Kurkuma in kurkumin - lastnosti in uporaba

Oglejte si več fotografij Kurkuma 4

Kurkuma je začimba, katere lastnosti se že dolgo uporabljajo tako v kuhinji kot tradicionalni medicini Daljnega vzhoda. Kurkuma je bila med drugim uporabljena v za lajšanje menstrualnih bolečin, želodčnih bolezni in zdravljenje težko zacelnih ran in brazgotin. Vse predvsem zaradi spojine, imenovane kurkumin - polifenola s številnimi zdravilnimi lastnostmi. Preberite ali slišite, kako kurkuma vpliva na vaše zdravje.

Kurkuma je znana tudi kot kurkuma (dolga, domača), žafran, indijski žafran, rumeni ali rumeni ingver. Kurkuma ima ingver podoben okus in močan, začinjen, grenak okus. Ta začimba prihaja iz Indije, pridobivajo jo iz korenine, podobne ingverju. Lastnosti kurkume cenijo predvsem v azijski kuhinji.

Kurkuma (natančneje ena izmed njenih sestavin - kurkumin) daje značilno rumeno-oranžno barvo jedem iz karija. Uporaba kurkume pri barvanju živilskih izdelkov sega v leto 600 pred našim štetjem.

Leta 700 n ta začimba je prišla na Kitajsko. Iz zapisov indijskih in kitajskih zdravilcev lahko izveste o številnih blagodejnih učinkih kurkume.

Uporabljali so ga za lajšanje menstrualnih krčev, bolezni dihal, parazitskih bolezni, obstrukcije jeter, razjed in vnetij.

Trenutno lastnosti kurkume preučujejo znanstveniki, ki trdijo, da ima veliko širši učinek.

Kazalo:

1. Kurkuma podpira delovanje možganov. Lahko prepreči Alzheimerjevo bolezen
2. Kurkuma - lastnosti proti raku
3. Kurkuma za prebavne bolezni
4. Hranilne vrednosti zemeljske kurkume
5. Kurkumin - prehranska dopolnila
6. Kurkuma bo okrepila imunost, se borila proti okužbam
7. Kurkuma pri očesnih boleznih
8. Kurkuma znižuje krvni sladkor in holesterol
9. Smrtonosna intravenska kurkuma
10. Kurkuma - uporaba v kuhinji
11. Kurkuma - recept za kurkumino pasto
12. Kurkuma - uporaba v kozmetiki

Kurkuma in kurkumin - pomagata pri bolečinah in še več. Poslušajte, kakšne so njegove lastnosti. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Kurkuma podpira delovanje možganov. Lahko prepreči Alzheimerjevo bolezen

Kurkuma lahko pospeši procese popravljanja v človeških možganih, so leta 2014 trdili nemški znanstveniki z Inštituta za medicino in nevrofiziologijo v Julichu v reviji "Raziskave in terapija matičnih celic".

Vse zahvaljujoč vsebnosti tumerona - spojine, ki spodbuja razmnoževanje in diferenciacijo živčnih celic v možganih in lahko pomaga pri obnovi možganov po bolezni ali poškodbi. Znanstveniki domnevajo, da se lahko tumeron v prihodnosti uporablja za zdravljenje Alzheimerjeve bolezni ali kapi.

Do podobnega odkritja je že leta 2007 prišel dr. Milan Fiala z kalifornijske univerze v Los Angelesu.

V "Zborniku Nacionalne akademije znanosti" je trdil, da snov, imenovana BDMC (aktivna sestavina kurkuminoidov - naravnih snovi, ki jih najdemo v korenike kurkume), spodbuja imunski sistem k uničevanju beljakovin, katerih usedline zavirajo prenos živčnih signalov na določenih področjih v možganih, kar povzroča pri bolnikih z okvaro spomina in osebnostnimi motnjami.

Ti nanosi so odgovorni tudi za smrt nevronov. Raziskave dajejo upanje, da bodo odkrito snov uporabili za zdravljenje bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo.

Kurkuma - lastnosti proti raku

Kurkuma vsebuje tudi drugo dragoceno sestavino - kurkumin. Številne študije dokazujejo, da ima ta polifenol protivnetne, antioksidativne učinke in je lahko koristen pri preprečevanju in zdravljenju mnogih vrst raka, kot so:

• kožni rak
• pljučni rak
• ustni rak
• tumorji glave in vratu
• rak požiralnika
• rak na želodcu
• rak na jetrih
• rak trebušne slinavke
• rak tankega črevesa
• rak debelega črevesa
• rak mehurja
• rak na prostati
• Rak na dojki
• rak materničnega vratu
• limfomi

Na primer, v študiji na živalih s kožnim rakom je kurkuma zmanjšala velikost tumorjev za 30 odstotkov in njihovo pojavnost za 87 odstotkov. v primerjavi s kontrolno skupino.

Nasprotno pa se je število bolnikov s predrakavimi polipi v črevesju, ki so 6 mesecev prejemali kurkumin, v povprečju zmanjšalo za 60%, njihova velikost pa se je zmanjšala za polovico.

Drugi znanstveniki so ugotovili, da kurkumin pri miših z rakom dojke zavira metastaze v pljučih.

Izkazalo se je tudi, da kurkumin podpira delovanje Taxola, zdravila, ki se uporablja pri zdravljenju raka dojke - po njegovi zaslugi je zdravljenje manj strupeno za telo in hkrati učinkovitejše.

Kljub temu kurkumina ni mogoče šteti za zdravilo proti raku.

Prepričanje, da bodo intravenske infuzije kurkumina, ki postajajo vse bolj priljubljene, zdravilo bolnike z rakom, ne drži!

Kurkuma za prebavne bolezni

Kurkuma ima holeretične lastnosti, spodbuja izločanje gastrina, sekretina in encimov trebušne slinavke, deluje blago protivnetno in protibakterijsko (npr. Proti H. pyloriki je odgovoren za čir na želodcu) in sproščujoče.

Trenutno se kurkuma uporablja kot sestavina zapletenih pripravkov, ki se uporabljajo pri disfunkciji trebušne slinavke in pri prebavnih motnjah.

Poleg tega kurkuma snovi zaščitno deluje na jetrne celice. Je tudi sestavina mnogih zdravil, ki se uporabljajo pri stanjih poškodb in odpovedi jeter, kar se kaže v nezadostnem izločanju žolča, tudi pri vnetju jetrnega parenhima in holangitisu.

Vredno vedeti

Hranilne vrednosti zemeljske kurkume

Energijska vrednost - 312/9 kcal
Skupne beljakovine - 9,68 / 0,29 g
Maščobe - 3,25 / 0,10 g
Ogljikovi hidrati - 67,14 / 2,01 g (vključno s preprostimi sladkorji 3,21 / 0,10)
Vlaknine - 22,7 / 0,7 g

Vitamini

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1.350 / 0.041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folna kislina - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg

Minerali

Kalcij - 168/5 mg
Železo - 55,00 / 1,65 mg
Magnezij - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalij - 2080/62 mg
Natrij - 27/1 mg
Cink - 4,50 / 0,14 mg

Maščobne kisline

Nasičeno - 1,838 / 0,055 g
Mononenasičene - 0,449 / 0,013 g
Polinenasičene - 0,756 / 0,023 g
Trans maščobe - 0,056 / 0,002 g

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Kurkumin - prehranska dopolnila

Kurkumin je le 2-5 odstotkov. kurkuma. Zato bi morali ljudje, ki želijo izvedeti več o njenih zdravilnih lastnostih, poseči po ekstraktih korenike kurkume, ki se običajno prodajajo kot prehranska dopolnila.

Na žalost se kurkumin pri zaužitju slabo absorbira. Rešitev je, da ga jemljete s črnim poprom, ki vsebuje piperin, ki močno izboljša absorpcijo kurkumina (nekateri dodatki že vsebujejo izvleček sadja črnega popra).

Dodatek kurkumina lahko kupite v večini lekarn. Njihova cena se giblje od 50 PLN do več kot 100 PLN.

Kurkuma bo okrepila imunost, se borila proti okužbam

Znanstveniki z Oregonske državne univerze (ZDA) in univerze v Kopenhagnu (Danska) so ugotovili, da lahko kurkumin nekoliko, a vidno zviša raven katelicidina (CAMP), peptida, ki pomaga pri preprečevanju bakterijskih (vključno s tuberkulozo), virusnih in glivičnih okužb.

Če pa se okužba razvije, je lahko tudi kurkuma nenadomestljiva. Kurkumin, ki ga vsebuje, se lahko uporablja pri zdravljenju virusnih okužb - je leta 2012 trdil prof. Aarthi Narayanan z univerze George Mason v Journal of Biological Chemistry.

Raziskovalka prihaja iz Indije, v otroštvu pa se je zaradi manjših okužb zdravila s kurkumo. Zato se je odločila raziskati lastnosti te začimbe in ugotovila, da bi kurkumin deloval tudi pri resnejših okužbah.

Lahko prepreči razmnoževanje nevarnih virusov, ki povzročajo vročino Riff Valley v celicah. Morda se kurkumin izkaže tudi kot koristen proti drugim virusom - vključno z alfavirusi, ki povzročajo venezuelski konjski meningitis.

Raziskovalec trdi, da lahko kurkumin z zaviranjem razmnoževanja virusa izboljša bolnikovo počutje in olajša delovanje ustreznih protivirusnih zdravil.

Preberite tudi: Kardamom: zdravilne lastnosti in uporaba

To vam bo koristilo

• Kurkuma v prahu je treba kupiti v majhnih količinah in pri zanesljivem prodajalcu.
• Neolupljeno kurkumo je treba tesno zaviti in hladiti do tri tedne. Kurkuma v prahu shranjujte v vrečkah ali steklenicah, ki jih je mogoče zatesniti.
• Sveža kurkuma mora imeti korenine z začinjeno aromo in zdrave korenike.
• Kurkuma se običajno pari, nato posuši in zmelje v prah.
• Bodite previdni pri pripravi kurkume - ta vam obarva roke in obarva oblačila.

Priporočen članek:

Cimet - zdravilne lastnosti

Oglejte si več fotografij Zdravilne lastnosti priljubljenih začimb 10

Kurkuma pri očesnih boleznih

Predhodne študije so pokazale tudi koristen učinek kurkume pri zdravljenju sindroma suhega očesa, konjunktivitisa, glavkoma in ishemične retinopatije, vendar so potrebni nadaljnji testi.

Kurkuma znižuje krvni sladkor in holesterol

Študije kažejo, da kurkumin znižuje raven sladkorja v krvi pri podganah, ki so z aloksanom povzročile sladkorno bolezen. Kurkumin je znižal tudi holesterol, ublažil poškodbe ledvic in izboljšal celjenje ran pri miših in podganah, ki so bile s streptozotocinom povzročene diabetike.

Smrtonosna intravenska kurkuma

V tradicionalni južnoazijski ljudski medicini se kurkuma že stoletja - seveda oralno - uporablja kot zdravilo za različne bolezni.Nekateri zagovorniki alternativne medicine so šli še korak dlje in se odločili za intravensko uporabo kurkume. Žrtev takšne "terapije" je bila Jade Erick iz San Diega v Kaliforniji. Američanka je umrla po intravenskem odmerku kurkume v okviru naravnega zdravljenja atopijskega dermatitisa, poroča The Independent.

Kurkuma - uporaba v kuhinji

Kurkuma je ena glavnih začimb na Bližnjem vzhodu - na primer, vključena je v curry. Kurkuma je tudi bistvena sestavina gorčice in Worcestershire omake. Mleta kurkuma je odličen dodatek enolončnicam, juham in rižu. Daje značilen okus juhi, perutnini, ribam in morskim jedem. Lahko ga dodate marinadam. Kurkuma je tudi nadomestek žafrana - ene najdražjih začimb na svetu. Vredno je vedeti, da se kurkuma v živilski industriji uporablja kot barvilo s številko E100.

Kako začiniti hrano s kurkumo? 1/8 do 1/4 čajne žličke zadostuje za 4 obroke npr. Juhe, mesa ali testenin.

Kurkuma - recept za kurkumino pasto

Vse, kar potrebujete, je voda, kurkuma in malo popra, da dobite zelo zdravo pasto, ki je popolno naravno zdravilo in lahko pomaga pri številnih boleznih.

Kurkuma - uporaba v kozmetiki

Trenutno se kurkuma uporablja za barvanje šmink, temeljev za ličenje in izpiranja las. Kurkumovo olje pa je pogosto sestavina parfumov z orientalsko noto. Na osnovi kurkume lahko pripravite tudi masko z antiseptičnimi in protivnetnimi lastnostmi, ki je namenjena mastni in aknasti koži. Takšna maska ​​je tudi preizkušena metoda razbarvanja.

Recept za masko proti kurjam iz aken

V skledo vlijemo 1 čajno žličko kurkume, dodamo 1 čajno žličko medu in dodamo malo mleka (približno 1-2 čajni žlički). Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne postanejo goste. Masko si položite na obraz - to lahko storite z rokami (v rokah morate nositi rokavice), lahko pa ga udobno nanesete tudi z zunanjo stranjo žlice. Masko sperite po približno 20 minutah. Zaradi dejstva, da maska ​​obarva obraz, je najbolje, da jo nanesete ponoči. Da se znebite rumenega odtenka kože, si lahko umijte obraz z vato, namočeno v pinjencu ali naravnem jogurtu.

Priporočen članek:

Začimbe: janež, nageljnove žbice, vanilija, žafran, kardamom, kurkuma, muškatni orešček ...

Viri:

1. Kania M., Baraniak J., Zdravilne lastnosti začimbnih rastlin na primeru kurkume, "Postępy Phytoterapii" 2015, št. 2
2. Grotto D., 101 izdelki za zdravje in življenje, prev. Olejnik D., ur. Vesper, Poznań 2010
3. Kurkuma podpira popravilo možganov, Poljska tiskovna agencija , Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma pomaga v boju proti Alzheimerjevi bolezni, Poljska tiskovna agencija , Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimerjeva bolezen.html
5. Kurkumin ima protivirusni učinek, Poljska tiskovna agencija , Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Ženska umre po injiciranju kurkume kot dela zdravljenja z naturopatom: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumin-a7653531.html