Star sem 20 let, učim in že vrsto let (od srednje šole) imam težave s pomanjkanjem železa. Zaradi dejstva, da kuham samo zase, sem se odločil, da se s to težavo borim s prehrano. Prebral sem veliko člankov in na žalost je veliko nasprotujočih si informacij. Vem, da je v jetrih veliko železa, ampak ali je to lahko piščanec? Najprej sem prebrala, da so otrobi zdravi in bogati z železom, zato sem kupil pšenične otrobe. Iz njih sem nameraval narediti palačinke, seveda pa jih ne bi pojedel preveč. Na žalost sem pred kratkim naletel na članek, ki pravi, da je treba izključiti otrobe pri pomanjkanju železa. Če želite telo obogatiti z železom (zaradi heme železa), morate jesti več mesa. Je perutnine dovolj? To je edino meso, ki ga jem, predvsem zaradi študentskega proračuna in tudi zaradi majhne količine kalorij, ki mi je pomembna. Prehrano sem obogatil s špinačo, proso, bučnimi semeni, jetri, peteršiljem in timijanom. Pijem veliko vode z limono in svežo kumarico, kar naj bi bilo koristno, saj vitamin C pospešuje absorpcijo železa. Beli kruh sem zamenjala za graham, pšenično moko za polnozrnato, jem testenine iz trde moke, temen riž tudi. Kaj še lahko predstavim svoji prehrani? Pri izbiri izdelkov sem pozoren na njihovo ceno, kurilno vrednost in hitrost priprave dane jedi. Prosim za pomoč, pomanjkanje železa je precej težavno, zlasti z mojim življenjskim slogom in študijem. Želel bi, da mi nekdo posreduje konkretne informacije in mi pomaga, da se s to težavo znajdem na pravi poti. In še zadnje vprašanje na koncu - kdaj lahko pričakujem izboljšanje rezultatov?
Anemija je zelo zapletena zdravstvena motnja, pomanjkanje železa pa je le eden od vzrokov. Vredno je iti k splošnemu zdravniku, da izključi druge dejavnike in opravi zelo temeljit pregled. Včasih ali celo pogosto samo povečanje vnosa železa ni dovolj. Ne smemo pozabiti, da lahko anemijo povzroči tudi pomanjkanje folne kisline, vitamina B6, B12 ali nezadosten vnos vitamina C, ki podpira absorpcijo tega elementa.
Ko gre za najboljše vire železa, vsekakor priporočam živalske izdelke, ker se rastlinski proizvodi absorbirajo le za 2%. Vendar se prosim ne odpovedujte rastlinskim proizvodom, ker vsebujejo druge zelo dragocene sestavine, potrebne za ohranjanje ravnovesja v telesu. Kar bi omejila na minimum, so čaji, večinoma črni. Lahko jih pijete, vendar nikoli s svojim obrokom. Iz zelenjave izključite: špinačo, kislico, rabarbaro. Če uživate hrano z veliko prehranskih vlaknin, boste težko absorbirali ne samo železo, temveč tudi druga hranila. To ne pomeni, da morate odstraniti vlaknine. Samo jejte ga v majhnih količinah do 4 od 5 obrokov. Majhen del vlaknin je 2 žlici drobljencev, rezina kruha, 2-3 žlice otrobov. Mlečne izdelke uživajte ločeno od tistih, bogatih z železom. Kalcij lahko oteži absorpcijo. Da bi se še bolje borili proti anemiji, si velja zapomniti druge sestavine.Mislim na folno kislino. Kupite ga lahko v lekarni (0,4 mg) in dodatno povečate porabo brokolija, solate, peteršilja, ohrovta. Dobra rešitev so tudi perutninska jetra. Druga sestavina, ki vam bo pomagala, je vitamin B6. Izberite kruh na osnovi kvasa in testo na kvasu. So njen najboljši vir. In seveda vitamin C, katerega odličen vir je rdeča paprika (dnevni odmerek je 80 g te zelenjave, ki dopolnjuje vitamin C). Ampak pojeste ga več. Pijte limonino vodo z mesnimi izdelki in zeleno zelenjavo. Ne vem, kdaj lahko pričakujete izboljšanje rezultatov.
Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.
Katarzyna PryzmontKatarzyna Pryzmont - dietetik, psiho-dietetik, lastnica prehranske pisarne ATP. Specializiran je za hujšanje odraslih, med drugim vodi delavnice in predavanja o motivaciji pri spreminjanju prehranjevalnih navad. "Kako se spopasti s skušnjavami med hujšanjem". Več na www.katarzynapryzmont.pl
