Rooibos - lastnosti in uporaba. Način kuhanja rooibos čaja

Rooibos je grm, ki izvira iz Južne Afrike, v Evropi ga poznajo le 100 let. Njeni listi so obdelani kot čajni listi in se uporabljajo kot poparek za pitje. Čaj Rooibos ima blag, sladek okus in jantarno barvo. V medicinske namene se pogosto uporablja predvsem zaradi prisotnosti antioksidantov.

Rooibos ali afriški rdeči grm (Aspalathus linearis) je rastlina, ki raste v Južni Afriki v gorah Cederberg, ki so od Cape Towna oddaljene približno 300 km. Naravni življenjski prostor rastline je bil uporabljen za organizacijo obsežne pridelave in danes na tem območju obstajajo nasadi rooibosa. Za druge rastline je neprijazno območje, zanj so značilna peščena tla in zelo suho poletje. Ker tam vedno raste rooibos, ni potrebe po gnojilih ali zaščiti pred paraziti. Običajno imenujemo čaj rooibos, vendar ta grm ni povezan s čajnimi rastlinami. Rastlina doseže višino 1-1,5 m. Rooibosovi listi so ozki in podolgovati, oblikovani kot igle. Običajno jih nabiramo sredi poletja, torej januarja, nato pa jih razrežemo na 2-3 mm iglice.

Kako je narejen rooibos?

Tako kot čaj lahko tudi rooibos fermentiramo. V ta namen navlažene liste naberemo v kupčke po 20 cm in pustimo nekaj dni na toplem. V tem času rooibos postane rdeče rjav. Liste nato posušimo na soncu do vsebnosti vlage 10%.

Fermentirani rdeči rooiboji so bolj znani po svetu, pije pa se tudi zelena.

Rooibos je v Južni Afriki znan že več generacij. V Evropo je prišel šele leta 1904 po zaslugi ruskega trgovca Benjamina Ginsberga, katerega družina je prodajala čaj. Nizozemski naseljenci so pili rooibos tudi v Afriki in pivo obravnavali kot nadomestek dragega črnega čaja. Priljubljenost rooibosa je narasla po letu 1930, ko je dr. Peter Le Fras Nortier, kirurg in botanik, začel eksperimentirati z gojenjem rastline.

Preberite tudi: Rdeči čaj: hujšanje in zdravilne lastnosti Zeleni čaj - zdravilne lastnosti in priprava Yerba mate: lastnosti in način priprave

Rooibos - varjenje in postrežba

Rooibos kuhamo 4-5 minut z vodo 95 stopinj Celzija. Za eno skodelico vode se porabi čajna žlička čaja. Rooibos lahko kupite v listih in vrečah.

Liste je najbolje kuhati s papirnatim filtrom, saj gredo skozi sita, ko so drobno sesekljani. Infuzija rdečega rooibosa je rjave barve in sladkega okusa, značilna aroma, opisana kot sadna in zemeljska. Zeleni rooibos ima travnat pookus.

Ledeni čaj lahko pripravimo iz rooibosa. 3 žlice posušene vode prelijemo z litrom vrele vode, filtriramo, ohladimo, dodamo žlico medu in sok polovice limone ter nato nekaj ur ohladimo.

Čaj vsebuje malo čreslovin, zato v njegovem okusu ne čutite grenkobe. Kot vsi zeliščni čaji tudi rooibos ne vsebuje kofeina, zato nima stimulativnega učinka in ga lahko pijemo tik pred spanjem. Rooibos se pogosto uporablja v čajnih mešanicah. Uporablja se z drugimi zelišči kot osnova ali dodatna sestavina. Lahko kupite rooibos z okusom jagode in vanilije, redkeje z bergamoto ali dodatkom pekočih začimb. Najdemo ga tudi v mešanicah s črnim in zelenim čajem. Rooibos ima dober okus, če ga postrežemo z mlekom in sladkorjem. Infuzijo lahko pijete hladno in toplo, z dodatkom sadnih sokov, ki dajejo osvežilni učinek, in medu, ki poudari naravno aromo infuzije.

Vredno vedeti

Sestava rooibosa

Sveži listi rooibosa so bogati z vitaminom C. Čaj ne vsebuje kofeina in vsebuje malo taninov, ki ovirajo absorpcijo mikro in makro elementov. 200 ml kozarec infuzije rooibos vsebuje kalij (7,12 mg), natrij (6,16 mg), magnezij (1,57 mg), kalcij (1,09 mg) ter fluor, baker, železo, mangan in cinka.

Rooibos je predvsem vir antioksidantov: polifenoli, flavonoli, dihidrohalkoni, aspalatin in nothofagin. Predelani listi vsebujejo cimetovo in benzojsko kislino, ki delujeta baktericidno in fungicidno.

Rooibos - zdravilne lastnosti

Rooibos je bil v ljudski medicini cenjen že številne generacije, zdaj pa njegove zdravstvene lastnosti potrjujejo znanstvene raziskave. Uporablja se lahko na številnih področjih zdravljenja in je priporočljiva vsem, ki skrbijo za zdravje in dobro formo.

• Ščiti pred napadi prostih radikalov. Infuzija Rooibosa je bogata z antioksidanti, ki zavirajo delovanje oksidativnih snovi, ki vstopajo v telo iz okolja in jih celice proizvajajo s fiziološkimi procesi. Antioksidanti ščitijo DNK in beljakovine celic ter preprečujejo škodljive spremembe in mutacije.
• Znižuje krvni tlak. Znano je, da Rooibos lajša stres in živčno napetost ter s tem povezan visok krvni tlak.
• Pozitivno vpliva na krvni obtok. Boljše delovanje kardiovaskularnega sistema pri ljudeh, ki redno pijejo rooibos, je posledica prisotnosti antioksidantov in zaviranja encima angiotenzin pretvornega encima, ki je dejavnik tveganja za bolezni srca. Ti ljudje so poročali tudi o nižji smrtnosti zaradi srčno-žilnih dogodkov, vendar natančen mehanizem pojava ni znan.
• Pomaga pri diabetesu tipa II. Antioksidant aspalathin v infuziji rooibosa blagodejno vpliva na diabetes tipa II. Uravnava raven sladkorja v krvi, poveča občutljivost tkiv na inzulin, izboljša uporabo glukoze v mišicah in vpliva na izločanje insulina v trebušni slinavki. Rooibos se lahko uporablja za preprečevanje diabetesa tipa II in pri ljudeh z boleznimi za izboljšanje njihovega stanja in preprečevanje skokov glukoze v krvi. Prenašanje glukoze pri osebah s sladkorno boleznijo tipa II se je izboljšalo po 5 tednih rednega pitja infuzije rooibosa.
• Podpira regeneracijo jeter. Študije na miših so pokazale, da vsakodnevna uporaba rooibosa v količinah, ki jih ljudje običajno lahko pijejo, spodbuja regeneracijo jeter.
• Blaži kolike pri otrocih in bolečine v trebuhu. Infuzija Rooibos se tradicionalno daje majhnim otrokom zaradi kolik. Mešali so ga z malo mleka za izboljšanje okusa. Rooibos se lahko uporablja tudi pri odraslih pri bolečinah v želodcu in razdraženem želodcu. Ena skodelica že pomirja bolezni. Za ta učinek je verjetno odgovoren protivnetni kvercetin pri rooibosu. Poleg tega ima čaj spazmolitične lastnosti in preprečuje drisko in druge črevesne bolezni.
• Deluje proti raku. Pitje rooibosa zaradi vsebnosti antioksidantov zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Izvlečke tega čaja lahko uporabimo skupaj z zdravili v primeru raka.
• Podpira zdravljenje kožnih težav. Rooibos je koristen pri izpuščajih, ekcemih, aknah, draženju, suhi koži in opeklinah, pa tudi pri drgnjenju pri majhnih otrocih. Kožo ščiti pred prezgodnjim staranjem in gubami. Lahko se uporablja kot obkladek. Ugodne lastnosti rooibosa so posledica prisotnosti alfa-hidroksi kislin in cinka.
• Blagodejno vpliva na dihala. V ljudski medicini se rooibos uporablja pri boleznih dihal, kot sta astma in bronhitis. Študije na podganah so potrdile bronhodilatacijski učinek in podpirajo izkašljevanje v primeru izčrpavajočega kašlja, zaradi česar je uporaben pri boleznih dihal.

Priporočen članek:

Matcha (zeleni čaj v prahu) - lastnosti

Bibliografija:

1. Lee E.J. et al., Antioksidativna aktivnost in zaščitni učinek na cepitev verige DNA iz čaja Rooibos (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Učinki zelenega čaja, črnega čaja in čaja Rooibos na encim, ki pretvarja angiotenzin, in dušikov oksid pri zdravih prostovoljcih, Public Health Nutrition, 2010, 13
3. Kawano A. et al., Hipoglikemični učinek aspalathina, sestavine čaja rooibos iz Aspalathus linearis, pri miših s sladkorno boleznijo tipa 2 db / db, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. et al., Hepatoprotektivni učinek čaja rooibos (Aspalathus linearis) na poškodbe jeter pri podganah, povzročene s Ccl4, Physiological Research, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Modulacijski učinki rooibosa in medonosnih zelišč na razvoj ezofagealnih papiloma pri podganah, Prehrana in rak, 2011, 63 (4)