Sladki krompir ali sladki krompir na poljskih mizah postrežejo veliko redkeje kot tradicionalni krompir. Sladki krompir pa mu je po prehranski vrednosti in zdravstvenih lastnostih boljši. Nekatere sorte sladkega krompirja so vir karotenoidov, vključno z luteinom, ki izboljša vid. Spet drugi vsebujejo likopen, ki lahko zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca. Preverite zdravstvene lastnosti sladkega krompirja.
Sladki krompir (latinsko. Ipomoea batatas) so sladki krompir, sladki krompir, kūmara ali zvit krompir. Sladki krompir prihaja iz Srednje Amerike. Evropejci so o njihovih lastnostih izvedeli po zaslugi Christopherja Columbusa. Po drugi strani so jih portugalski raziskovalci popeljali v Afriko in Indijo, ki sta danes ena glavnih - poleg Vietnama, Japonske in Kitajske - proizvajalcev sladkega krompirja.
Obstaja približno 400 sort sladkega krompirja, ki se razlikuje po barvi kože, od vijolične do rdeče, oranžne in rumene do bele. Meso ima lahko tudi drugačno barvo, odvisno od sorte - belo, oranžno ali rumeno. Rdeči sladki krompir je odličen vir likopena, ki lahko zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in nekaterih vrst raka. Po drugi strani pa vijolični vsebujejo antocianine - močne antioksidante.
DOBRO VEDETI >> Vijolična ZELENJAVA uničuje CELICE RAKA
Sorte rumenega mesa so zakladnica karotenoidov, vključno z luteinom, ki izboljšuje vid. Poleg tega sladki krompir vsebuje veliko mineralov, kot so: kalcij, fosfor, kalij, natrij, magnezij, žveplo, klor, železo, jod, pa tudi majhne količine mangana, bakra, molibdena in selena. Gomolji vsebujejo tudi vitamine skupine B (zlasti vitamin B6), vitamin C, folno kislino in vitamin E.
Sladki krompir - lastnosti proti raku
Glede na študije so imele ženske, ki so uživale več živil, bogatih z betakarotenom (na primer sladki krompir), manjše tveganje za razvoj raka dojke. Po drugi strani pa je študija, izvedena na samcih podgan, dokazala, da vključitev vijoličnega sladkega krompirja v prehrano zavira nastajanje patoloških sprememb v debelem črevesu. Po drugi strani pa je študija, izvedena na bolnikih z diagnozo raka na mehurju, pokazala, da je sladki krompir med zelenjavo, ki najbolje ščiti pred to boleznijo. Ne samo to, sladki krompir lahko zmanjša tveganje za nastanek ledvičnega raka. To je rezultat študije, izvedene na Japonskem, v kateri so 10 let opazovali 47 997 moških in 66 520 žensk.
Preberite tudi: Topinambur (artičoka) - lastnosti Krompir je zdrav in nizkokaloričen Pesa: prehranska vrednost in zdravilne lastnostiSladki krompir za sladkorno bolezen
Pri podganah, ki so dobivale 8 mesecev sladkega krompirja iz belega mesa, so opazili izboljšanje delovanja celic trebušne slinavke, ravni lipidov, presnove glukoze in zmanjšanja insulinske rezistence.
Glikemični indeks sladkega krompirja je 54
Druge študije kažejo, da sladki krompir prispeva k izboljšanju občutljivosti na inzulin pri ljudeh. Ni presenetljivo, da Ameriško združenje za sladkorno bolezen (ADA) priporoča, da se sladki krompir vključi v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo. Sladki krompir vsebuje ogljikove hidrate, ki se absorbirajo počasneje (nižji glikemični indeks = 54) in zato ne vplivajo toliko na glukozo v krvi. Za primerjavo - glikemični indeks krompirja se giblje od približno 60 (kuhan) do več kot 80 (pečen).
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedite več To vam bo prišlo prav
Hranilne vrednosti kuhanega sladkega krompirja brez lupine (na 100 g)
Energijska vrednost - 76 kcal
Skupni protein - 1,37 g
Maščoba - 0,14 g
Ogljikovi hidrati - 17,72 g (vključno s preprostimi sladkorji 5,74)
Vlaknine - 2,5 g
Vitamini
Vitamin C - 12,8 mg
Tiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0,165 mg
Folna kislina - 6 µg
Vitamin A - 15.740 ie
Vitamin E - 0,94 mg
Vitamin K - 2,1 µg
Minerali
Kalcij - 27 mg
Železo - 0,72 mg
Magnezij - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Kalij - 230 mg
Natrij - 27 mg
Cink - 0,20 mg
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Palačinke iz sladkega krompirja
Idejo za prehranske in zdrave palačinke iz sladkega krompirja predstavlja Jacek Bilczyński, strokovnjak za hrano in zdrav način življenja!
Sladki krompir za zdrave oči
Sladki krompir je vir karotenov in karotenoidov, vključno z luteinom, snovjo, ki koristi vidu. Vredno je vedeti, da je vsebnost karotenov in karotenoidov v sortah sladkega krompirja z rumenim mesom višja kot v bučah, brokoliju ali špinači, ki so splošno znane po vsebnosti teh spojin.
Sladki krompir vsebuje rafinozo, enega od sladkorjev, ki povzroča pline
Sladki krompir za boljši spomin
V skladu s študijami na podganah lahko sladki krompir pomaga izboljšati spomin. Glodalci, ki so jim dali sladko krompir, so pokazali znatno izboljšanje kognitivnih funkcij, kar je lahko povezano s prisotnostjo antocianinov v tej zelenjavi.
Sladki krompir - uporaba v kuhinji
Sladki krompir lahko jemo pečen, na žaru in kuhan s kožo. Na njihovi osnovi lahko pripravite enolončnice in juhe. S sladkim krompirjem lahko spečete tudi sladko krompirjevo torto in pripravite sladki krompirjev puding, ki ga imajo otroci radi. Iz sladkega krompirja lahko naredite pire krompir, iz katerega nato pripravite okusen sendvič. Pire preprosto namažite na kruh, nanj položite plast arašidovega masla in rezine jabolk.
Užitni niso le gomolji, ampak tudi listi sladkega krompirja. Znani so v kitajskih, japonskih in filipinskih restavracijah.
Gomolji sladkega krompirja so sočni, nežni, sladkega okusa
Ne pozabite - da preprečite temnenje krompirja na zraku, ga skuhajte takoj po olupitvi in / ali rezanju ali pa ga postavite v vodo do kuhanja. Pred peko sladki krompir večkrat prebodite.
Izberite trden sladki krompir, brez modric, mehkih madežev in poškodb. Sladki krompir shranjujte v temnem, hladnem in dobro prezračevanem prostoru. Potem ostanejo sveži približno 10 dni. Surovi sladki krompir ne sme biti v hladilniku.
To vam bo koristiloSladki krompir - recept za čips iz sladkega krompirja
Čips iz sladkega krompirja je zdrava alternativa čipsu. Okus sladkega krompirjevega čipsa lahko popestrite tako, da ga potresete s sesekljano čebulo ali česnom.
Sestavine: 3 veliki sladki krompir, 1 čajna žlička soli, maščoba za peko, oljčno olje
Pečico segrejte na 175 stopinj C. Sladki krompir narežite na tanke rezine. Pekač namastimo z malo maščobe. Rezine sladkega krompirja razporedite v eno plast. Nato potresemo z olivnim oljem in potresemo s soljo. Pečemo do zlato rjave barve (približno 20-30 minut). Ne pozabite obrniti rezin na polovici kuhanja.
Priporočen članek:
Ali se prehranjujete zdravo?Bibliografija:
Grotto D., 101 izdelek za zdravje in življenje, poln Olejnik D., ur. Vesper, Poznań 2010
Oglejte si več fotografij Sladki krompir - hranilne vrednosti. Recepti za sladki krompir 4 Gostitelj sladkega krompirja ali sladkega krompirja
