Povprečni Poljak v enem letu porabi več kot 2 kg aditivov za živila, tj. Konzervansov, antioksidantov, emulgatorjev in drugih "E" živil. Vrhovna revizijska pisarna sproži alarm: v enem izdelku lahko asimiliramo celo 85 različnih E! Potrebujemo več nadzora nad aditivi za izdelke, da natančno vemo, ali je tisto, kar piše na embalaži, v skladu s tem, kar je znotraj.
Kaj jedo sodobni človek?
V redu. 70 odstotkov Diete sodobnega potrošnika v državah v razvoju so industrijsko predelana živila, ki vsebujejo dodatke, to je živila, ki se običajno ne uživajo kot živila sama ali se uporabljajo kot posebna živilska sestavina. Dodajajo se z namenom, da se preprečijo neugodne spremembe okusa, barve in vonja, podaljša rok trajanja, poveča privlačnost izdelka, omogoči ustvarjanje novih izdelkov, npr. "Lahkega" tipa, poveča pa se tudi učinkovitost proizvodnega procesa. Trenutno je za uporabo v živilih odobrenih več kot 330 dodatkov, ki lahko v živilskih izdelkih opravljajo 27 različnih tehnoloških funkcij. Tej vključujejo konzervansi, barvila, ojačevalci okusa, antioksidanti, emulgatorji in stabilizatorji. Povprečni potrošnik na leto porabi približno 2 kg teh dodatnih snovi.
Trenutna poljska zakonodaja in zakonodaja EU omogočata uporabo aditivov v tako velikem obsegu. Izdelkov, ki jih ni mogoče uporabiti, je na primer nekaj: nepredelana hrana, med, maslo, pasterizirano in sterilizirano mleko, naravna mineralna voda, kava, čaj iz listov.
Preberite tudi: Konzervansi, barvila, sredstva za izboljšanje - omejujte kemične dodatke v hrani85 umetnih dodatkov v enem dnevu!
Proizvajalci živil in institucije, ki nadzorujejo njihove dejavnosti, pa tudi znanstveni inštituti se strinjajo, da aditivi za živila, ki se uporabljajo v skladu z veljavnimi predpisi, ne ogrožajo zdravja potrošnika. To je zato, ker mora biti za odobritev določenega dodatka za živila potrebna ocena zdravstvene varnosti s strani Evropske agencije za varnost hrane (EFSA).
EFSA preverja ...... ali dodatki, odobreni za živila pred letom 2009. so varni za ljudi. Med ostalimi, E 128 (barvilo, ki se uporablja za meso, da mu da barvo), in prepovedala uporabo barvil v slaščičarnah, pecivu in pecivu, sladoledu in prigrizkih.
Vendar je vrhovni revizijski urad (NIK) po zadnjem pregledu poljskega območja aditivov opozoril, da sedanji sistem nadzora nad njimi ne zagotavlja popolne varnosti živil in potrošnikov. Veljavni pravni predpisi zahtevajo varnost vsakega od aditivov, ki se uporabljajo posebej, vendar nikakor ne nadzorujejo zdravstvenega tveganja, če bi v en izdelek vnesli več aditivov (npr. Zelenjavna solata z sledom in grahom vsebuje 12 dodatnih snovi, šlezijska klobasa pa kar 19 !), njihovo kopičenje v različnih prehranskih izdelkih v potrošnikovem dnevnem meniju ali njihovo interakcijo z drugimi sestavinami ali zdravili v prehrani.
Glede na verjetno prehrano, sestavljeno iz 5 obrokov, ki jo je oblikovala zbornica, povprečni Poljak v enem dnevu zaužije kar 85 različnih dodatnih snovi. Študija NIK pa je predvidevala, da kosila kuhamo doma. Če za večerjo pojemo tudi že pripravljene jedi, kupljene v trgovini, lahko število aditivov, ki jih telo v enem dnevu absorbira, doseže celo 100!
Ali veš to...Po mnenju strokovnjakov vrhovnega urada za revizijo lahko ena dodatna snov, ki je neškodljiva, če je prisotna ločeno v reakciji z drugo, ogroža zdravje.
Če želite raka ...
Vse več je znanstvenih dokazov, ki kažejo na škodljivost nekaterih aditivov za živila. Izvedensko mnenje, ki ga je naročila vrhovna revizijska služba, je med drugim pokazalo, da:
- živilska barvila (zlasti sintetična - vključno z E 123, E 110 in E 122) in konzervansi iz skupine sulfatov lahko povzročajo alergije;
- barvila E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red in E 129 Allura Red lahko povzročijo smrtno nevaren anafilaktični šok;
- konzervansi: benzojska kislina (E 210) in njeni derivati ter nitriti in nitrati (E 249, E 250, E 251, E 251) imajo velik potencial za raka, torej so rakotvorni;
- askorbinska kislina (E 300) lahko prispeva k zakisanosti in tvorbi ledvičnih kamnov.
Komu najbolj grozi "prenajedanje z dodatki"?
Otroci! In predvsem za najmlajše - do 10 let. Prav ti bodo zaradi nižje telesne teže in okusnih preferenc najverjetneje presegli t.i. sprejemljiv dnevni vnos (ADI) prehrane. Največ aditivov je v izdelkih, ki so otrokom najbolj všeč, torej pecivo, aromatizirane pijače, sladoled in klobase.
Tezo potrjujejo številke. Spremljanje uživanja aditivov za živila, ki ga je pripravil Inštitut za prehrano in prehrano, je pokazalo, da je absorpcija npr. Sorbinske kisline in sorbatov (konzervansov, dodanih med drugim pecivom, kruhu, aromatiziranim pijačam) v skupini otrok, starih od 4 do 10 let, znašala 291%. (!) ADI in prehranski vnos npr. Nitritov, prisotnih npr. pri narezkih in klobasah je bilo pri najmlajših otrocih nad 160%. sprejemljiva meja!
Če želite zaužiti manj dodatkov ...
Danska je prepovedala dodajanje nitrita tradicionalnim polpetom in paštetam. Danska je omejila uporabo dodatkov v drugih živilskih izdelkih z uvedbo strožjih nacionalnih predpisov od veljavnih v Evropski uniji. Danska lahko zagotovi tudi zanesljive podatke o porabi dodatkov pri Dancih.
Poljska takšne porabe ne spremlja, zato uporabe dodatnih snovi ni mogoče omejiti. Ogromen način, na katerega lahko sami prispevamo k temu, je branje etiket in zavestno odstranjevanje tistih izdelkov, ki vsebujejo umetne dodatke - zlasti tiste, ki jih vsebuje veliko. NIK pa navaja, da je ta metoda s trenutnimi zahtevami glede označevanja le na videz preprosta.
Prvič, ker imajo potrošniki težave pri prepoznavanju, kaj je aditiv za živila in kaj ne, ker nekateri proizvajalci ne uporabljajo očitnih oznak - E s številko -, ampak drugačno, bolj zapleteno, čeprav dovoljeno formulo, torej omenjajo ime snovi in njeno ime. tehnološka funkcija, npr. citronska kislina - regulator kislosti. Drugič, ker način označevanja sestave aditivov potrošnikov ne obvešča o količini aditiva, uporabljenem v določenem izdelku, niti o tem, kako se ta količina primerja z dovoljeno mejo ali ADI te snovi. Kot je poudaril vrhovni urad za revizijo, bi s predstavitvijo teh informacij na enostaven način, ki bi potrošnika pritegnil, veliko lažje sprejel premišljene odločitve. Po navedbah vrhovnega urada za revizijo potrošnik trenutno niti ne razume informacij na etiketah izdelkov niti ne more dostopati do podatkov ADI vsakega dodatka, ker jih nobena od institucij, ki se ukvarjajo z zdravjem in javno prehrano, ne objavlja.
Sistem je prisoten in če ni ...
Po nadzoru uporabe aditivov v živilskih izdelkih s strani vrhovnega urada za revizijo (NIK) je večina sanitarne inšpekcije "zadela" - ker ni preveril tehnoloških postopkov in ni dvomil v legitimnost uporabe niti ducata ali približno takšnih dodatkov v enem izdelku (npr. v nekaterih klobasah so našli kar 4 stabilizatorje in 3 konzervanse). NIK je tudi ocenil kot pasiven odnos glavnega sanitarnega inšpektorja, ki ni sprožil, organiziral ali vodil informativnih dejavnosti, da bi nas, potrošnike, predstavil potencialnim tveganjem uživanja toliko umetnih dodatkov. Poleg tega je sanitarna inšpekcija izvedla nacionalni izobraževalni program »Bodite v formi!«, Ki se je osredotočil na omejevanje porabe dodatnih snovi, hkrati pa je sanitarni inšpektor trdil, da so aditivi, dovoljeni za uživanje, za nas varni.
V končni oceni NIK navaja, da obstoječi sistem nadzora kakovosti hrane na Poljskem sicer deluje, vendar ne deluje. Pristojne institucije opravljajo svoje zakonske naloge, ne da bi upoštevale varnost nadzorovane hrane. Druga težava je razpršenost pristojnosti posameznih inšpekcij. Zaradi tega je težko odpraviti dajanje na trg živilskih proizvodov, ki ne ustrezajo standardom za uporabo dodatkov. Po mnenju Zbornice na Poljskem ni niti enega organa, ki bi bil pristojen za nadzor trga aditivov za živila in s tem naše varnosti hrane.
Pripravljeno na podlagi: www.nik.gov.pl
Priporočen članek:
Hranilna vrednost izdelka na embalaži: novi predpisi o označevanju
