Gołąbki je jed, pripravljena iz mletega mesa z rižem, ovita v liste mladega zelja (npr. Italijansko ali kitajsko zelje) in postrežena s paradižnikovo omako. Polnjeno zelje lahko pripravimo tudi brez zavijanja in ga zaužijemo kot samostojno jed ali s krompirjem, rižem ali kašo. Preverite, koliko kalorij imajo zeljni zvitki in kakšne so njihove hranilne vrednosti.
Kazalo:
- Gołąbki - z mesom in še več
- Polnjeno zelje - koliko kalorij imajo zeljni zvitki?
- Polnjeno zelje - hranilne vrednosti
- Golobi brez zavijanja
- Polnjeno zelje - prehransko in vegetarijansko
Gołąbki je jed, ki je bila znana že od nekdaj, vendar ni enotnega mnenja, od kod prihaja. Turki, Grki in Rimljani se imajo za pionirje pri pripravi te jedi, zeljni zvitki pa so tradicionalna nacionalna jed v ukrajinski, poljski, ruski, švedski, grški, turški in egipčanski kuhinji.
Po zgodovinskih virih so bili zeljni zvitki pogosta jed na ozemlju Osmanskega cesarstva, ki se je kasneje razširilo v druge države, ki jih je ta imperij osvojil, na primer na Madžarsko, Poljsko, Rusijo in Švedsko.
Drugi viri pravijo, da so zeljnice na Poljskem znane že od 19. stoletja in prihajajo iz ukrajinskih zeljnic (hołubci), ki so bile prvotno sestavljene iz ajde in krompirja, polnjenega z zeljnimi listi. Najpogosteje jih postrežejo med družinskimi praznovanji med prazniki in na porokah.
Gołąbki so že stoletja znani tudi v judovski kuhinji, kjer so pripravljeni za verske praznike.
Poslušajte o prehranskih koristih zaljubljenih ptic. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO.Podcasti z nasveti.Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Gołąbki - z mesom in še več
Polnjene zeljne zvitke sestavljajo nadev, zavit v zelje ali liste vinske trte. Najpogosteje je nadev sestavljen iz mlete svinjine in riža, za nadev pa se uporablja tudi perutnina, jagnjetina, jagnjetina in ribe. Gobe, čebula in koper so lahko nadev.
Polnjene zeljne zvitke zavijemo v beljene liste belega zelja ali liste kislega zelja, v Grčiji in Italiji pa v liste vinske trte.
Polnjeno zelje lahko ocvrete ali dušite na počasnem ognju, pa tudi pečete s sirom. Polnjeno zelje najpogosteje postrežemo s paradižnikovo omako. Jemo jih lahko kot samostojno jed ali s kuhanim krompirjem.
Polnjeno zelje - koliko kalorij imajo zeljni zvitki?
100 g zeljnih zvitkov z mesom in rižem v paradižnikovi omaki zagotavlja 108 kcal in:
| Hranila | v 100g |
|---|---|
| Beljakovine | 3,6 g |
| Maščoba | 6,7 g |
| Nasičene maščobne kisline | 2,5 g |
| Mononenasičene maščobne kisline | 3,01 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,78 g |
| Holesterola | 14,0 g |
| Ogljikovi hidrati | 10,0 g |
| Vlakno | 1,7 g |
| Kalcij | 38,0 mg (4%) * |
| Natrij | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Kalij | 200,0 mg (6%) |
| Magnezij | 11,0 mg (3%) |
| Železo | 0,4 mg (4%) |
| Cink | 0,72 mg (7%) |
| baker | 0,04 mg (4%) |
| Vitamin B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamin B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacin | 0,69 mg (4%) |
| Folije | 20,1 µg (5%) |
| Vitamin B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamin C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamin E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamin A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamin D | 0,1 µg (0,7%) |
(% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Prehranska vrednost: baza IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutricion Standards, 2017
Preberite tudi: Leczo - bučke in še več. Kalorije in hranilne vrednosti Mleti kotleti - hranilne vrednosti, kalorije Enolončnica - govedina, svinjina in drugo. Koliko kalorij ima enolončnica?Polnjeno zelje - hranilne vrednosti
100 g zeljnih zvitkov vsebuje le 108 kcal, običajno pa en golob tehta približno 150-200 gramov, zato se število kalorij na porcijo poveča.
Tradicionalni zeljni zvitki so vir nasičenih in enkrat nenasičenih maščob. Žal niso dober vir vitaminov in mineralov. Izjema je vitamin C, ki v 100 g zeljnih zvitkov vsebuje 22,6 mg (izvira pa iz paradižnikove omake).
Priporočen članek:
Cmoki - kalorije, hranilne vrednostiGolobi brez zavijanja
Gołąbki brez zavijanja je manj zamudna različica te priljubljene jedi. Za njihovo pripravo potrebujete enake sestavine kot za tradicionalne zeljne zvitke. Razlika je v dodajanju naribanega in blanširanega zelja.
Brez zavijanja lahko zeljne zvitke pripravimo tudi brez jajc in s surovim rižem.
Zelje lahko tudi zmeljete, da v jedi ni opazno. Mleto meso zmešamo z razrezanim zeljem, kuhanim rižem, jajcem, čebulo in začimbami.
Zeljne zvitke lahko pečemo ali ocvremo v ponvi in nato dušimo v paradižnikovi omaki. Najokusnejši so ob pireju in solati.
Polnjeno zelje - prehransko in vegetarijansko
Polnjeno zelje bo prehransko, če namesto mletega mesa damo perutnino ali jagnjetino.
Polnjeno zelje lahko pripravimo tudi v vegetarijanski različici. Nadev za zeljne zvitke lahko pripravimo na osnovi ajde in gob ali riža, gob, ajde in tofuja, pa tudi z uporabo ječmena in bulgurja. Poleg tega lahko nadevu dodate lečo, rdeči fižol in cvetačo.
Priporočen članek:
Krompirjeve palačinke - kalorije, hranilne vrednosti O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS, prehrana, varšava, diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
