Obstaja razlog, da so jabolka najbolj gojeno in najbolj zaužito sadje na svetu. Pomagajo prebavi, zmanjšujejo otekline, jabolčni kis pa se uporablja za zdravljenje razjed. Jabolčna dieta je priljubljena med shujševalnimi tretmaji.
Preberite tudi: Kako narediti jabolčni kis - domač recept za jabolčni kis Zdravi prigrizki - kaj jesti med obroki? Cimet - zdravilne lastnostiJabolka zorijo od zgodnjega poletja do pozne jeseni - zaporedoma poletne, jesenske in zimske sorte. Ob pravilnem skladiščenju ohranijo svoj okus in hranilne vrednosti do deset mesecev. Zato jih lahko jemo vse leto. Jabolka navdušujejo z bogastvom sort (teh je več kot 10.000), ki se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi, okusu, vonju in uporabi.
Trda, sladka in sočna, imenovana desertna jabolka, običajno jih jemo surova. Počasi se prekuhajo, zato jih lahko dodamo hrani, kjer naj ostanejo kot trdi kosi. Kisle sorte so najboljše za peko, kuhanje in konzerviranje, ker se hitro razkuhajo. Vinski kis bodo nadomestili v borščevi ali zeljni juhi, okrepili bodo okus zelenjave pese. Obstajajo tudi univerzalna namizna jabolka - jemo jih surova, dodajamo jedem in predelujemo.
Menijo, da je dom jablan Kitajska. Od tam so se razširili po Aziji in dosegli Evropo. Prebivalci predslovanske regije Biskupin so jedli jabolka, Mikołaj Rej iz Nagłowic pa je pisal o razširjenem gojenju jablan na Poljskem. Kljub temu danes prevladujejo »uvožene« sorte. Komaj se kdo spomni okusa nekoč priljubljenih kosta, koks, malin in sivega reneta.
Jabolka - kakšne so njihove lastnosti?
Hranilne vrednosti v jabolkih
Nutricionisti priporočajo uživanje dveh jabolk na dan: zjutraj za lepoto, zvečer za zdravje. Najbolj dragocena so semenska gnezda in lupina, kjer je največ pektina (čistijo telo, uravnavajo črevesno floro, preprečujejo zaprtje, zmanjšujejo absorpcijo holesterola, ščitijo pred aterosklerozo in srčnim infarktom).
15 g pektina na dan (2-3 surova jabolka) naj bi pomagalo zniževati holesterol. Med vsemi vitamini, ki jih vsebuje jabolko, je najpomembnejši vitamin C. Iz telesa odnese proste radikale in sodeluje v presnovnih procesih, kot je biosinteza kolagena, da koži mladosten videz. V kombinaciji z vitaminom P zatesni in tonizira stene kapilar ter preprečuje "pajkove žile".
Zreli plodovi, ki rastejo na sončni strani drevesa, so najbogatejši z vitaminom C. Bolj ko je sorta kisla, več vitamina C (nabira se pod kožo, zato je najbolje, da jeste, kuhamo in pečemo neolupljeno sadje). Izgube vitaminov lahko zmanjšamo z uporabo nerjavečih nožev in plastičnih grater ter s potresenim zdrobljenim sadjem z limoninim sokom ali z zalivanjem omake.
Zdravilne lastnosti jabolk
1. Kljub kislemu okusu jabolka razkisajo telo, ker vsebujejo veliko alkalnega kalija (uravnava vodno ravnovesje) in železa (preprečuje slabokrvnost).
2. Surova jabolka krepijo krvni obtok in živčni sistem, izboljšajo delovanje jeter in imajo diuretični učinek, tako da lahko zmanjšajo otekanje nog.
3. Po ljudski medicini sistematično uživanje naribanih kislih jabolk zmanjšuje revmatične bolečine v sklepih.
4. Kuhana jabolka (mousse) pomagajo pri zdravljenju driske in črevesne črevesne bolezni.
5. Čaj iz skorj ima razkuževalne lastnosti in odpravlja vnetja ustne votline. Domač jabolčni kis, ki ga pijemo vsak dan v naslednjih razmerjih: 2 žlički kisa, 2 žlički medu in 1/2 skodelice vrele vode zavira razvoj okužb in izboljšuje prebavo. Vendar ga ne smejo uporabljati ljudje s peptično ulkusno boleznijo. Za pripravo kisa je dovolj, da celotna jabolka prelijemo z vrelo vodo (žlica sladkorja na kozarec vode) in odstavimo na toplem 4 tedne. Ko prenehajo vreti, kis precedimo skozi gazo.
6. Jabolka so nasitna in vsebujejo malo kalorij: povprečno jabolko, ki tehta 10 gramov, znaša 30-50 kcal, zato so pri hujšanju nenadomestljive. Vendar jih ne morete jesti brez omejitev, ker vsebujejo preprost sladkor - fruktozo.
Znani jabolčni alkoholi
Jabolčnik - šibko suho jabolčno vino, priljubljeno v Franciji. Največ jabolčnika proizvedejo v Bretanji in Normandiji, proizvajajo pa ga tudi v Angliji, Nemčiji in Španiji. Znane so sladke in peneče jabolčne pijače.
Preberite >> Jabolčni recept <<
Calvados - jabolčni destilat, znana francoska naravna vodka. Kalvado proizvajajo tudi v Nemčiji, Švici, Avstriji in ZDA, vendar nimajo finosti in bogastva arom kot francoski. V Franciji velja za Calvados posebno razvrstitev in nadzor - označevanje reglémentée, v primeru kalvadosa iz regije Auge - imenovanje izvornega kontorla (AOC).
Aperitif pommeau - pijača iz jabolčnika in kalvadosa, proizvedena v Normandiji.
mesečni "Zdrowie"
