Za dosego takšnih rezultatov je raziskava "Določanje vnetnih citokinov kot zgodnjih označevalcev sladkorne bolezni in njenih zapletov ter njena povezanost s porabo koruze in fižola", izvedena na avtonomni univerzi v Querétaroju (UAQ), uporabljena kot vzorec štirih sort najpogostejše na mehiškem trgu: flor de mayo, flor de junio, perujski in črni.
"Delo na fižolu se je začelo pred približno 20 leti na univerzi z mislijo na prepoznavanje njegovih koristi, povezanih z zdravjem, v zadnjih letih pa se je osredotočilo na videnje učinkov, ki jih ima lahko na pogoje, kot sta diabetes in debelost, " je dejal Rosalía Reynoso Camacho, vodja projekta, ki je bil izveden na oddelku za raziskave in podiplomski študij o hrani za UAQ.
Projekt je na ta način sodeloval z izboljšanimi sortami, pridelanimi na Nacionalnem inštitutu za gozdarstvo, kmetijstvo in živinorejo (INIFAP), nato pa s fižolom navadne porabe, torej tistimi, ki se tržijo na katerem koli trgu, da se določi lastnosti materialov, ki jih porabi prebivalstvo.
"Uporabljamo ga v živalskem modelu, ki je povzročil diabetes in v svojo prehrano vključimo približno devet odstotkov fižola. Pomembno smo ugotovili, da obstajajo materiali, v primeru majske rože, ki lahko znižajo raven glukoze, medtem ko perujski fižol zmanjšuje težave z ledvicami, ne pozabite, da so glavni vzroki smrti pri sladkorni bolezni srčno-žilne in ledvične bolezni, "je pojasnil Reynoso Camacho.
Pri glukozi so strokovnjaki dosegli znižanje do 20 odstotkov na teh ravneh in na enak način se je škoda trebušne slinavke zmanjšala zahvaljujoč antioksidantom, ki jih vsebujejo stročnice.
Vendar sprejemajo, da kljub tem koristim fižol ne bi smel gledati kot zdravilo, ampak kot dodatek v prehrani ljudi, ki jih bolezen prizadene.
"Eden glavnih ciljev laboratorija je rešiti tradicionalno mehiško prehrano; pri nas je prišlo do prehoda iz nalezljive v kronično degenerativno smrt. To je tesno povezano s spreminjanjem navad in eno najpomembnejših to je bila dieta. "
Tudi fižol, kot je dejal raziskovalec, ob zamrznitvi in poznejšem segrevanju ne izgubi lastnosti; nasprotno, to delovanje poslabša spojine, ki so koristne za zdravje.
Študija je tudi pokazala, da pomembno vpliva vpliv na obdobje in kraj žetve fižola, saj so bili v njegovih vzorcih boljši rezultati pri sortah, ki so bile pridobljene v spomladansko-poletnem obdobju v primerjavi z zimskimi.
"Do letnega leta prihaja fižol iz različnih stanj in eden od vidikov, ki ga preučujemo, je, da kraj, kjer ga gojimo, in podnebje vplivata na sintezo spojin; tiste, pridobljene poleti, so resnično materialne zanimivo.
Reynoso Camacho je dodal, da je sinteza materiala odvisna od tal in drugih dejavnikov; "Zanima nas določitev, kakšni so optimalni pogoji za najbolj porabljen fižol v Mehiki. Želimo vedeti najboljše možnosti rasti in tam potrebujemo veliko dela."
V okviru raziskav, ki jih želi skupina poglobiti, so težave s srcem in debelostjo ter njihov odnos s fižolom.
V projektu sodelujejo zdravnika Jorge Acosta in Horacio Guzmán, INIFAP, ter raziskovalca s Kemijske fakultete UAQ, Guadalupe Flavia Loarca in Minerva Ramos ter doktorska študentka Consuelo Lomas.
Vir: www.DiarioSalud.net
---co-to-jest-jak-dziaa.jpg)
