Se splača jesti GOBE?

Se splača jesti gobe? Lisičke, gobe, metulji, vrbe, zmaji - Poljaki imajo radi gobe, jih dobro poznajo in pogosto nabirajo. So le okusne ali tudi zdrave, bogate s hranili?

Gozdne gobe cenijo le nekateri narodi. V nekaterih državah, kot so Skandinavija, Avstrija, Belgija, se nihče ne bo osredotočil niti na lepe, zdrave jurčke. Obstaja dovolj nadomestkov za gozdne gobe - gojene v industrijskem merilu - gobe ali ostrigice. Toda tudi tisti tujci, ki v svojih tradicionalnih narodnih kuhinjah nimajo gob, nestrpno kupujejo tiste, ki jih izvažajo s Poljske, posušene, vložene ali zamrznjene. In v poljskih domovih in restavracijah imajo radi gobove cmoke, cmoke in lisičke, dušene v smetani.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

So gobe zdrave?

Hranilna vrednost gob je sporna. Nekateri nutricionisti pravijo, da sezonskim živilom zagotavljajo okus in aromo, in to je to. So pa takšni, ki jim pripisujejo zdravstvene koristi.

Zanimivo je, da naš občutek okusa na gobe reagira podobno kot na meso, zato jih pogosto zamenjamo z njimi. So trdni in zelo pomembni. Kot nalašč so za juhe, omake, nadeve in kot dodatek umešanim jajcem.

Gobe ​​so v glavnem narejene iz vode (vsebujejo toliko vode kot zelenjava), zato so malo kalorične, dobre za hujšanje. Vendar se morate zavedati, da so tudi težko prebavljivi, in to je posledica gradbenega materiala - hitina, polisaharida s kemično strukturo, podobno celulozi, torej vlakninam. Hitin ne raztopi želodčnih kislin, zato gobe najprej dolgo ostanejo v želodcu, nato pa preidejo le skozi naš prebavni sistem. Oskrbujejo nas z majhnimi količinami mineralnih soli, odvisno od tega, ali je leglo, na katerem gojijo, bogato z minerali.

Poleg tega vsebujejo vitamin A v obliki karotena (največ jih imajo lisičke - zato so oranžne) ter pomembne količine vitaminov B1 in B2. Preostali vitamini, vključno s C, se nahajajo v sledovih. Gobe ​​so tudi vir beljakovin (vmesni del med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami).

Raziskovalci trdijo, v kolikšni meri je naše telo sposobno prebaviti te beljakovine. Po mnenju nekaterih jurčki in šampinjoni vsebujejo najbolj prebavljive beljakovine. Vredno je tudi vedeti, da ga je v mladih gobah veliko več kot v starih.

Ne zamudite:

• 10 najbolj strupenih gob. Preverite, katere gobe ne nabirajte FOTOGRAFIJE
• 9 mitov o strupenih gobah in zastrupitvah

Kako nabirati gobe?

Poljaki se imajo za strokovnjake za gobe, nabirajo jih prostovoljno in pogosto. Navsezadnje ni nič bolj okusnega od božične juhe iz gob, ki ste jih zbrali sami. Toda ali lahko resnično nabiramo gobe? Zakaj toliko informacij o zastrupitvah z njimi vsako leto?

Ne pozabite zbirati le zdravih, postavnih, v kar smo popolnoma prepričani. Če gobe kupujemo na tržnici, ob cesti ali v trgovini, izberite trde, s polnim klobukom, vedno s steblom. Zelo pomembno je, da vse jedi natančno preverite, preden jih pripravite.

Dovolj je ena potepuška strupena goba ali celo njena noga in nesreča je pripravljena. Zato bi moral na vsaki stopnji priprave gob za hrano bdeti nekdo, ki jih zares pozna. Če nimamo nikogar takega in tudi sami malo vemo, je bolje, da se po zgledu drugih narodov kupimo gob ali ostrig.

Osnovno pravilo gobarjev - gob ne smete zbirati v plastični vrečki. To bi morala biti košara ali košara. Ne pozabite, da ne poškodujete legla in micelija - spodnji del noge odrežite z nožem ali nežno zasukajte korenino. Zelo pomembno je. Svežo letino je treba pripraviti hitro in po možnosti takoj pojesti. Če je treba gobe počakati do jutra, jih shranite v hladilniku, v odprti posodi, po možnosti v stekleni posodi, da zadihajo. Olupimo jih suhe, pred pranjem in pred rezanjem, saj je pri pranju in rezanju veliko težje preveriti. Zavračamo vse stare, črvive, nepopolne.

Pripravljene gobe naj bodo shranjene šele naslednji dan. Če jih imamo preveč, jih lahko nekaj posušimo, posolimo, mariniramo ali zamrznemo. Dobra kuharska knjiga vsebuje nasvete, kako to narediti. Gozdnih gob, namenjenih sušenju, ne smemo prati z vodo, ampak jih očistiti s čopičem ali mehko krtačo. Suho sadje shranite v tesno zaprti posodi.

Vsako leto zaradi zastrupitve z gobami umre na stotine ljudi. To si velja zapomniti. Najbolj znan junak te žalostne statistike je krastača, ki so jo zamenjali z mladim zmajem. Zato si zapomnimo - nikoli preveč previdno. In ko se nekdo v vašem gospodinjstvu počuti slabo, tudi mnogo ur po zaužitju gobove jedi, ima drisko, bruha, mrzlico, se takoj posvetujte s svojim zdravnikom in mu povejte o gobem obroku. Če ostane ostanek hrane, jo odnesite zdravniku. Hitro posredovanje lahko reši življenja.

Zakaj je vredno jesti gobe?

Vir: x-news / agencija TVN

Kako jesti gobe

Otroci, mlajši od treh let in alergični na gobe, jih sploh ne smejo jesti. Drugi naj jih obravnavajo kot dobroto in ne kot hrano, torej jih jedo redko in res v majhnih količinah. Če načrtujete gobovo jed za družinsko večerjo, sestavite jedilnik, da ne boste preobremenili želodca. Torej ne postrezite fižola, zelene ali kumar. Zamenjajte jih s krompirjem in zeleno solato, ki ne bosta ublažila okusa gob.

V nasprotju z videzom gob ne smete kombinirati z alkoholom. Po nekaterih študijah cepi glivične beljakovine v želodcu, ki postanejo še bolj odporne na naše prebavne sokove.

Ostrigice: tekmovanje za gobe

Vse bolj priljubljene ostrigine gobe pri nas vsebujejo folno kislino in B-D-glukan, ki deluje proti raku. Azijske gobe šitake pa so vir snovi, ki uravnavajo količino holesterola v krvi in ​​imajo protivirusne lastnosti. Mun gobe zmanjšajo strjevanje krvi in ​​izboljšajo cirkulacijo. Ostrigine bomo kupovali v večjih trgovinah in supermarketih. Poiščite gobe mun in šitake v kitajskih trgovinah s hrano.

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

• Otrokov nikoli ne prosite za čiščenje nabranih gob, razen če jih pred pranjem in rezanjem natančno preverite.
• Naučite se spoznavanja gob, pravilnega nabiranja, razložite, zakaj se leglo ne sme uničiti - to je odlična lekcija v naravi in ​​odlična zabava za vso družino.
• Malčki, mlajši od treh let, sploh ne bi smeli jesti gob.

mesečni "Zdrowie"