Beli mak zaradi majhne razpoložljivosti niso zelo priljubljeni. Škoda, ker beli mak tako kot modri mak vsebuje dragocena hranila in je njegova poraba koristna za zdravje. Spoznajte lastnosti belega maka in ugotovite, kako ga lahko pripravite in kje ga lahko kupite.
Kazalo:
- Beli mak: prehranska vrednost
- Beli mak: zdravstvene lastnosti
- Beli mak: komu ni priporočljivo?
- Beli mak: kako pripraviti?
- Beli mak: kje kupiti?
Beli mak je druga glavna sorta tega izdelka poleg modrega maka. Značilen je za vzhodno kulinariko, še posebej priljubljen pa je v indijski kuhinji.
Okus belega maka je nekoliko mehkejši in slajši od modrega maka, zato se v slaščičarstvu uporablja predvsem kot nadev za torte, piškote, zvitke in torte.Je tudi sestavina rogljičkov svetega Martina - izdelka z zaščiteno označbo porekla, uvrščenega na seznam zaščitenih geografskih označb in pečenega 11. novembra (martinovanje).
Beli mak najdemo tudi v jedeh iz kutije, testenin in riža. V indijski kuhinji se uporablja za zgoščevanje omak in kot dodatek k mesnim in ribjim jedem.
Beli mak so majhni, trdi in imajo obliko ledvice, so nekoliko manjši od modrega maka.
Beli mak: prehranska vrednost
Beli mak je bogat vir vitaminov, mineralov, prehranskih vlaknin in polinenasičenih maščobnih kislin - to določa njegove koristi za zdravje, kljub temu da je zelo kalorično, saj 100 g maka ustreza 525 kcal.
Makovo seme vsebuje veliko bakra, kalcija in fosforja. 100 g maka vsebuje 1,627 mg bakra, ki pokriva dnevno potrebo po tem elementu v 181%, 1438 mg kalcija - 144% dnevne potrebe in 870 mg fosforja - 124% dnevne potrebe.
Beli mak je odličen vir železa, magnezija in cinka. Bogat je tudi z vitamini, predvsem z vitamini B, vključno s folati.
Vredno vedetiBeli mak - kalorije in hranilne vrednosti v 100 g maka
- Kalorična vrednost - 525 kcal
- Beljakovine - 17,99 g
- Maščobe - 41,56 g
- nasičene maščobe 4,517 g
- mononenasičene maščobe 5.982 g
- Polinenasičene maščobe 28.569 g
- Ogljikovi hidrati - 28,13 g
- Vlaknine - 19,5 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
- Fosfor - 870,0 mg (124%)
- Kalij - 719,0 mg (21%)
- Natrij - 26,0 mg (2%)
- Kalcij - 1.438,0 mg (144%)
- Železo - 9,76 mg (98%)
- Magnezij - 347,0 mg (87%)
- Cink - 7,9 mg (72%)
- Baker - 1.627 mg (181%)
- Selen - 13,5 µg (25%)
Vitamini
- Vitamin C - 1,0 mg (1%)
- Vitamin B1 - 0,854 mg (66%)
- Vitamin B2 - 0,1 mg (8%)
- Niacin - 0,896 mg (6%)
- Pantotenska kislina - 0,324 mg (6%)
- Vitamin B6 - 0,247 mg (19%)
- Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
- Folati - 82,0 µg (21%)
- Vitamin A - 0,0 µg (0%)
- Vitamin E - 1,77 mg (18%)
Vir: Nacionalna podatkovna baza hranilnih snovi za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2017
Beli mak: zdravstvene lastnosti
- preprečevanje zaprtja in pospeševanje črevesnega tranzita zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin;
- znižanje koncentracije LDL holesterola in učinek na uravnavanje ravni inzulina in glukoze v krvi zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin;
- pozitiven učinek na skeletni sistem zaradi visoke vsebnosti kalcija;
- lajšanje vnetja, zvišane telesne temperature, zobobola, bolečin v sklepih, bruhanja in slabosti;
- znižanje koncentracije celotnega holesterola in povečanje koncentracije HDL holesterola, kar je pogojeno z visoko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščobnih kislin;
- blagodejno vpliva na krvožilni sistem: krepi stene krvnih žil in znižuje krvni tlak zaradi prisotnosti fosforja, cinka in vitaminov B;
- pozitiven učinek na krvožilni sistem, nastanek in delovanje rdečih krvnih celic, presnovo maščob zaradi visoke koncentracije bakra;
- izboljšanje delovanja živčnega sistema in lajšanje simptomov nespečnosti.
Beli mak: komu ni priporočljivo?
Kljub koristnim zdravstvenim lastnostim beli mak ni priporočljiv za vsakogar. Ljudje, ki jemljejo zdravila, morajo biti še posebej previdni, saj mak lahko z njimi komunicira, kar je lahko nevarno za vaše zdravje.
Poleg tega je mak težko prebavljiv, zato ga ne bi smeli vključevati v prehrano otrok, mlajših od 2 let, ljudi na lahko prebavljivi prehrani in ljudi z boleznimi prebavnega sistema. Tudi nosečnice naj mak uživajo zmerno, čeprav je dober vir folne kisline.
Beli mak: kako pripraviti?
Beli mak, ki ga uporabljamo kot dodatek solatam, granoli, muslijem, piškotom, kolačkom ali kot preliv za peko, je pred dodajanjem najbolje izpostaviti kratkemu praženju v ponvi ali peki, kar bo okrepilo njegov okus in aromo.
Po drugi strani pa je treba beli mak, ki se uporablja kot nadev za pecivo, pred mletjem preliti z vrelo vodo, pustiti nekaj ur in odvečno vodo odcediti. Drug način priprave maka za torte je, da ga prelijemo z vročo vodo in kuhamo približno pol ure po prekuhavanju.
Beli mak: kje kupiti?
Beli mak lahko kupite v trgovinah z zdravo prehrano, supermarketih ali spletnih trgovinah. Ker gre za visokokakovosten izdelek, je tudi precej drag - za 1 kg belega maka morate plačati približno 18-22 PLN, za 1 kg BIO makovega semena pa celo 70 PLN.
Preberite tudiGos: visokokalorična, a zdrava. Kako postreči?
Čudežni ingver: zdravje in zdravilne lastnosti ingverja
Makovo seme ne samo za spanje. Zdravilne in hranilne lastnosti maka
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.Preberite več besedil tega avtorja
Priporočamo
Avtor: Time S.A.
- Na voljo diete brez odhoda od doma
- Nakupovalni seznami, prilagojeni vrsti prehrane
- Baza podatkov o več kot 2000 obrokih
- Potrebne informacije o sestavinah
- Skrb za strokovnjake za prehrano
- Možnost vključitve prehrane v načrt treninga
