 50 g saharoze in 60 ml jabolčnega kisa niso opazili pomembne spremembe krivulje glukoze, medtem ko se je izločanje insulina zmanjšalo za 20% v primerjavi z uporabo same saharoze.
Vredno vedetiRaven jabolčnega kisa in glukoze
-
Pri običajnih ljudeh dodajanje 20 ml belega kisa prelivu za solato zmanjša glikemični odziv na mešani obrok 50 g ogljikovih hidratov.
-
Če dodamo približno 1 g ocetne kisline (to količino najdemo v približno 20 g kisa), glikemični indeks posode zmanjšamo za 20-35%.
-
Hipoglikemične lastnosti kisa ne veljajo le za zdrave ljudi, temveč tudi za odpornost proti insulinu in diabetesu tipa 2. V eni študiji so ljudje z odpornostjo na inzulin ali sladkorno boleznijo tipa 2 dobili pijačo, sestavljeno iz 20 g jabolčnega kisa, 40 g vode in 1 čajne žličke saharina ali pijačo s placebom. pred mešanim obrokom, ki vsebuje 87 g ogljikovih hidratov. Pri ljudeh z insulinsko rezistenco se je glikemija po obroku zmanjšala za 64%, občutljivost za inzulin pa za 34% v primerjavi s placebom. Pri diabetikih tipa 2 se glikemija ni bistveno zmanjšala, vendar je bila občutljivost za inzulin višja za 19%.
-
Zdravi ljudje so bel kruh (50 g ogljikovih hidratov na porcijo) uživali ločeno in v družbi ocetne kisline v 3 različnih koncentracijah (1,1, 1,4, 1,7 g). Po 30 minutah po obroku je bila raven glukoze v preskusih z ocetno kislino očitno nižja v primerjavi s kontrolo (samo kruh). Poleg tega so morali udeležence študije oceniti stopnjo sitosti na lestvici od skrajne lakote (-10) do skrajne sitosti (+10) pred obroki in v 15-minutnih presledkih po obrokih. Najnižjo stopnjo sitosti smo dosegli samo z jedjo kruha, indeks pa se je povečeval z naraščajočo koncentracijo ocetne kisline.
-
2 žlici jabolčnega kisa pred spanjem zmanjšata glukozo na tešče na 4%.
Jabolčni kis in hujšanje
Jabolčni kis lahko prispeva k izgubi odvečne telesne maščobe, saj, kot je omenjeno zgoraj, uravnava raven glukoze v krvi in zmanjšuje izločanje inzulina, kar spodbuja hujšanje. Prav tako poveča občutek sitosti. Vendar pa jabolčnega kisa ne morete obravnavati kot čudežno zdravilo za prekomerno telesno težo. Jabolčni kis bo deloval kot del shujševalnega tretmaja, ki vključuje pravilno prehrano in telesno aktivnost. Kaj pravijo znanstvene študije o možnosti uporabe jabolčnega kisa za hujšanje?
- Zdrave odrasle ženske so dneve zaužile manj kalorij, kis pa se je pojavil v jutranjem obroku. Ženske so dobile zajtrk z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov (87 g ogljikovih hidratov) in kis ali placebo. Opravljali so vsakodnevne dejavnosti in jedli obroke brez nadzora, vendar naj bi natančno opazili, kaj so pojedli. Izkazalo se je, da je dodajanje jabolčnega kisa zajtrku povzročilo 200 kcal nižji vnos kalorij na določen dan.
- Na Japonskem so izvedli študijo na 175 zdravih debelih ljudeh. Razdeljeni so bili v 2 skupini, ena je 12 tednov vsak dan pila čisto vodo, druga pa kisno vodo. Dieti za obe skupini sta bili podobni in udeleženci študije so vodili dnevnike o hrani. Ljudje, ki so uporabljali vodo s kisom, so izgubili več kilogramov, vendar to ni bistveno zmanjšalo (0,9 - 1,8 kg v 3 mesecih). Udeleženci obeh skupin so se po zaključku študije ponovno zredili.
PriporočamoDodajanje ocetne kisline obroku poveča občutek sitosti, vendar mehanizem tega učinka ni popolnoma razumljen.
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večUporaba jabolčnega kisa
Jabolčnega kisa ne smemo piti neposredno v velikih količinah. Najbolje je, da žlico ali 2 žlici razredčimo v kozarcu vode in pijemo na tešče ali ob obroku 1-2 krat na dan. Čisti jabolčni kis je kisel in lahko poškoduje zobno sklenino. V prevelikih količinah lahko draži in opeče usta in požiralnik. Ljudje, ki jemljejo zdravila, ki znižujejo glukozo v krvi, morajo biti previdni pri uporabi jabolčnega kisa. Kis v kombinaciji z zdravilom lahko povzroči hipoglikemijo.
Za kaj lahko uporabimo jabolčni kis?
-
1 žlica jabolčnega kisa, pomešana s kozarcem vode med izpiranjem las, daje lesk.
-
Pogost vzrok za refluks kisline in zgago je, da je želodec preveč alkalen. Če popijete kozarec vode z 1 žlico jabolčnega kisa, lajša pekoč občutek v požiralniku.
-
Jabolčni kis z vodo spodbuja izločanje prebavnih encimov in pomaga pri prebavnih težavah.
-
Pitje vode z jabolčnim kisom na tešče lahko pomaga preprečiti zaprtje.
-
Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti lahko razredčen jabolčni kis uporabimo kot naravni dezodorant in tonik za obraz.
-
Jabolčni kis lahko uporabimo kot izpiranje pri vnetem grlu. Uporabite 1/3 skodelice kisa, dolijte vodo in večkrat na dan grgrajte.
Viri:
1. Budak N.H. et al., Funkcionalne lastnosti kisa, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Kis: medicinska uporaba in antiglikemični učinek, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. https://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. https://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
O avtorju
Preberite več člankov tega avtorja
