Za nekatere krompir velja za brez vrednosti in za pitanje. Pravzaprav je krompir malo kaloričen, vendar bogat z vitamini (zlasti vitaminom C in beta-karotenom), minerali, vlakninami in beljakovinami. Vedeti jih morate le, da ne boste izgubili hranilne vrednosti.
Jasno je treba povedati: krompir ni odgovoren za naše povečanje telesne mase. Pravijo se samo z vsemi dodatki: omakami, mesom in maščobo. 100 g krompirja, kuhanega v vodi, vsebuje le 75 kcal. So vir številnih za zdravje dragocenih hranil. Njihovo meso vsebuje lahko prebavljive ogljikove hidrate, beljakovine pa so enake kakovosti soje, ki velja za najbolj zdravo rastlinsko beljakovino na svetu.Res je, da je pol manj kot v isti količini soje, vendar lahko jeste krompir z ocvrtim jajcem, vnetim mlekom ali koščkom puranjevih prsi.
Priporočamo: Krompirjev sok - lastnosti, kako ga narediti doma? Kaj pomaga krompirjev sok?
Krompir, poln vitaminov
Krompir je dragocen vir vitamina C. Največ ga je v mladem krompirju. En srednje velik krompir vsebuje približno 16 mg tega vitamina, dnevne potrebe telesa pa približno 60 mg. Več časa je minilo od izkopavanj in dlje kot krompir leži v gomilah, trgovinah ali kleteh, manj in manj vitamina C vsebuje. V rumenih sortah je precej betakarotena (svetlejše je meso, lažje je manj). Vsi vsebujejo nekaj vitaminov H, K, B1, B2, B6 in PP. Bogati so z mineralnimi elementi, predvsem kalijem in fosforjem, v sledovih pa imajo tudi magnezij, kalcij, železo, mangan, natrij, fluor, jod in žveplo. Če pogosto jemo krompir, nadomestimo skoraj vse pomanjkljivosti mineralov v telesu.
GLEJ TUDI >> Pečen krompir v pečici: tukaj je dober recept
Preberite tudi: Krompirjeva dieta: pravila in učinki. Koliko teže boste izgubili na krompirjevi dieti? Sladki krompir - lastnosti in hranilne vrednosti. Recepti za sladki krompir PomembnoHranilne vrednosti kuhanega krompirja brez lupine in dodane soli (na 100 g)
Energijska vrednost - 86 kcal
Skupni protein - 1,71 g
Maščobe - 0,10 g
Ogljikovi hidrati - 20,01 g (vključno s preprostimi sladkorji 0,89)
Vlaknine - 1,8 g
Vitamini
Tiamin - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 1.312 mg
Vitamin B6 - 0,269 mg
Folna kislina - 9 µg
Vitamin A - 2 ie
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 2,2 µg
vitamin C - 7,4 mg
Minerali
Kalcij - 8 mg
Železo - 0,31 mg
Magnezij - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Kalij - 328 mg
Natrij - 5 mg
Cink - 0,27 mg
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Krompir - za prebavo, visok krvni tlak in kamne
Kuhan krompir je zaradi svoje hranilne vrednosti in hkrati lahko prebavljivega škroba priporočljiv za ljudi, ki se zdravijo ali trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema, in celo za dojenčke, ki so se odstavili.
Krompir tako kot druga zelenjava vsebuje veliko vlaknin, zato spodbuja prebavne procese, pomaga pri zaprtju, driski in pomaga pri odstranjevanju holesterola iz telesa. Sistematično pitje surovega krompirjevega soka je naravno zdravljenje želodčnih razjed, visokega krvnega tlaka in artritisa, ki je znano že stoletja. Po drugi strani pa decokcija kuhanega krompirja ali olupkov raztopi kamne, tako ledvice kot žolč.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večJakna krompir in folija - jeseni
Najukusnejši in najbolj zdrav je krompir jeseni, sveže izkopan. Takrat jih je vredno pojesti, speči v foliji ali skuhati v uniformah. Zahvaljujoč temu bodo ohranili največ vitaminov in mineralov. Če pa krompir olupimo kot dodatek jedem, ga ne držimo predolgo v vodi. Najbolje je, da jih takoj operemo, prelijemo z vrelo vodo in skuhamo.
Seveda ne pozabite pokriti lonca; to bo skrajšalo čas kuhanja in preprečilo izgubo dragocenih sestavin. S krompirjem, ki je bil dolgo shranjen, ravnamo nekoliko drugače. Bližje pomladi so slabše kakovosti. To pa zato, ker med skladiščenjem (v pretoplih in vlažnih prostorih) začnejo gniti ali poganjati. Na koži so zelene lise, ki kažejo na visoko vsebnost solanina.
Čeprav majhne količine te snovi v kombinaciji z drugimi sestavinami krompirja podpirajo zdravljenje bolezni živčevja, lahko presežek solanina povzroči zastrupitev s hrano, zlasti pri otrocih. Njegova koncentracija se med skladiščenjem poveča, zlasti kadar iz gomoljev zrastejo številni kalčki in je večina mesa krompirja zelena. Potem je najbolje, da se tej zelenjavi odrečete ali jo olupite na grobo. Po drugi strani pa se odrečemo peki takšnega krompirja. Prej jih skuhajmo v veliko vode, v kateri se solanin delno raztopi.
Krompir: sorte
V začetku poletja imamo največjo izbiro sort. Potem pa temu namenjamo najmanj pozornosti. Uživamo v specifičnem okusu mladega krompirja z dodatkom masla in kopra. Skoraj vse zgodnje sorte, kot so frezija, drevesa, korale in slez, vsebujejo malo škroba in niso zelo tekoče, zato jih lahko uporabimo za pripravo odličnih krompirjevih solat.
Na žalost jih ni mogoče shraniti predolgo. Poznejša sorta, večja je vsebnost škroba in bolj mokasto je meso. Med temi sortami so med proizvajalci krompirja in potrošniki najbolj priljubljene irgi in irisi. Slednji so s trga pregnali nekoč ljubljene alme, dovzetne za virusne bolezni in kuge. Za perunike je značilna svetlo bež barva lupine in kremasto, v prahu, ohlapno meso.
Odlične so za palačinke, vse vrste krompirjevih rezancev, krompirjevih cmokov in cmokov. Najbolj vsestranske aplikacije so rožnate irgije in v zadnjem času tekmujejo z njimi asters. So manj ohlapne kot perunike, z bolj kompaktnim mesom. Primerni so tako za pripravo solat kot rezancev. Pozno jeseni na trgu manjkajo tipične poljske sorte solat; v velikih supermarketih so uvožene, večinoma iz Nemčije, sorte: nicola, hansa ali sieglinde.
Za jed izberite vrsto krompirja
Da bodo krompirjeve jedi okusne, jih moramo pripraviti iz ustreznih sort. Za solate je najboljši krompir z malo škroba, za palačinke - ohlapen. V naših trgovinah in trgih je največ sort t.i. univerzalno uporabni, kot so irga, iris, ibis ali mile. Včasih jeseni lahko najdete zgodnjo sorto solate, imenovano frezija.
Če ne vemo, za kaj je najbolj primeren krompir, ki ga kupimo, naredimo preprost test. Krompir prerežite čez in za trenutek podrgnite obe polovici. Če se pojavi voda, to pomeni, da je krompir čvrst, najprimernejši za solate, enolončnice in cvrtje. Ko pa se oba kosa sprita, lahko naredimo cmoke, cmoke ali pire.
Naredi to nujno- Ponekod v naši državi onesnaženost z nitrati in težkimi kovinami presega dovoljene standarde. Krompir torej temeljito operite pred in po olupitvi.
- Če želite, da krompir ohrani svoje dragocene lastnosti, ga na tanko olupite. Ker se večina vitaminov in mineralov nahaja tik pod kožo.
Kako poznati dober krompir?
Ves krompir dane vrste mora biti podobne velikosti, barve in strukture lupine. Gladka lupina dokazuje visoko kakovost krompirja. Bolj ko je lupina groba, različna velikost in oblika krompirja, večja je verjetnost, da je bilo med gojenjem presajeno gnojenje tal. Posledično to škodljivo vpliva na okus in sestavo.
Zakaj je vredno jesti krompir?
Vir: x-news.pl/Agencja TVN
mesečni "Zdrowie"
