Brancin je pusta riba, ki je vir koristnih maščobnih kislin omega-3, vitamina D, selena in vitamina B6. Vendar ostriž vsebuje tudi velike količine živega srebra, zato bi morale njegovo uživanje omejiti nosečnice, doječe malenkosti in majhni otroci. Pozanimajte se o prehranskih in zdravstvenih koristih ostriža in preizkusite recepte ostriža na žaru v pečeni zelenjavi.
Brancin je riba, ki ima številne zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti. Brancin je odličen vir polnovrednih beljakovin, zato ga lahko uspešno uživamo zamenljivo z živalskim mesom. Vsebuje esencialne aminokisline, ki se ne proizvajajo v telesu:
- lizin (1,69 g / 100 g)
- levcin (1,49 g / 100 g)
- valin (0,95 g / 100 g)
- izolevcin (0,85 g / 100 g)
- treonin (0,81 g / 100 g)
V 100 g mesa brancin vsebuje le 2 g maščobe, med katerimi je večina za zdravje koristnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin. V ostrižu najdemo tudi vsebnost omega-3 maščobnih kislin, vključno z DHA, kar je 0,43 g v 100 g, kar je izjemno veliko za pusto ribo. spodbuja rast živčnih celic, je sestavni del supozitorijev in mrežničnih palic, kar prispeva k pravilnemu vidu.
Brancin: zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti
Brancin je bogat vir selena (pokriva 66% dnevnih potreb po tej sestavini), vitamina D (37% dnevnih potreb) in vitamina B6 (31% dnevnih potreb). Selen je sestavina encimov, zato ima v telesu številne funkcije, med drugim sodeluje v presnovnih procesih celice, ščiti pred prostimi radikali, sodeluje pri presnovi ščitničnih hormonov. Prav tako poveča imuniteto in lahko tudi zmanjša tveganje za nastanek raka.
Vitamin D poleg tega, da sodeluje v presnovnih procesih kosti, sodeluje tudi v imunoloških, antikancerogenih in kardioprotektivnih procesih. Poleg tega se vitamin D uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni, bolezni srca in ožilja ter pri preprečevanju in zdravljenju depresije.
Vitamin B6 pa sodeluje pri sintezi hormonov in encimov in je nujen za proizvodnjo hemoglobina, vpliva na krvni tlak, delovanje srca, pravilno delovanje živčnega sistema in sodeluje pri tvorbi protiteles.
>> Ne zamudite
- Dorada - hranilne vrednosti in lastnosti
- Zander - hranilne vrednosti in lastnosti
- Oslič: hranilne vrednosti in lastnosti
Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati
Brancin - hranilna vrednost v 100 g izdelka
| Energijska vrednost | 97 kcal |
| Beljakovine | 18,4 g |
| Maščobe | 2,0 g |
| Nasičena maščoba | 0,51 g |
| Mononenasičene maščobe | 0,42 g |
| Polinenasičene maščobe | 0,74 g |
| Vključno z omega-3 | 0,67 g (DHA 0,43 g) |
| Holesterola | 41 mg |
| Kalij | 256 mg (5% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo) |
| Natrij | 68 mg (5%) |
| Fosfor | 194 mg (28%) |
| Železo | 0,29 mg (3%) |
| Selen | 36,5 µg (66%) |
| Kalcij | 10 mg (1%) |
| Magnezij | 41 mg (10%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0,3 µg (13%) |
| Vitamin D3 | 5,6 µg (37%) |
| Vitamin A | 46 µg (5%)
|
Vir: Nacionalna podatkovna baza hranilnih snovi za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012
Brancin: je zdrav?
Zaradi visoke vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin je brancin priporočljiv za preprečevanje:
- ateroskleroza
- revmatoidni artritis
- astma
- alergije
- bolezni srca in ožilja
Velja si zapomniti, da je povečanje uživanja večkrat nenasičenih maščobnih kislin povezano z zmanjšanjem sposobnosti agregacije trombocitov in s tem - z zmanjšanjem verjetnosti nastanka krvnih strdkov in z zmanjšanjem odziva telesa na patogene, toksine in poškodbe tkiva.
PomembnoBrancin - ali je mogoče jesti, ko ste noseči?
Brancin je močno onesnažen s spojinami živega srebra, zato je priporočljivo omejiti njegovo uživanje nosečnic, doječih žensk in majhnih otrok. Živosrebrove spojine prestopijo krvno-placentno pregrado in vstopijo v mleko doječih mater ter lahko poškodujejo centralni živčni sistem.
Brancin - kako izbrati dobrega ostriža?
Brancin, ki je na voljo na trgu, je tako riba iz naravnega okolja kot iz vzreje. Pri nakupu rib je treba biti pozoren na njihov izvor in kupovati ostriže iz voda Severnega morja, Irskega morja, portugalskih voda in francoskih celinskih voda, saj so zaloge na teh območjih razmeroma konstantne. Ne kupujmo ostrižev iz severovzhodnega Atlantika, katerih prelov na tem območju prispeva k izumrtju vrste, ali za vzrejo ostrižev, saj so načini gojenja škodljivi za okolje. Brancina ne bi smeli jesti vsak dan.
Brancin - kako pripraviti ostriža?
Meso brancina je belo, odlikuje ga sočnost in nežen okus. Lahko jih pripravimo na več načinov, vendar je za poudarjanje njenega nežnega okusa najbolje izbrati tradicionalno ali kuhanje na pari, peko na žaru in peko. Na trgu so na voljo trupi in fileji brancina.
Brancin se odlično poda k zelenjavi - pečeni in na žaru, z zelenjavnim pirejem ali v zelenjavnih omakah. Poleg tega ga lahko sladko postrežemo z brusnično-limonino, pomarančno ali mangovo omako. Brancin na žaru v ponvi z zelenjavo iz vode ali zelenjavne solate je tudi okusen predlog za postrežbo rib. Vredno je tudi poskusiti trupe brancina - po čiščenju in umivanju jih nadevajte s pesto iz limone, peteršilja ali bazilike in specite v pečici. Tudi trupi brancina na žaru, podrgnjeni z morsko soljo in oljčnim oljem, so odličnega okusa. Noter lahko daste tudi sveža zelišča, na primer vejice rožmarina. Pripravljene ribe je treba postreči na pečeni zelenjavi ali na žaru.
To vam bo koristiloRecept za brancina na žaru na pečenem sladkem krompirju
Sestavine:
- 1 trup brancina, brez drobovja
- 15 g oljčnega olja
- 200 g sladkega krompirja
- sveža bazilika
- 1 strok česna
- pest zmletega mandlja
- sol
- poper
Način priprave:
Trup operemo, posušimo in narežemo na obeh straneh. Vtrite z morsko soljo in oljčnim oljem. V tem času segrejte ponev za žar. Ribe pecite na žaru 5 do 7 minut na vsaki strani, dokler niso hrustljave. Medtem pripravimo pesto - olupimo česen, baziliko, česen, mandlje, oljčno olje in vse skupaj zmešamo. Pesto po okusu začinimo s soljo in poprom. Nadevajte trup pesto. Postrežemo s pečenim sladkim krompirjem.
