Ali mora biti pomfrit načeloma nezdrav? Ni nujno! Ugotovite, koliko kalorij ima krompirček iz priljubljenih restavracij s hitro hrano in v čem je skrivnost okusa belgijskega krompirčka. Preverite, kako pripravite krompirček iz zelene ali sladkega krompirja in spoznajte recepte za prehranski krompirček v lažji različici, pečen brez olja in začinjen z zelišči.
Pomfrit je krompir, narezan, ocvrt ali pečen v pečici. Izumili so jih v Belgiji, kjer jih tradicionalno ocvrtijo v goveji maščobi. Najbolj okusen krompirček je iz posebnih sort krompirja, kot so Ibis, Tajfun, Ibiza. Zanje je značilna podolgovata oblika gomoljev in visoka vsebnost škroba, zaradi česar absorbirajo manj maščob.
Zaradi velike vsebnosti maščob je pomfrit uvrščen med težke in kalorične jedi. A ni nujno, da je tako! Spoznajte metode krompirčka "hujšanje".
Kako narediti pomfrit bolj dietetičnega?
Če se okusu krompirčka ne morete upreti in ga radi jeste, ne glede na čas dneva, poskusite vsaj odreči se tistim, ki jih strežejo v restavracijah s hitro hrano in restavracijah. Nikoli ne morete biti prepričani, ali so bili ocvrti v stari maščobi in s kakšnim krompirjem so bili pripravljeni.
Na količino kalorij lahko vplivate tako, da sami pripravite pomfrit. Če krompirjeve palčke zmešate z žlico olivnega olja in zelišč ter jih nato vstavite v vročo pečico, bo krompirček imel do polovico kalorij ocvrtega v globoki maščobi.
Večina zamrznjenih krompirčkov na trgu je pred pakiranjem namočenih v maščobi, zato jih je tako enostavno pripraviti v pečici brez odvečnega olja. In pravzaprav ne zahtevajo dodajanja maščobe, ker so v njej že namočeni v proizvodnem procesu.
Zdaj, ko ste se odločili za nakup krompirčka, se odločite za tiste gladke oblike. Nato imate večje možnosti za nakup narezanega krompirja. Naguban krompirček je narejen iz krompirjeve kaše. To ne pomeni, da so veliko slabše kakovosti kot narezani, vendar bodo zaradi svoje konsistence vsrkali več maščob.
Najbolj dietni bodo domači krompirčki, pečeni v pečici na pekaču, obloženem s papirjem za peko. Tako pripravljeni ne bodo potrebovali dodatne maščobe.
Preberite tudi: Dietna hitra hrana: recepti za hamburgerje, pice, čips do 300 kcal Sendviči v podzemni železnici so bolj nezdravi kot hamburgerji iz McDonald'sa. Kaj naredi hitro zasvojenost s hrano?Koliko kalorij ima pomfrit?
Vredno je vedeti, da se kalorična vrednost krompirčka v najbolj priljubljenih lokalih s hitro hrano bistveno razlikuje:
- KFC krompirček: 256 kcal v 100 g; majhen del (70 g) - 179 kcal, velik del (105 g) - 268 kcal;
- Pomfrit McDonald's: 289 kcal v 100 g; majhen del (72 g) - 231 kcal, srednji (103 g) - 330 kcal, velik (144 g) - 434 kcal;
- Pomfrit Burger King: 272 kcal v 100 g; majhen del (74 g) - 201 kcal, velik (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.
Od česa so odvisne te razlike? Proizvajalci svojih receptov ne razkrivajo, je pa znano, da vrsta krompirja (razlikuje se po vsebnosti škroba), maščoba, v kateri se ocvrti krompirček, način cvrtja (npr. Belgijski krompirček ocvrti dvakrat), pa tudi način rezanja krompirčka ( tanke lažje absorbirajo maščobo).
Ali želite omejiti količino kalorij, dostavljenih s pomfritom? Preizkusite dietetični krompirček. In ne pozabite - ni treba, da so narejeni iz krompirja!
Kako narediti belgijski krompirček?
To vam bo koristiloPomfrit iz zelene - recept
Sestavine:
- 1 velika zelena;
- žlička oljčnega olja;
- pol čajne žličke vode;
- curry, sladka paprika.
Zeleno olupite in narežite na palčke. Dodamo olje, vodo in začimbe. Zmešajte. Postavite v hladilnik za eno uro. Pečico segrejte na 150 stopinj C. Pomfrit razporedite na list papirja in pecite 20-25 minut.
Pomfrit iz sladkega krompirja - recept
Sestavine:
- 2 sladka krompirja;
- žlica oljčnega olja;
- mleti beli poper;
- mleti črni poper;
- sol;
- malo pekoče paprike.
Sladki krompir olupimo in narežemo na 7 mm debele palčke. Dodamo olivno olje in začimbe ter premešamo. Za eno uro odstavimo v hladilnik. Pečico segrejte na 150 stopinj C. Pomfrit pečemo 20-30 minut.
Belgijski krompirček - zakaj je tako okusen?
Velik, gost, na zunaj hrustljav, na notranji strani mesnat, postrežen v papirnatem stožcu ali škatli z omakami ali majonezo. Za nenavaden okus belgijskega krompirčka sta zaslužna svež krompir z veliko škroba (maščoba se ne vpije v notranjost krompirja) in ustrezna tehnika cvrtja.
Belgijski krompirček ocvremo dvakrat: najprej pri 170-175 ° C, po odcejanju pa ga pražimo do zlato rjave barve pri 190 ° C in spet odcedimo.
Pomfrit so Belgijci "odkrili" v 17. stoletju ali tako verjamejo. Očitno je bila najljubša hrana domačih ocvrtih majhnih rib. Ker jih je bilo pozimi težko priti iz zamrznjene reke, so našli nadomestno poslastico. Krompir so narezali na ribe in ga ocvrli v govejem loju. Prva žetonska ploščica se je pojavila leta 1857, seveda v Belgiji, kjer je Muzej pomfrija. Zagovorniki tradicionalnega recepta trdijo, da je nadomeščanje živalske maščobe z rastlinskim oljem danes "zločin, storjen zaradi krompirjeve svetosti".
PREBERITE >> KAKO POGOSTO LAHKO JESTETE FRANCESKE FRANTE, GRANTE IN HAMBURGERJE?
Od kod ime "pomfrit"?
Ime krompirčka ni v celoti razloženo. Očitno izhaja iz imena prvega prodajalca - Fritza, ki ga je belgijski časopis imenoval "kralj krompirčka", ali iz francoskega frite (iz frire, kar pomeni "ocvrti"). Ameriško ime pomfrit verjetno izhaja iz dejstva, da je uradni jezik Belgije francoščina.
Vsekakor je pomfrit v ZDA prišel iz Evrope skupaj z veterani prve svetovne vojne. A priljubljenost so pridobili šele v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, ko so se začeli pojavljati lokali s hitro prehrano. Danes si Američani ne predstavljajo kuhinje brez zamrznjenega krompirčka. Angležem so bili tako všeč, da so iz njih naredili fish & chips (ribe, potopljene v gosto testo, ocvrte v globokem olju in krompirček, obilno posut s kisom), da so postali nacionalna jed.
Kakšen je učinek pomfrija na zdravje?
Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
mesečni "Zdrowie"
