Špageti alla puttanesca so ena najbolj znanih jedi tradicionalne italijanske kuhinje. Skrivnost je v omaki.
Vendar nekateri pravijo, da je ime omake povezano z neapeljskimi mornarji. Po prihodu v neapeljsko pristanišče, naloženo s sardona, so se mornarji zatekli v bordel mesta in prostitutkam plačevali s sardone za opravljene storitve. Prostitutke so začele prodajati testenine puttanesci in jed je na koncu postala znana.
Vendar je še ena prednost tega recepta ta, da so vse sestavine na voljo tudi v konzervah, zato lahko to jed vedno ponudite vsakemu gostu, ki pride presenečeno.
Potrebne sestavine za štiri osebe so: 500 g špagetov, 4 stroki česna, 1 rdeči čili, 2 peščki zrelih češnjevih paradižnikov, 1 peščica koščkov črnih oliv, 1 peščica kapre, 4 ali 5 filejev sardona, peteršilja in Bazilika, pol limone, olivno olje, sol, malo sladkorja in parmezan po okusu.
Najprej v ponvi segrejte slano vodo in oljčno olje. Ko zavre, dodajte špagete in pustite, da se kuhajo toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Nato olupimo in nasekljamo strok česna in čili. Paradižnik operemo in prerežemo na pol. Sesekljajte oljke, sardone, peteršilj in baziliko.
Nato pripravite znamenito omako Puttanesca Jamieja Oliverja. V večjo ponev nalijte dober potek oljčnega olja in ko je vroče, olupite česen in dodajte čili in sardone. Hrano kuhajte na srednji vročini, da česen ne gori.
Preverili boste, ali se bodo sardone začele razpadati same v omaki. Takrat dodamo oljke, kapre, češnjev paradižnik in kanček vode. Pokrijte ponev in pustite, da se omaka kuha pet ali šest minut.
Po tem času odkrijemo ponev in dodamo malo sladkorja, da popravimo kislost paradižnika. Dodamo peteršilj in baziliko ter omako pustimo vreti še pet minut. Ko mislite, da je pripravljena, poskusite omako in dodajte sol ali sladkor po okusu in kanček limone.
Na koncu postrezite špagete, jih obložite s pottanesco omako in po vrhu potresemo nekaj sveže naribanega parmezana. Poskusite jih. Okusne so!
Za začetek nasekljajte pol čebule, česen, pet sardel in čili. Dve peščici oliv prerežite na pol.
Nato v vroči ponvi z olivnim oljem prepražite čebulo in česen. Nato dodajte oljke in inćune ter jih nekaj sekund preskočite.
Dodajte še kanček belega vina skupaj s čilijem in pustite, da se omaka kuha na nizkem ognju pet minut. Po tem dodajte paradižnik, lonec vode, kapre in pustite, da se na nizkem ognju kuhajo še petnajst minut.
Goncharov_Artem
Oznake:
Slovarček Lepota Wellness
Poreklo in zgodovina omake "puttanesca"
Očitno čudno ime omake puttanesca sega v srednji vek. Takrat so ulične prostitutke (puttan, v italijanskem jeziku) pile rezance, ki jih spremlja ta okusna kalorično bogata omaka, da bi zdržale surovo zimo.Vendar nekateri pravijo, da je ime omake povezano z neapeljskimi mornarji. Po prihodu v neapeljsko pristanišče, naloženo s sardona, so se mornarji zatekli v bordel mesta in prostitutkam plačevali s sardone za opravljene storitve. Prostitutke so začele prodajati testenine puttanesci in jed je na koncu postala znana.
Kaj pomeni "puttanesca"
Druga različica o izvoru imena te omake bi bila povezana z nočno dejavnostjo prostitutk, zaradi katere so vstale tako pozno zjutraj, da so ob prihodu na trg prodali večino hrane in ostale samo oljke, sardone in drugo ohlapno hrano, s katero so bili prisiljeni pripraviti to posebno omako, da bi spremljali njihovo testeninsko jed.Kako pripraviti "špagete alla puttanesca"
Puttanesca omaka že tradicionalno spremlja špagete, vendar je enako okusna s katero koli vrsto testenin.Testenine 'alla puttanesca' - recept za Jamie Oliver
Špagete Jamla Oliverja alla puttanesca pripravljajo z regionalnimi in sezonskimi živili.Vendar je še ena prednost tega recepta ta, da so vse sestavine na voljo tudi v konzervah, zato lahko to jed vedno ponudite vsakemu gostu, ki pride presenečeno.
Potrebne sestavine za štiri osebe so: 500 g špagetov, 4 stroki česna, 1 rdeči čili, 2 peščki zrelih češnjevih paradižnikov, 1 peščica koščkov črnih oliv, 1 peščica kapre, 4 ali 5 filejev sardona, peteršilja in Bazilika, pol limone, olivno olje, sol, malo sladkorja in parmezan po okusu.
Najprej v ponvi segrejte slano vodo in oljčno olje. Ko zavre, dodajte špagete in pustite, da se kuhajo toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Nato olupimo in nasekljamo strok česna in čili. Paradižnik operemo in prerežemo na pol. Sesekljajte oljke, sardone, peteršilj in baziliko.
Nato pripravite znamenito omako Puttanesca Jamieja Oliverja. V večjo ponev nalijte dober potek oljčnega olja in ko je vroče, olupite česen in dodajte čili in sardone. Hrano kuhajte na srednji vročini, da česen ne gori.
Preverili boste, ali se bodo sardone začele razpadati same v omaki. Takrat dodamo oljke, kapre, češnjev paradižnik in kanček vode. Pokrijte ponev in pustite, da se omaka kuha pet ali šest minut.
Po tem času odkrijemo ponev in dodamo malo sladkorja, da popravimo kislost paradižnika. Dodamo peteršilj in baziliko ter omako pustimo vreti še pet minut. Ko mislite, da je pripravljena, poskusite omako in dodajte sol ali sladkor po okusu in kanček limone.
Na koncu postrezite špagete, jih obložite s pottanesco omako in po vrhu potresemo nekaj sveže naribanega parmezana. Poskusite jih. Okusne so!
Omaka "Puttanesca" - recept Elgourmet.com
Putganska omaka Elgourmet.com vsebuje skoraj enake sestavine kot recept Jamieja Oliverja.Za začetek nasekljajte pol čebule, česen, pet sardel in čili. Dve peščici oliv prerežite na pol.
Nato v vroči ponvi z olivnim oljem prepražite čebulo in česen. Nato dodajte oljke in inćune ter jih nekaj sekund preskočite.
Dodajte še kanček belega vina skupaj s čilijem in pustite, da se omaka kuha na nizkem ognju pet minut. Po tem dodajte paradižnik, lonec vode, kapre in pustite, da se na nizkem ognju kuhajo še petnajst minut.
Goncharov_Artem
-porada-eksperta.jpg)
