Pangasius je sladkovodna tropska riba, razširjena na poljskem trgu - najdemo jo tako na policah trgovin kot v restavracijskih menijih. Pangasius nima značilnega ribjega vonja in okusa ter brez kosti, kar poleg nizke cene prispeva k njegovi priljubljenosti. Vendar, ali je vredno jesti pango? Pozanimajte se o hranilni vrednosti te ribe in ugotovite, kako izgleda gojenje pangasiusa!
Panga, ki je na voljo v poljskih trgovinah, prihaja z azijskih kmetij, kar zbuja veliko zadržkov. Tečejo v majhnih vodnih telesih z visoko gostoto rib, za katere so značilne negativne sanitarne razmere, predvsem zaradi pomanjkanja čiste vode. Poleg tega so farme pangasiusa onesnažene in negativno vplivajo na okolje. Uporabljajo antibiotike, hormone in baktericide. V uporabljeni krmi ribje maščobe se kopičijo toksini, v mesu pangasiusa pa so ugotovili povečano koncentracijo težkih kovin, na primer kadmija.
Mednarodna okoljska organizacija WWF zaradi neugodnih vzrejnih pogojev svari pred jedjo pangasija, čeprav se trenutno izvajajo dejavnosti za izboljšanje vzrejnih pogojev in njihovo certificiranje.
Druge azijske ribe se v tržne namene imenujejo tudi pangasius, npr. som z bleščicami iz vietnamske plemenske pasme in afriški som.
Pangasius: hranilne vrednosti
Pangasius je pusta riba, tako v gojeni različici kot v naravnem okolju. 100 g rib vsebuje približno 100 kcal in je vir koristnih beljakovin. Ni pa dragocena riba zaradi zelo nizke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin - v 100 g mesa gojeni pangasius vsebuje le 0,09 g omega-3 maščobnih kislin, nekajkrat manj kot ribe, ki jih najdemo v naravnem okolju - 0,46.
Pangasius po vsebnosti vitaminov in mineralov ne izstopa od ostalih rib. Tako kot pri večkrat nenasičenih maščobnih kislinah je tudi pri ribah, ki živijo v naravi, tudi večina vitaminov in mineralov večja. Minerali in vitamini, ki jih vsebuje 100 g te ribe, pokrivajo le nekaj odstotkov dnevne potrebe odrasle osebe.
>> Ne zamudite:
- Morske ribe - katere vrste so užitne?
- RIBE - pravila kuhanja
- HISTAMIN - vloga v telesu, alergija, prisotnost v hrani
Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati
Pangasius - hranilna vrednost v 100 g izdelka
| Panga - naravno okolje | Plemenski pangasius | |
| Energijska vrednost (kcal) | 95 | 119 |
| Beljakovine (g) | 16,4 | 15,2 |
| Maščoba (g) | 2,8 | 5,9 |
| Nasičene maščobe (g) | 0,7 | 1,3 |
| Mononenasičene maščobe (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polinenasičene maščobe (g) | 0,87 | 1,12 |
| Vključno z omega-3 maščobnimi kislinami (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Holesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalij (mg) | 358 (8% priporočenega vnosa za odraslo osebo) | 302 (6% priporočenega vnosa za odraslo osebo) |
| Natrij (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcij (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnezij (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamin D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Vir: Nacionalna podatkovna baza hranilnih snovi za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012
Panga: ali je vredno jesti?
Pangasius zaradi nizke hranilne vrednosti in visoke stopnje kontaminacije ni riba, ki je priporočljiva za uživanje v večjih količinah. Občasno uživanje pange ne bo škodovalo vašemu zdravju, a tudi koristi vam ne bo prineslo. Zato je bolje izbrati druge ribe z večjo hranilno vrednostjo.
Zaradi pogojev gojenja pangasiusa, uporabljenih hormonov in morebitnega kopičenja težkih kovin ribe odsvetujejo nosečnicam. Nosečnice naj zato izberejo druge ribe, kot so losos, polok, iverka, sol, postrv, ščuk, miruna ali rdeči okun.
Vredno vedetiPanga: kje živi?
Pangasius v naravi živi v vodah reke Mekong v jugovzhodni Aziji. Število te vrste v naravi ni znano, znano je, da je zelo malo. Na trgu najdemo predvsem gojenje pangasija v tokovih azijskih rek v posebnih kletkah ali v ribnikih. Kmetije Pangasius povzročajo zelo velike izgube v okolju, zato te ribe ni priporočljivo kupiti. Trenutno se izvajajo dejavnosti za izboljšanje vzrejnih pogojev in podelitev certifikatov.
