Po vsakem škandalu, v kateri hrani je junakinja, se vprašamo: kako je to mogoče ?! Kako to, da se živilski izdelki s cestno soljo dostavljajo v trgovine, drugi pa imajo ponarejena posušena jajca, meso pa vsebuje dioksine? Ali je kdo, ki bdi nad kakovostjo tega, kar jemo?
Nadzor hrane na Poljskem pripada več institucijam. A škandalom se je vseeno težko izogniti. Komercialna kakovost živila - ali podatki na embalaži. so resnične, če proizvajalec ne vara in ne zniža prijavljene količine masla v maslu, telečja klobasa pa je dejansko iz telečjega mesa - preverjata ga Trgovinska inšpekcija za kakovost kmetijskih in živilskih proizvodov (IJHARS) in Trgovinska inšpekcija, podrejena Uradu za konkurenco in varstvo potrošnikov. Ta oceni, ali je hrana ponarejena, opravi inšpekcijske preglede v trgovini na drobno - v trgovinah, veletrgovcih in proizvodnih obratih, ki neposredno oskrbujejo potrošnike. Ker za večino živilskih proizvodov ni zakonskih zahtev glede organoleptičnih lastnosti in fizikalno-kemijskih parametrov, je pomembno nadzorovati pravilnost označevanja, to je, kaj je na etiketi. - Proizvajalec je dolžan zagotoviti vse sestavine - pravi Marcin Kraszewski iz poljske gospodarske zbornice. - Pogosto se izkaže, da na primer jogurt ni ravno jogurt, temveč kisel, ker je veliko spremenjenega škroba ali želatine.
Brani se pred škandali - preberi nalepke
V svojem interesu bodimo pozorni - preberite etikete. Nadzira s kontrolami, lahko pa tudi sami skrbimo za svoje interese, pa čeprav v najmanjši meri. Branje nalepk je bistvenega pomena. Še posebej, ker v večini primerov vsebujejo zanesljive informacije. Revizija, izvedena leta 2011, je pokazala, da več kot 72 odstotkov. izdelki pravilno označeni. To je boljše kot leta 2010 - takrat je bilo le 67,5 odstotka. Poleg komercialne kakovosti obstaja tudi kakovost zdravja. Z njimi se ukvarja državna sanitarna inšpekcija (Sanepid), ki nadzira proizvodnjo in prodajo hrane rastlinskega izvora, pa tudi veterinarska inšpekcija, ki se ukvarja s plemenskimi živalmi, ribami, perutnino in velikimi obrati za predelavo mesa, mleka in jajc. Da bi še bolj zapletli vprašanje nadzora nad hrano, prva institucija poroča ministrstvu za zdravje, druga ministrstvu za kmetijstvo. Poleg tega obstaja tudi služba za zdravstveno varstvo rastlin in inšpekcijski nadzor semen, ki nadzira pravilno uporabo fitofarmacevtskih sredstev.
PomembnoSistem zgodnjega opozarjanja
Varnost hrane v naših trgovinah varuje tudi RASFF EU - sistem hitrega opozarjanja za hrano in krmo Evropske unije. Če v kateri koli državi EU zaznajo nevaren izdelek, informacije o njem v 24 urah prispejo do drugih partnerjev EU. To vam omogoča, da obdržite nesrečno blago in mu preprečite prodajo. Vsako leto v EU odkrijejo približno 500 takih izdelkov.
Standardi zdrave hrane
Nadzor kakovosti zdravja je sestavljen iz odgovora na na videz preprosto, a zelo pomembno vprašanje: ali nam lahko dano živilo škoduje po zaužitju. - Kakovost zdravja je zelo strogo urejena, lahko rečemo, da je ena ena. Ali je nekaj normalno ali ne, pojasnjuje Jan Bondar, tiskovni predstavnik glavnega sanitarnega inšpektorja. - Obstajajo posebni predpisi, ki natančno določajo, katere dodatke je mogoče uporabiti, v kakšni količini in kdaj. Standardi veljajo tudi za mikrobiološko kakovost, torej, katere bakterije se v hrani sploh ne morejo pojaviti, in kaj se lahko in v kakšnih količinah.
Prehranska zakonodaja je v celotni Evropski uniji enaka. Vsa odstopanja in spremembe zahtevajo soglasje vseh drugih držav. Toda EU določa samo predpise, ne pove, kako naj bi izgledal sistem nadzora nad živili, katere institucije naj bi se z njim ukvarjale. O tem odločajo posamezne države. Neizpodbitno je eno: po načelu od vilic do vilic je treba hrano uradno nadzorovati na vsaki stopnji pridelave in distribucije. Vendar je na Poljskem in v drugih državah EU naključno. Nemogoče je vsega preveriti. - Nadzorovani podjetniki so izbrani naključno ali na podlagi pritožb potrošnikov ali nepravilnosti, odkritih med predhodnimi pregledi. Informacije o ponarejenih izdelkih se prenašajo na IJHARS, da bi lahko opravili preglede na proizvodnih lokacijah - pojasnjuje Agnieszka Majchrzak iz tiskovnega urada urada za konkurenco in varstvo potrošnikov. Raziskava trgovinske inšpekcije kaže, da je eno najbolj sramotnih vedenj razvpito ponarejanje masla več proizvajalcev, ki so izdelku dodali celo več kot 60% masla. tuja maščoba. - Na drugem mestu je bilo drobljeno meso, zlasti mleto meso, ki je bilo premešano s cenejšim mesom drugih vrst, kot je navedeno v izjavi - pravi Agnieszka Majchrzak.
Nadzor pravi, da hrana ni slaba
Naša hrana gre kar dobro, trdi IJHARS. - Na podlagi rezultatov lanskih inšpekcijskih pregledov je mogoče sklepati, da 99 odstotkov. serija dokazanih izdelkov je imela okus, videz, barvo in vonj (torej vse, kar imenujemo organoleptične lastnosti), kot je izjavil proizvajalec, pravi Izabela Zdrojewska, tiskovna predstavnica glavne inšpekcije za tržno kakovost kmetijskih in živilskih proizvodov. - po drugi strani rezultati laboratorijskih testov, med katerimi je bila med drugim vsebina voda, beljakovine in maščobe so to pokazale 85 odstotkov. parametri pregledanih serij so bili v skladu s predpisi in izjavo proizvajalca. Najboljši so bili sokovi, perutnina in čokoladni izdelki. Če primerjamo rezultate inšpekcijskih pregledov v zadnjih petih letih, lahko opazimo izboljšanje kakovosti številnih skupin kmetijsko-živilskih proizvodov. - To velja na primer za predelane ribe. Leta 2006 je bilo zaslišanih 35 odstotkov. serija teh izdelkov, v letu 2011 pa le 12 odstotkov. - pravi Izabela Zdrojewska. Kljub optimizmu odgovornih institucij se potrošniki ne počutijo varne. Kako lahko preverite, koliko mesa je v klobasi, ki jo kupite? Kako izbrati najboljšega med redkimi, ki so si podobni? Tu je še vedno determinanta cena. - Če klobase kupimo za 4 PLN za kilogram, ne pričakujte kakovostnih sestavin. Poglejmo, kakšna je cena mesa. Gotova klobasa ne bo cenejša od nje, ker vrednost mesa prihaja s stroški predelave, začimb itd. Stajati mora, pravi Marcin Kraszewski iz poljske gospodarske zbornice. Seveda se stranka odloči, kaj bo dodala v košarico. Pri izbiri klobase ali kruha mora vedeti, da je kakovost tega izdelka primerna ceni. In hkrati mora biti prepričano, da jo nadzoruje neka državna institucija.
Je zdrava pamet? Jan Bondar, tiskovni predstavnik glavnega sanitarnega inšpektorja, pojasnjuje, da je prepričanje, da sanitarni inšpektorat preverja vso hrano, trdno uveljavljeno v poljski družbi, vendar je napačno. Ministrstvo za zdravje že najmanj 20 let ne nadzoruje proizvodnje mleka, mesa, jajc ali rib. Nedavni dogodki jasno kažejo, da sistem nadzora hrane na Poljskem ne deluje tako, kot bi moral. Pristojnosti institucij, odgovornih za to, se na nekaterih področjih prekrivajo, na drugih pa si popolnoma delijo. To nepoštenim proizvajalcem olajša. Poljska gospodarska zbornica opozarja na ponarejeno sušo in škandal s soljo. - Že samo odkrivanje teh nepravilnosti bi lahko dokazalo učinkovitost nadzornih institucij, če ne bi šlo za dejstvo, da sta oba škandala trajala vsaj nekaj let - pravi Marcin Kraszewski iz poljske gospodarske zbornice. - Če bi se pojavili pred šestimi meseci in bi jih hitro zaznali, morda ne bi bili tako moteči. Če pa tak postopek traja več ali več let, je to pokazatelj okvare sistema.
Koliko mesa v klobasi
Proizvajalec lahko proda tisto, kar imenuje klobasa, čeprav v njej ni mesa. In to je zakonito, saj so bili leta 2004 z vstopom Poljske v EU dvignjeni standardi za vsebnost mesne kaše - pravi Marcin Kraszewski iz poljske gospodarske zbornice. Narezki z istim imenom, vendar različnih proizvajalcev, se lahko po sestavi bistveno razlikujejo. In ni v nasprotju z zakonom. - Zato lahko izdelke pod imenom "sopocka pečenica" ponudimo povsem drugače - dodaja Agnieszka Majchrzak iz tiskovnega urada urada za konkurenco in varstvo potrošnikov. Nekatera živila morajo izpolnjevati minimalne standarde kakovosti. Med drugim spadajo v to skupino: mleko, maslo, mazave maščobe, oljčno olje, med in čokoladni izdelki. V primeru živil, za katera zakon ne določa minimalnih standardov, parametre kakovosti določi proizvajalec sam in jih navede predvsem na embalaži ali etiketi. To na primer velja za predelano meso, zelenjavo, brezalkoholne pijače in kruh. - Javna skrivnost je, da so klobase najbolj tvegani izdelki - pravi Agnieszka Majchrzak. - Zaradi njihove homogene, rožnate strukture je lahko vse v njih. Kaj? V industriji se strašno šali, da "ni znano, ali je že mjaukala".
Stališče evropskega voditelja obvezuje
Trgovina je odgovorna za roke uporabe, načine skladiščenja in zanesljivost potrošniških storitev. V zvezi s tem je, kot trdi poljska gospodarska zbornica, vse v redu. Toda to ni pomirjujoče. - Trgovci nimamo instrumentov, ki bi nam omogočali nadzor nad sestavo tega, kar dobimo - pojasnjuje Marcin Kraszewski. - Če je izdelek pregledan in certificiran, bi radi verjeli, da je dejansko preizkušen. Na policah želimo imeti varne izdelke za potrošnike, vedeti želimo, da to, kar prodajamo, priporočamo svojim sorodnikom. Poljska gospodarska zbornica zato predlaga postulat za ustanovitev ene institucije, ki bi se ukvarjala z nadzorom hrane. Zdaj je tako, da ima en proizvajalec tri institucije, tri različne upravljavce, ki jemljejo enake vzorce in iste preverjajo. To je izguba časa in denarja. Prof. Krzysztof Krygier s Fakultete za prehranske vede Varšavske univerze za znanosti o življenju: - Na Poljskem bi moral obstajati močan nadzorni inšpekcijski pregled, ki bi zagotavljal varnost hrane, neodvisen in čim višji. Poleg tega bi bilo vredno razmisliti o uvedbi centralne policije za varnost hrane, ki bi imela dostop do obratov za prehrano kadar koli. Danes nadzor pogosto poteka v lokalni "omaki". Vsi se poznajo in kontrole pogosto prenehajo biti neodvisne, torej prenehajo biti kontrole.
Toda ali je res treba kaj skrbeti? Pojemo polovico Evrope, zato je naša hrana tudi nadzorovana v vseh državah EU in nam resno ne nasprotujejo. - Če primerjamo nadzor nad prehranskimi izdelki na Poljskem in v državah EU ali v ZDA, je na visoki ravni, vendar še vedno nezadosten. Kar zadeva izvoz hrane v Evropi, se premikamo na vodilno mesto. Naši izdelki so zelo cenjeni in kot vodja bi morali biti še bolj odgovorni za njihovo kakovost - pojasnjuje Marcin Kraszewski iz poljske gospodarske zbornice.
Poiščimo zaupanja vredne proizvajalce
V vzorcih klobas z industrijsko soljo niso našli ničesar nevarnega za zdravje. Da, v njih so bile težke kovine: svinec, kadmij in arzen, vendar njihove mejne vrednosti varnosti hrane niso bile presežene. Toda ali to pomeni, da lahko jemo cestno sol? Ne - Zanj ne velja tak nadzor, kot je živilski, kar pomeni, da če bi v določeni seriji blaga našli kaj škodljivega, tega ne bi vedeli, preden je sol začela škodovati - pravi Marcin Kraszewski. Po drugi strani pa je bilo ponarejeno posušeno jajče onesnaženo z bakterijami in v mikrobiološkem smislu ni ustrezalo standardom. - V takih primerih bi bili koristni ostri stavki. Če razum ni dovolj, je treba uvesti strah pred smrtno neumnimi stvarmi - pravi prof. Krzysztof Krygier. Kot potrošniki se ne počutimo varne. Sami ne moremo narediti veliko. Lahko preverimo rok uporabnosti izdelka, sestavo. Toda na splošno moramo zaupati proizvajalcu in institucijam, ki nadzorujejo kakovost hrane. - Leta 2010 smo preverili, da je blago ponarejeno - pravi Agnieszka Majchrzak z urada za konkurenco in varstvo potrošnikov. - Rezultati jasno kažejo, da postopek ponarejanja hrane, čeprav ni razkrit na zaskrbljujoči ravni (5% od 1.200 serij, preizkušenih v laboratorijih), v nekaterih panogah še vedno močno čuti in je kljub inšpekcijskim pregledom in nalaganjem glob donosen. Priljubljene metode ponarejanja, ki vključujejo nadomeščanje dražjih surovin s cenejšimi, prikrivanje njihovega izvora ali napak, dodajanje snovi, ki povečujejo proizvodno učinkovitost, bodo morda bolj izpopolnjene, njihovo odkrivanje pa bo zahtevalo vedno več sodobnih raziskovalnih tehnik. Problem varnosti hrane zato zahteva nujno rešitev. Tudi v interesu imidža Poljske kot izvoznice kmetijskih proizvodov.
mesečni "Zdrowie"
