"Njegov temen obrok kruha
Kmet je jedel na polju,
Bil sem sam in bilo je pozno,
Obdan sem bil s pšenico,
vendar ni imel več kruha,
Jedel jo je s trdimi zobmi,
ga gleda s trdimi očmi.
(Pablo Neruda: Veliki prt).
Nekdo je rekel, da "če je kdaj obstajal pesnik, ki ni peval Kruhu, potem ni pesnik." In tako so razumeli na kliničnem in prehranskem oddelku bolnišnice de la Paz v Madridu, kjer se je glavna raziskovalka Carmen Gómez odločila, da stvari postavi na svoje mesto in glasno in jasno izjavi, da "Kruh ne vsebuje maščobe, bistveno živilo, ki je že stoletja sestavni del preživljanja in vas ne dela maščobe. Ima beljakovine, vlaknine, minerale in to je monumentalna napaka, če jo odstranite iz prehrane. "
Doktor Gómez, ki je usmeril znanstvene študije o vplivu kruha na prehrano, pravi, da "ne gre za odvečno živilo" in če je dieta sprejeta, "je naravno, da se zmanjša količina vseh živil, vključno z Kruh, vendar ni nobenega znanstvenega argumenta, da bi ga popolnoma odpravili. "
Raziskovalec doda še eno dejstvo v prid dietam, ki ne izključujejo kruha: "Lažje jih je prenašati, če vključujejo kruh. Nedavne študije kažejo, da prehrana s kruhom prinaša več zadovoljstva in je lažja za prenašanje, zato podaljšajte več v času ".
V državah, kot je Španija, je poraba kruha upadla od 80. let naprej. In če je takrat povprečna poraba na prebivalca znašala 68 kilogramov, zdaj zaužijejo le 45 kilogramov, s težnjo po zmanjšanju. Paradoks pa je, da so se obrtne peči in pekarne, ki so neposredne javnosti (ne štejejo za vojaške ustanove ali bolnišnice), v zadnjem času pomnožile s tremi. In način, kako doma pripravljati kruh, da bi ga postavili vročega na mizo, se širi po celotni Španiji in okoliških državah.
"Samovoljnega uživanja kruha ne priporočamo, " pravi dr. Gomez, "ampak da je ta prisoten v vsakodnevni prehrani. To je živilo, ki je zaradi svojih lastnosti enostavno in na zdrav način. "
Raziskovalec poudarja, da bo oseba, ki izloči kruh iz svoje prehrane, "zaužila večjo količino druge hrane, predvsem maščob in beljakovin, da bo nasičena".
Strokovnjaki priporočajo odgovorno uživanje kruha, ki ne presega 150 gramov na leto. Če ena rezina tehta približno 50 gramov, bodo tri rezine prave številke. "
