Semena lubenic: zdravstvene lastnosti in kulinarična uporaba

Semena lubenic so superživilen izdelek - poln hranilnih vrednosti in blagodejno vpliva na zdravje. Semena vsebujejo veliko beljakovin in zdrave maščobe ter magnezija, železa, vitaminov B in antioksidantov. Imajo zelo širok zdravstveni učinek - znižujejo raven sladkorja v krvi, delujejo protivnetno in analgetično, zdravijo čir na želodcu in ščitijo jetra pred toksini. Semena lubenic lahko jemo kot prigrizek, pražena in z začimbami.

Semena lubenic so tisto, česar se pri uživanju sadja skrbno znebimo ali pa ga vsaj poskušamo ne žvečiti. Pogosto boste naleteli na vprašanje, ali je varno pogoltniti semena lubenic, otrokom pa pravijo, da jih ne smejo jesti, ker jim bo lubenica rasla v trebuhu.

Medtem se izkaže, da lubenicina semena niso samo varna, ampak tudi zelo koristna za zdravje. Posušena in pražena semena so okusen prigrizek, poln hranilne vrednosti, ki bo uspešno nadomestil čips in slane palčke.

Semena lubenic po okusu spominjajo na sončnična semena, vendar so nekoliko bolj orehova. Tradicionalno jih uporabljajo v bližnjevzhodnih in azijskih kuhinjah, pa tudi v Sudanu, Egiptu in Nigeriji. Najpogosteje semena jedo brez lupine kot prigrizek, iz njih pa delajo tudi moko in stisnejo v olje.

Hranilna vrednost semen lubenic

Semena lubenic imajo hranilno vrednost, podobno vrednosti drugih semen in semen, in znatno presegajo hranilno vrednost sadnega mesa. So precej kalorični. 100 g posušenih semen zagotavlja 557 kcal, veliko maščob in beljakovin - vsebujejo skoraj dvakrat več kot sončnična semena in mandlji.

Hkrati zagotavljajo veliko arginina - aminokisline, ki podpira uravnavanje krvnega tlaka in zmanjšuje tveganje za koronarno arterijsko bolezen. Maščobe v semenih lubenic so nasičene, mono- in polinenasičene maščobne kisline ter omega-6 maščobne kisline.

Nenasičene maščobe pozitivno vplivajo na krvožilni sistem. Omega-6 maščobne kisline so potrebne za pravilno delovanje telesa, vendar ne pozabite, da ohranite pravilno razmerje med porabo in omega-3 maščobnimi kislinami.

Preveč omega-6 lahko negativno vpliva na zdravje. Semena lubenic zagotavljajo velike količine magnezija. 30 g, na primer ovsenih kosmičev, na primer v 38 odstotkih pokrije potrebo po tej sestavini.

Prav tako so pomemben vir železa, cinka, bakra in mangana ter vitaminov B, ki nadzorujejo spremembe telesne energije in vplivajo na delovanje živčnega sistema.

V semenih lubenic so odkrili zelo velike količine antioksidativnih spojin, ki ščitijo celice, beljakovine in DNA pred napadi prostih radikalov, zahvaljujoč temu pa zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, diabetesa tipa 2, bolezni srca in ožilja, nevrodegenerativne bolezni in prezgodnje staranje.

Med antioksidanti, ki so prisotni v semenih, so saponini, alkaloidi, tanini, flavonoidi in fenolne spojine. Ugotovljene so bile tudi majhne količine oksalatov in fitatov, ki ovirajo absorpcijo mineralov.

Hranilna vrednost 100 g posušenih lubenicinih semen

Olje iz lubenic

Olje lubenicinih semen deluje protivnetno in protibolečinsko, kar je bilo potrjeno v študiji na podganah. V največ 3 urah izvleček znatno zmanjša otekanje tac pri živalih.

Njegova učinkovitost je primerljiva z učinkom, pridobljenim z uporabo diklofenaka - znanega protivnetnega sredstva. Semena lubenic zavirajo sintezo serotonina, histamina in prostaglandinov - glavnih posrednikov vnetja.

Še več: olje lubenicinih semen ima zaščitni učinek na jetrne celice. Po jetrni spojini ogljikovega tetraklorida podganam, ki so ji 10 dni sledili odmerki olja, so opazili opazen padec ravni jetrnih encimov v krvi, kar je pokazatelj odpovedi organov.

Dejavnost olja iz lubenic je primerljiva s silimarinom, spojino, za katero je znano, da ščiti jetra.

Zdravilne lastnosti semen lubenic

Semena lubenice se uporabljajo za zdravljenje okužb sečil in namakanje čez noč. Učinkovite so tudi pri prebavilih helminthiasis.

Tradicionalno so semena lubenic uporabljala za zdravljenje prebavilnih kamnov, edemov, zastrupitev z alkoholom, uravnavanje krvnega tlaka, zniževanje ravni sladkorja, pri driski in gonoreji. Iz lubenicinih semen lahko pripravite zdravstveni čaj. 20-30 semen je treba posušiti, zmleti in kuhati 15 minut v 2 litrih vode.

Pijačo je treba spiti v 2 dneh, nato si vzemite prost dan. Pitje čaja nekaj tednov je v podporo delovanju ledvic. Po ajurvedski medicini z zaužitjem 1 čajne žličke lubenic semen na dan 3-4 tedne zjutraj in zvečer zmanjša krvni tlak.

V ljudski medicini se semena lubenic uporabljajo kot pomirjujoče in tonizirajoče sredstvo.

Zelo širok spekter aktivnosti semen vse bolj potrjujejo tudi znanstvene raziskave. Trenutno je ugotovljeno, da imajo lubenicina semena antibakterijska, antiparazitska, odvajala, antioksidanti, protivnetna zdravila, analgetiki, zaviralci prostate, antidiabetiki, znižujejo krvni tlak, podpirajo delovanje ledvic in regeneracijo jeter.

Antibakterijsko in protiglivično delovanje

Ekstrakt lubenicinega semena je učinkovit tudi proti bakterijam in glivicam Escherichia coli in Candida albican. Njegova aktivnost se primerja z dejavnostmi zdravil, kot sta klotrimazol in gentamicin.

Antioksidativni učinek

Močan antioksidativni potencial izvlečkov lubenic je dokazan v študijah z uporabo prostih radikalov - DPPH in vodikovega peroksida.

Antidiabetična aktivnost

Semena lubenic ščitijo celice trebušne slinavke in jim preprečujejo umiranje. Posledično so lahko pomembni pri zdravljenju diabetesa tipa 1.

Znižujejo raven glukoze v krvi in ​​zvišujejo raven inzulina. Za to so verjetno odgovorni tanini, saponini in flavonoidi ter topne vlaknine.

Vpliv semen lubenic na zdravljenje razjed na prebavilih

Študije na podganah so pokazale, da je izvleček lubenicinega semena učinkovit pri zdravljenju razjed na želodcu, primerljivih s standardnimi zdravili.

Njegov pozitiven učinek je lahko posledica zaviranja izločanja sokov in prebavnih encimov ter zaščitnega učinka na celice.

Zaviranje hipertrofije prostate

Učinek na zmanjšanje prostate z ekstraktom lubenic je bil dokazan v študijah na podganah.Histološke študije so jasno pokazale, da je ekstrakt metanolskega semena potencialna kandidatka za zdravljenje motenj, ki jih povzročajo moški spolni hormoni, vklj. hipertrofija prostate.

Kakšno eksotično sadje ste?

Prednosti uporabe semen lubenice

Poleg zdravilnih lastnosti, ki so jih potrdile znanstvene raziskave, lahko semena lubenic kažejo tudi druge učinke, ki so posledica prisotnosti vitaminov, mineralov in antioksidantov. Potencialne koristi uživanja semen lubenice vključujejo:

• Krepitev las - železo v semenih lubenic spodbuja hitrejšo rast las, magnezij in baker pa sta zaslužna za njihov zdrav videz in intenzivno barvo. Maščobne kisline pa vlažijo lase, preprečujejo izsušitev, lomljenje in cepljenje.
• Sijajna koža - nenasičene maščobne kisline preprečujejo suhost kože in madeže, poskrbijo, da koža ni več siva in videti zdrava. Antioksidanti ščitijo pred gubami, razbarvanjem in prezgodnjim staranjem.
• Izboljšanje moči pri moških - zahvaljujoč vsebnosti arginina in drugih pomembnih aminokislin lahko seme lubenic pozitivno vpliva na potenco.
• Pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem - magnezij, kalij in železo so potrebni za pravilno delovanje srca in krvnega obtoka, aminokislina arginin pa pomaga zniževati raven krvnega tlaka.
• Pozitiven učinek na živčni sistem zaradi vsebnosti magnezija in vitaminov B.
• Dopolnitev zahtev po beljakovinah pri veganski dieti - semena lubenice so odličen vir beljakovin in so lahko dragocen del veganske prehrane.

Kulinarična uporaba semen lubenic

V Zahodni Afriki je priljubljena uporaba moke iz lubenic, ki se uporablja za zgoščevanje juh. Semena so tudi fermentirana, da dobimo sladilo, imenovano "ogiri". Drugo sladilo ("igbalo") je narejeno iz praženega fižola, ovitega v liste in kuhanega.

Uživanje ne le mesa lubenice, temveč tudi semen in kož ima dolgo tradicijo v azijskih in afriških državah.

Najpogostejša uporaba je uživanje praženih in začinjenih semen lubenic kot prigrizki. Semena je najbolje pražiti in olupiti. Lahko jih jemo tudi v lupini, vendar jih je treba nato temeljito prežvečiti, da se omogoči uporaba dragocenih hranil, skritih v semenih.

V nasprotnem primeru semena v celoti prehajajo skozi prebavni trakt in lahko le olajšajo odvajanje blata. Semena lubenic lahko jeste sami, jih dodamo mešanici oreščkov in suhega sadja ter vlijemo v npr. Kašo ali potresemo po juhah in solatah.

Kako pražiti lubenicina semena?

Praženje semen lubenic doma je zelo preprosto. Semena razporedimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija.

Posušena semena lubenice lahko kupite v trgovini. Za 300 g morate plačati približno 12 PLN.

Pečke lahko pražimo malo dlje, da postanejo bolj hrustljave. Dobro jih je začiniti po okusu, na primer z olivnim oljem in malo soli, limetinim sokom in pekočo papriko ali sladko s cimetom in ščepcem sladkorja. Pražena lubenicina semena so popoln prigrizek namesto čipsov ali krekerjev.

Čeprav zagotavljajo podobno količino kalorij, je hranilna vrednost semen neprimerljivo višja kot pri slanih prigrizkih. Poleg tega je 30 g čipsa, ki zagotavlja približno 160 kcal, le 15 kosov in 30 g lubenicinih semen z enako kalorično vrednostjo - približno 400, zaradi česar semena jedo veliko dlje in jih lahko jeste manj.

Semena lubenic, ki jih želimo dodati solatam, naj vzklijejo. Posledično so hranila, ki jih vsebujejo, za telo lažje dostopna, bolje prebavljiva, oksalna in fitinska kislina, ki ovirata absorpcijo mineralov, pa prehajata v vodo, v kateri so bila semena namočena.

Priporočen članek:

Viri:

1. SAMO Nutritivni podatki, semena, semena lubenic, posušena, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. in sod., Medicinske vrednosti Citrullus lanatus (lubenica): Farmakološki pregled, Mednarodni časopis za raziskave v farmacevtski in biomedicinski znanosti, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. et al., Vrednotenje vsebnosti hranil v lubenici Citrullus lanatus, Anali bioloških raziskav, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Vrednotenje protivnetne aktivnosti semenskega olja Citrullus lanatus z modeli in-vivo in in-vitro, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104–108
5. Omigie I.O. et al., Učinki semen lubenice (Citrullus Lanatus) na parametre glukoze v krvi in ​​elektrolitov pri diabetičnih podganah Wistar, J. Appl. Sci. Okolje. Upravljanje, 2014, 18 (2) 231-233