Jajca - vir koristnih beljakovin

Jajca so nekoč veljala za zelo hranljiva in zdrava. Potem so zaradi holesterola izgubili dober ugled. Toda nedavne raziskave potrjujejo, da so jajca eden najbolj popolnih izdelkov, ki jih je ustvarila narava.

Do nedavnega je bil na slabem glasu kot krivec za povišan holesterol. Eno srednje veliko jajčece vsebuje kar 372 mg, v devetdesetih pa so preučevali, da uživanje jajc pri večini ljudi sploh ni vplivalo na raven holesterola v krvi.

Pa ne samo to - sprošča krvne žile in s tem zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. K temu prispevajo lecitin in omega-3 kisline, ki jih vsebuje rumenjak, in preprečujejo kopičenje holesterola v žilah. Potem ko se spopademo s tem mitom, poglejmo, kaj je še vredno vedeti o jajčku.

Poslušajte o jajcih, ki so vir koristnih beljakovin. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Jajčno - miniaturna shramba

Jajce je koncentrirana tableta dragocenih hranil: vitaminov (A, E, D, K, B12, folna kislina), mineralov (kalij, žveplo, fosfor, cink), omega 3 in omega 6 nenasičenih maščobnih kislin. Eno jajce pokriva 100% dnevnih potrebe po vitaminu B12 in 80% po vitaminu A.

Jajce je kot zelo dober vir popolnoma prebavljivega železa pomemben sestavni del prehrane ljudi, ki ne jedo mesa. Jajčni beljak je sklop aminokislin, ki popolnoma ustreza potrebam človeškega telesa.

Trdo kuhane beljakovine ljudje v 99% prebavijo, kar pomeni, da jih prebavimo bolje kot beljakovine, ki jih najdemo v mesu. Piščančje jajčece zaradi prehranske vrednosti v prehrano dojenčkov uvedemo zgodaj - rumenjak po 7. mesecu starosti, celo jajce pa po 9. mesecu starosti.

Jajca vam pomagajo shujšati

Čeprav ima srednje veliko jajčece le 81 kalorij, vas bo dolgo napolnilo, hkrati pa ohranilo raven glukoze v krvi konstantno. Za prebavo jajčeca porabimo skoraj polovico kalorij, ki jih ta zagotovi. Gre za negativno energijsko ravnovesje, ki se uporablja pri mnogih dietah za hujšanje. Poleg tega rumenjak vsebuje veliko vitamina B12, ki izboljša prebavo in pospeši metabolizem.

Preberite tudi: TLC dieta za zniževanje holesterola - pravila, učinki, meni Velikonočni zajtrk meni Jajčna dieta - način za takojšnje hujšanje?

Jajce - naučite se najpomembnejših informacij

Vredno vedeti

O čem govori barva?

Barva lupine nima nobene zveze s hranilno vrednostjo jajčeca, saj je odvisna od genov piščanca. Tradicionalne evropske pasme kokoši nesijo bela jajca, medtem ko so azijske pasme običajno temno rjavkaste. Barva rumenjaka je odvisna od vrste krme - lahko vsebuje naravni karoten (npr. V koruzi), lahko pa tudi umetne pigmente.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedi več

Jajce - naravna kozmetika

Lecitin, ki ga vsebuje rumenjak, je naravni antioksidant, ima mehčalne, hranilne in vlažilne lastnosti. Holesterol ščiti kožo pred izsušitvijo, vitamin A - pred staranjem. Zato sestavine jajčeca že leta uporablja kozmetična industrija, je tudi osnova številnih receptov za domačo kozmetiko - mask, balzamov za lase in pilingov.

Primeri? Rumenjak, pomešan z maščobno sestavino (npr. Oljčno olje, mandljevo olje, skuto ali meso avokada), popolnoma vlaži in neguje suho kožo, maska ​​namočenih ovsenih kosmičev z dodatkom rumenjaka pa blaži madeže, vnetja kože ali akne.

Penasta beljakovina z malo limoninega soka napne in osvetli utrujeno kožo. Dva rumenjaka, pomešana z žličko ricinusovega olja, sta klasičen balzam za lase, ki so ga uporabljale že naše prababice.

Jajca je treba oprati, ampak ...

Naredimo to tik pred uporabo. Jajčna lupina sicer ni popolnoma tesna, ampak porozna, vendar je prekrita z naravno prevleko, ki ščiti jajčece pred vdorom mikroorganizmov. Pranje poškoduje to zaščitno plast in olajša vdor bakterij v notranjost. Če torej opereno jajce za nekaj dni postavite v hladilnik, se bodo bakterije v njem imele časa razmnožiti.

Kuhano bolje kot surovo

Surov jajčni beljak je manj prebavljiv, vsebuje avidin, ki ovira absorpcijo biotina, ki je pomemben za telo. A pozor: trdo kuhano jajce, ki je predolgo kuhano (tisto z zelenkasto obrobo okoli rumenjaka), izgubi svojo hranilno vrednost. Zato jih je bolje kuhati mehko ali poltrde.

Vredno vedeti

Beljakovine ali rumenjak - kaj je bolj zdravo?

• Beljakovin je 90 odstotkov. vode, 9 odstotkov aminokisline, približno 1 odstotek ogljikovi hidrati in le 45 kcal / 100 g.
• Rumenjak je sestavljen iz 2/3 lipidov - maščob. To so trigliceridi (65%), fosfolipidi (približno 30%, predvsem lecitin) in holesterol.Spremljajo jih vitamini, topni v maščobah (A, D, E, K). Velika količina energijskih komponent pomeni, da kalorična vrednost rumenjaka znaša 350 kcal / 100 g.

Vredno vedeti

• V skladu s priporočili Inštituta za hrano in prehrano lahko na teden varno pojeste 6 jajc. Poljak na leto poje približno 165 jajc. To je veliko manj od povprečja za celotno Evropo, ki znaša približno 240 jajc na leto.
• Eno jajce pokriva približno 4% dnevne potrebe po kalorijah.
• Kokoš na leto znese med 300 in 325 jajčec, eno jajce pa traja od 24 do 26 ur.

Zdravilne lastnosti jajc

Za mačka: Jajce vsebuje veliko cisteina, da pomaga razgraditi toksični acetaldehid, ki nastane pri presnovi alkohola.

Imajo antiaterosklerotične lastnosti: zagotavljajo vitamine D in B12, B2, folno kislino in omega-3 maščobne kisline, ki ščitijo ožilje in znižujejo raven slabega holesterola.

Ščitijo živčni sistem: jajčni rumenjak vsebuje fosfatidilholin - bogat vir holina. Je sestavina acetilholina, nevrotransmiterja, ki sodeluje pri prenosu živčnih impulzov.

Uničujejo viruse in bakterije: to so lastnosti lizocima - encima v jajčecu. Jajčni rumenjaki veljajo celo za zdravilo za zdravljenje okužb z rotavirusi, saj piščanci razvijejo človeku podobne okužbe in proizvajajo protitelesa.

Okrepijo kosti: "embalaža" jajčeca ali lupine je vir popolnoma prebavljivega kalcija. Zato se lahko uporablja pri preprečevanju osteoporoze. Lupine svežih, opranih, nekuhanih jajc 5 minut opečemo v vreli vodi, posušimo, zmeljemo v prah in dodamo obrokom. Priporočeni dnevni odmerek je 1 g lupin v prahu.

To vam bo koristilo

Število je pomembno

Jajca, označena s številko 0, torej iz ekološkega kmetovanja, vsebujejo v povprečju trikrat več vitamina E, sedemkrat več karotenov in dvakrat več omega-3 maščobnih kislin kot jajca kletk, torej tistih s številko 3.

mesečni "Zdrowie"