Tibetanska goba - recept. Kako vzrejati in uporabljati?

Recept za tibetansko gobo, posebej za tibetanski kefir iz teh gob, je zelo preprost. Kefir iz zrn tibetanskega kefirja je pripravljen na enak način kot tradicionalni kefir. Preverite, kako narediti kefir iz tibetanskih gob in kako jih gojiti.

Tibetanske gobe (kefirjeva goba, zrna tibetanskega kefirja) so bakterijske kulture, ki spominjajo na cvetke cvetače, ki se uporabljajo za fermentacijo mleka. Končni izdelek je tibetanski kefir, ki ima številne potencialno zdravilne lastnosti - krepi imunost, izboljšuje prebavo in blaži vnetja. Recept za kefir iz teh tibetanskih gob je zelo preprost.

Kazalo

1. Tibetanska goba (kefirjeva goba, zrna tibetanskega kefirja) - recept za tibetanski kefir
2. Tibetanska (kefirjeva) goba - kje kupiti? Kakšna je cena?
3. Tibetanska goba - kako gojiti zrna kefirja?

Tibetanska goba (kefirjeva goba, zrna tibetanskega kefirja) - recept za tibetanski kefir

• Sestavine:

Za 0,5 litra mleka boste potrebovali 1 žlico zrn. Strokovna literatura kaže, da je kefir najbolje fermentiran z vsebnostjo zrn približno 5 odstotkov.

Alkohol je prisoten v kefirju, katerega raven lahko preseže mejo 0,5% za brezalkoholne pijače.

Za pripravo pijače je priporočljivo uporabiti polnomastno mleko in po možnosti surovo mleko (nepredelano, nepasterizirano, neposredno od krave). Kefir je mogoče izdelati tudi iz posnetega, pasteriziranega in celo pasteriziranega mleka po metodi UHT, kozjega, kravjega in homogeniziranega mleka.

Kefirjeva zrna ne smejo priti v stik s kovino. Dolgotrajni stik s kovinsko površino lahko povzroči korozijo, kot je to pri vsaki kisli fermentaciji. Nekateri pa menijo, da lahko celo trenutni dotik kovine (npr. Cedilo) uniči zrna kefirja.

• Način priprave:

1. V kozarec damo tibetanske gobe.

2. Kefirjeva zrna prelijte z mlekom. Kozarca ne napolnite do konca, saj lahko proizvodnja ogljikovega dioksida poveča prostornino. Ni potrebe po ogrevanju ali regulaciji temperature (čeprav kefir hitreje fermentira, če mleko, vzeto iz hladilnika, nekoliko segrejemo na sobno temperaturo).

Upoštevajte navodila, ne pozabite, da se zrna kefirja v 20-24 urah pomnožijo, potopljena v sveže mleko (najprej gobo sperite v hladni vodi). Postopek je treba ponoviti vsak dan - posodo in gobo speremo čisto.

3. Kozarec lahko tesno zaprete (nato se bo povečal pritisk) ali preprosto ohlapno položite pokrov na kozarec. Drugi svetujejo, da kozarec pokrijete z gazo in ga pritrdite z gumijastim trakom.

4. Kozarec postavite na stran za 24 ur. Kefir mora vreti pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe.

5. Kozarec pogosto pretresite ali premešajte mleko (vendar z leseno žlico - ne s kovinsko). Dejavnost mikroorganizmov se osredotoča na površino zrn, zato je mešanje raztopine, da se mleko in zrna porazdelijo po posodi in s tem pospešijo njihovo delovanje.

6. Kefir bo pripravljen, ko se zgosti. Običajno se to zgodi po 24 urah in če je sobna temperatura nižja (ali če imate raje kisel kefir), traja dlje. Kozarec lahko še enkrat pretresite, preden odstranite fižol. Fižol je treba odstraniti z žlico, še posebej, če je velik, lahko pa ga precedite v cedilu.

7. Po tem času zmešajte kefir in gobo precedite v cedilu.

Tibetanska (kefirjeva) goba - kje kupiti? Kakšna je cena?

Tibetansko gobo lahko kupite v spletnih trgovinah ali na spletnih dražbah (cena se giblje od 5 PLN do 20 PLN) ali pri prijateljih, ki so jo gojili - hitro raste, zato jo lahko delite.

Tibetanska goba - kako gojiti zrna kefirja?

Ko kefir precedimo iz zrn, jih damo v čisti kozarec, nalijemo sveže mleko in nadaljujemo s proizvodnjo. Dodatna zrna lahko shranite za kasnejšo uporabo brez potrebe po rednem hranjenju. Samo posušite jih.

Da bi to naredili, je treba fižol sprati, posušiti na vpojnem papirju in posušiti na soncu ali v sušilniku, nastavljenem na nizko temperaturo. Presnovo fižola lahko upočasnite tako, da ga shranite v hladilnik, po enem tednu pa ga boste vseeno morali hraniti ali prezimovati, tako da ga boste postavili v zamrzovalnik. Upoštevajte pa, da se kefirjeva zrna najbolje obnesejo in so najbolj zdrava, kadar nenehno delajo ob redni krmi.

Za zdrava zrna kefirja je značilno, da hitro rastejo in se razmnožujejo. Ko se njihov delež v mleku poveča, bo kefir fermentiral vse hitreje. Odvečne zrnje je treba odstraniti tako, da njihova količina v mleku ne presega 10%. Posledično ima vsak, ki prideluje kefirja in ga redno prideluje, na koncu presežek zrn. Lahko jih delite z drugimi.

Najtežje je doseči produkcijski ritem. Po ločitvi zrelega kefirja od zrn je najbolje, da jih uporabimo za naslednjo serijo. Gojenje kefirnih zrn zahteva stalno pozornost. Če zrn ne nahranite - umrla bodo - se bodo raztopila v kislem kefirju.

Odmrla zrna kefirja so osnova za povsem drugačne oblike življenja: takrat opazimo nečistočo nepomembnih gliv in bakterij, ki še vedno presnavljajo hranila, hranijo se na ostankih starih struktur, vendar nimajo več integrirane oblike.

Preberite tudi:

• KOMBUCHA - RECEPT za pijačo kombucha. Kako pripraviti pijačo kombucha?
• VODA KEFIR - RECEPT. Kako pripraviti pijačo iz japonskih kristalov?
• Kefir: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti. Kako se proizvaja kefir?

Na podlagi knjige "Sztuka fermentacji" , ki jo je izdala založba Vivante.