Fižol - hranilna vrednost, vrste fižola, načini priprave

Ali jeste fižol? Če ne, začnite. Je najdragocenejša hrana, ki jo pridela zemlja. Po vsem svetu gojijo približno 400 vrst fižola. Odporen je na ostre podnebne razmere, lahko ga dolgo hranimo, vsebuje veliko hranil. Preverite lastnosti in hranilne vrednosti fižola ter koliko kalorij (kcal) ima.

Kazalo

1. Fižol - zdravstvene lastnosti
2. Fižol v pločevinkah - je zdrav?
3. Rdeči fižol - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)
4. Fižol - kalčki in stroki
5. Fižol - kako kuhati?

Fižol je rastlina iz družine stročnic, ki ima številne lastnosti in hranilne vrednosti. Vse sorte vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin. Razlikujejo se po sestavi mineralnih elementov in energijski vrednosti.

Posamezne vrste fižola se razlikujejo tudi po velikosti in barvi, od bele (Jas, Cannellino, Boston), preko bež s temnimi lisami (pinto ali s črnimi očmi), fino zelene (flageolet), rožnate ledvice, do črne, najbolj priljubljene v Latinska Amerika. Med sušen fižol spadajo tudi azijski aduki in mung semena.

Poslušajte o lastnostih in prehranskih koristih fižola. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Fižol - zdravstvene lastnosti

Fižol je bogat s kalijem, kalcijem in fosforjem. Za razliko od graha ne vsebuje natrija. V nekaterih vrstah je železo (haricot), folna kislina (mung, pinto, s črnim očesom), selen (s črnim očesom) in cink, še posebej koristen za moške (rdeči, ledvični in črni fižol).

Fižol ima tudi lahko prebavljiv škrob in snovi, ki zavirajo rast rakavih tkiv (zaviralci proteaz), pa tudi topne vlaknine, ki pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa. Žal ima tudi slabosti - povzroča napenjanje in pline.

Zato je ne morejo jesti nosečnice in doječe matere, majhni otroci, starejši in tisti, ki trpijo zaradi zaprtja. Med sezono bodo to nadomestili z zelenim fižolom, ki je enako zdrav, a manj kaloričen in lahko prebavljiv.

Pomembno

Fižol v pločevinkah - je zdrav?

Fižol v pločevinkah, tako kot grah ali koruza, ni preveč zdrava izbira. Notranjost pločevink je prevlečena z bisfenolom (BPA). BPA ima strukturo, podobno ženskemu spolnemu hormonu estrogenu, zato lahko vpliva na delovanje endokrinega sistema. Sum BPA povečuje tveganje za:

• debelost
• diabetes tipa 2
• srčna bolezen
• motnje ščitnice
• težave s plodnostjo moških
• motnje živčnega sistema

Bolje poseči po izdelkih v steklenih kozarcih.

Oglejte si več fotografij Koliko beljakovin vsebuje soja, čičerika in druge stročnice? 7 Dobro je vedeti

Rdeči fižol - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Energijska vrednost - 127 kcal
Skupne beljakovine - 8,67 g
Maščobe - 0,50 g
Ogljikovi hidrati - 22,80 g (vključno s preprostimi sladkorji 0,32 g)
Vlaknine - 7,4 g

Vitamini

Vitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folna kislina - 130 µg
Vitamin A - 0 ie
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg

Minerali

Kalcij - 28 mg
Železo - 2,94 mg
Magnezij - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalij - 403 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 1,07 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Več o tem Pomembno

Fižol je tretji vir beljakovin (22%) za sojo (45%) in grahom (25%). Vsebuje več kot meso (12-13%). Rastlinske beljakovine so manj dragocene kot živalske beljakovine, ker ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin. Je bogat vir vitaminov B, zlasti vitamina B1, torej tiamin, ki deluje antidepresivno, izboljša spomin in sposobnost logičnega mišljenja.

Fižol - kalčki in stroki

Kalčki fižola krepijo imunski in živčni sistem. Priporočljivi so pri preprečevanju raka in pri sindromih kronične ali spomladanske utrujenosti. Ne vsebujejo faze.

Vrtnarji naj v svoje spomladanske zasaditve vključijo fižol. Stroki so najbolj dragoceni. Po praznjenju zrelih semen se jih splača posušiti in infuzirati vse leto.

To je eno najstarejših zdravil za sladkorno bolezen, ki ga pozna človek in zmanjšuje raven sladkorja v krvi. Takšne infuzije delujejo tudi diuretično, čistijo telo toksinov, blažijo simptome bolezni ledvic in mehurja, revmatske bolezni in zmanjšujejo otekline. Z zunanjo uporabo pomagajo pri izbruhih kože.

PREBERITE TUDI:

• Čičerika - lastnosti in hranilne vrednosti čičerike
• LEČA - zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti leče
• Zeleni fižol - lastnosti in hranilne vrednosti, kalorije

Fižol - kako kuhati?

Večina nas ima rad fižol, vendar se mu izogibamo zaradi strahu pred prebavili. Res je, da ni lahko prebavljivo živilo, ker vsebuje lektine, ki začasno blokirajo tripsin, enega glavnih encimov, ki prebavlja rastlinske beljakovine.

Ko tripsin ne deluje, se vaše črevesne bakterije aktivirajo in povzročajo moteče in včasih boleče pline in pline. Najtežja prebava je lupina fižola, ki je trda in jo je mogoče odpraviti z večkratno zamenjavo vode pred kuhanjem.

Sperite fižol. Dajte ga v vročo vodo in pokrito kuhajte tri minute. Odstavite za dve uri. Odlijte vodo, prelijte sveže kuhano pri sobni temperaturi, dokler zrna ne prekrijejo. Po nadaljnjih dveh urah vodo spet odcedite in prilijte novo (prav tako kuhano in ohlajeno). Fižol vanj namočimo čez noč.

Naslednji dan dvakrat ali trikrat temeljito sperite, prelijte še en del prekuhane hladne vode in kuhajte uro in pol nepokrito.

Namakanje zmehča fižol in pospeši kuhanje, vendar zamenjava vode povzroči izgubo veliko mineralov in vitamina B. Če želite obdržati vse zaklade, fižol skuhajte v isti vodi, v kateri je bil namočen (najbolje 12 ur).

Kuhajte ga odprto (da škodljive spojine izhlapijo) in solite šele po kuhanju, sicer fižol ne bo mehak. Uporabljajte samo mehko, kuhano vodo. Pektini v fižolu se kombinirajo s kalcijem, ki ga je veliko v trdi vodi, in t.i. Kalcijev pektinat še bolj otežuje prebavo.

Uporabite lahko tudi zelišča. Med kuhanjem dodajte pikantno, kumino ali koromač, v končano jed pa dodajte majaron, zmlet med prsti.

Priporočen članek:

Aquafaba - lastnosti, kalorije, kje kupiti

Oglejte si več fotografij. Najboljši viri beljakovin 7

mesečni "Zdrowie"