Trska - hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti

Trska je vir polnovrednih beljakovin in omega-3 maščobnih kislin, ki blagodejno vplivajo na srce. Poleg tega je trska zakladnica vitaminov in elementov v sledovih, ki stimulirajo imunski sistem.

Trska je morska riba, najdemo jo tudi v Baltskem morju, toda tista, ki je na voljo na poljskem trgu, prihaja predvsem iz arktičnega morja. Kljub sezonskosti je ta riba na voljo vse leto. Meso trske je bele barve, ima malo kosti in ima nežen ribji vonj. Obstaja veliko načinov za pripravo trske. Preverite hranilne vrednosti trske in kakšne jedi iz nje lahko pripravite.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Trska kot vir beljakovin

Trska vsebuje 18 g polnovrednih beljakovin na 100 g mesa, zato jo lahko uspešno obravnavamo kot alternativo rdečemu mesu in perutnini. Zagotavlja esencialne aminokisline, to je aminokisline, ki jih telo ne more proizvajati. Pri trski najdemo lizin (1,64 g na 100 g), levcin (1,45 g na 100 g), valin (0,92 g na 100 g), izolevcin (0,82 g na 100 g) in treonin (0 , 78 g na 100 g).

Trska je bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami

Trska je pusta riba, 100 g mesa vsebuje le 82 kcal, zato je priporočljiva ljudem na dieti. Nedvomna prednost trske je nizka vsebnost nasičenih maščobnih kislin, hkrati pa visoka vsebnost omega-3 maščobnih kislin (0,2 g na 100 g mesa), kar je pomembno pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Poleg tega trska vsebuje malo holesterola, le 45 mg na 100 g.

Trska vsebuje vitamine in minerale

Trska je bogat vir selena, 100 g mesa trske ima 33,1 µg selena, kar pomeni, da pokriva skoraj polovico dnevnih potreb odrasle osebe po tem elementu. Poleg tega ta riba vsebuje veliko fosforja (203 mg), vitamina B12 (0,91 µg), vitamina A (12 µg) in vitamina D3 (0,9 µg).

Hranilna vrednost trske v 100 g izdelka

Energijska vrednost 82,0 kcal
Beljakovine 17,8 g
Maščobe 0,67 g
Nasičene maščobne kisline 0,13 g
Mononenasičene maščobne kisline 0,09 g
Kisline polinenasičene maščobe 0,23 g - vključno z omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
43,0 mg holesterola
Kalcij 16 mg (16% RDA za odraslo osebo)
Kalij 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magnezij 32 mg (8%)
Natrij 54 mg (4%)
Selen 33,1 µg (60%)
Niacin 2,0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0,9 µg (6%)
Vitamin A 12,0 µg (2%)

Vir: Nacionalna baza hranilnih snovi USDA za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Dopolnilo 2012

Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati

Baltski trski, zlasti z vzhodnega staleža, zaradi pretiranega ulova grozi izumrtje. Ne skrbite pa za izbiro atlantske trske, katere številčnost ostaja velika.

Bakalar: komu je primeren?

Trska bi zaradi svoje hranilne vrednosti: vsebnost visokokakovostnih beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, nizkega holesterola, nizke kalorične vrednosti in visoke vsebnosti fosforja, selena ter vitaminov A in D3 morala biti del prehrane zdravih ljudi in nosečnic (trska za Atlantski ocean je značilno nizko onesnaženje z živim srebrom), za otroke in bolnike.

Zaradi velike vsebnosti omega-3 maščobnih kislin se trska lahko uporablja pri preprečevanju in zdravljenju bolezni srca in ožilja: ateroskleroze in hipertenzije.

Omega-3 maščobne kisline normalizirajo raven trigliceridov v krvi in ​​imajo zaščitni učinek na srce in ožilje ter imajo tudi protivnetne lastnosti, zato jih je treba vključiti v prehrano ljudi s protinom ali degenerativnimi boleznimi sklepov. Poleg tega selen in vitamin D3, s katerima je bogata trska, povečata odpornost telesa.

Poleg tega je trska dober vir kalija, elektrolita v telesu, ki je odgovoren za pravilno delovanje mišic, uravnava mineralno ravnovesje, sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka in delovanja ledvic. Trska je priporočljiva ljudem, ki so izpostavljeni pomanjkanju kalija, kot so: ljudje na redukcijski dieti, ki jemljejo odvajala, diuretike, znižujejo krvni tlak, se borijo z drisko ali bruhanjem.

Izogibajte se cvrtju trske, saj ta postopek povzroča veliko izgubo omega-3 maščobnih kislin, poleg tega pa povzroča nastanek nasičenih maščobnih kislin in za zdravje škodljivih transmaščobnih kislin. Trska je pusta riba, zato je najbolj zaželena vrsta toplotne obdelave tradicionalna ali kuhanje na pari in peka.

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Trska - kulinarična uporaba

Trska bo glavna sestavina večerje. Postrežete ga lahko na zelenjavni mousse, špinačo, sadno salso, zelišča ali katero koli lahko omako. Odlično se obnese tudi kot dodatek k ribji juhi ali kariju.

Recept za curry s trsko in zelenjavo

• 100 g fileja trske
• 150 g bučk
• 100 g jajčevcev
• 50 g paprike
• 150 g konzerviranega paradižnika
• 50 g kokosovega mleka
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 strok česna
• 50 g čebule
• začimbe: sol, poper, čili, kurkuma, koriander

Operite zelenjavo in jo narežite na kocke. V lonec nalijemo olivno olje, na vročo damo čebulo, jo prepražimo, dodamo sesekljan česen. Nato dodajte jajčevce, papriko, bučke in paradižnik. Vse začinite. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Omaki dodajte na kocke narezano trsko.Kuhajte približno 5 minut. Odstranite s toplote, počasi vlivajte kokosovo mleko. Postrežemo z rižem.