Vse rože so čudovite, nekatere pa lahko uporabimo v kulinarične namene. Jedem dajo nenavadno aromo in privlačen videz. Med cvetovi so tudi takšni, ki blagodejno vplivajo na zdravje.
Rože, ki jih želimo uporabiti v kuhinji, morajo prihajati iz ekološkega kmetovanja. Lahko jeste ognjiče, bogate s karotenoidi, nasturtijev cvet z baktericidnimi lastnostmi ali paštrico, bogato z vitaminom C in polifenoli. Vendar obstaja osnovno pravilo: čim manj kemije. Ko nabirate cvetje z lastnega vrta, morate biti pozorni, da rastline ne rastejo preblizu ceste in na mestih, izpostavljenih onesnaženju. V nobenem primeru ne uporabljajte cvetja, kupljenega v cvetličarni ali na tržnici - niso namenjene hrani, zato jih obdelujemo s pesticidi. Opozorilo! Alergiki morajo biti previdni, saj cvetni prah lahko povzroči alergijske reakcije.
Rose
Cvetni listi vrtnic so lahko prevlečeni s sladkorjem in dodani pecivu. Uporabljajo se za okrasitev tort, sladic, sladoleda in začinjanje želejev. V vrč z vodo lahko daste pest žit. Odlična ideja za ljubitelje sladkarij je marmelada iz cvetnih listov (brez bele podlage cvetnih listov). Za 1/2 litra marmelade potrebujete približno 1/4 kg kosmičev. Kuhamo z 1-2 kozarci vode, kozarcem sladkorja in limoninim sokom, dokler ne nastane gosta masa (približno eno uro). Takšno marmelado lahko hranimo več let. Nenadomestljiv je kot nadev za krofe ali dodatek čaju.
Ognjič
To je ena izmed najbolj priljubljenih zdravilnih in kozmetičnih rastlin. Ognjičev cvet vsebuje saponine, karotenoide, flavonoide, kumarine, eterično olje, sluznice, grenkobo. Spodbuja izločanje žolča, poveča količino izločenega urina in pomaga pri odstranjevanju odpadnih snovi. Ognjičevi cvetni listi se dodajajo juham, omakam in testeninskim jedem. Vendar ne pretiravajte, ker dajo jedi pikanten ali trpek okus. Ko jih bodo dodali juhi, jo bodo obarvali rumeno. Lahko jih pomešate tudi z listi solate, da poživite barvo.
Nasturcij
Ima baktericidni učinek (vsebuje žveplo), uporablja se za zdravljenje gripe, prehlada, bronhitisa. Nasturtium cvetovi med drugim vsebujejo flavonoidi, karotenoidi, antocianini in velike količine vitamina C. Imajo oster, rahlo pikanten okus, zato se dobro podajo k solatam, mesu in sirom. Na sendvič lahko položite tudi nekaj cvetnih listov nasturcija - dobil bo značilen okus in ... zanimiv videz.
Bučke
Cvetovi bučk (samice imajo sadni brst) so priljubljeni v Italiji, Grčiji in na jugu Francije. Imajo nežen, sladek okus. Po odstranitvi pestičev jih nadevamo s npr. Sirom ricotta in sardoni, nato pa jih obložimo v tanko testo za palačinke in ocvremo (po možnosti v oljčnem olju).
Vrtna hlačka
Za to priljubljeno rastlino je značilna visoka vsebnost aktivnih snovi - flavonoidov, polifenolov, karotenoidov in vitamina C, ima pa tudi antioksidativne lastnosti. Te čudovite pisane cvetove je izjemno enostavno gojiti, zahtevajo sončna ali polsenčena mesta in redno zalivanje. Cvetovi maćuhke imajo nežen, sladkast okus. Bolje, da jih ne razdelimo na cvetne liste, ampak da jih uporabimo cele. Uporabljajo se za okrasitev tort, sladic in peciva ter dodajanje solatam.
Bezeg
Bezgovi cvetovi so pomembna zdravilna surovina - med drugim vsebujejo flavonoidi, organske kisline, tanini, triterpeni. Uporabljajo se kot diaforetično in antipiretično zdravilo. Umbeli drobnih belih cvetov imajo pikanten, grenak okus. Nabirajo jih junija, preden zbledijo. Iz njih lahko naredimo okusno slamnato tinkturo z zanimivo aromo. Prav tako je vredno iztisniti sok, ki se doda čaju. Celi senčniki so tudi potopljeni v testo za palačinke in ocvrti na olju. Uporabljajo se kot začimba, na primer za meso.
To vam bo koristilo
Kandirani okraski za sladice
Da bi dlje uživali v dekorativnih in okusnih lastnostih cvetov, jih lahko pritrdimo v sladkor. Kandirane so vijolice, mačehice, vrtnice, sivka, pelargonije, nasturtiji in številne druge rože. Za sladkarije izberemo cele, sveže razvite primerke. Najprej jih previdno potopite (da jih ne poškodujete) v stepene beljakovine. Nato s čopičem beljakovine razporedimo po celotni površini rože in skozi sito potresemo sladkor v prahu. Postavimo jih na ravno površino in posušimo. Takšno cvetje uporabljamo za okrasitev tort, tort in krem.
mesečni "Zdrowie"
-porada-eksperta.jpg)
