Rukola: kakšne so hranilne vrednosti kreše?

Pred vojno je bila raketa znana kot običajna kreša. V zadnjih letih se je zmagovalno vrnil na mize kot rukola. Temu rečejo Italijani, ki brez tega ne morejo. Preverite, kakšne hranilne vrednosti ima rukola, kako jo kupiti in kako jo jesti.

Rukola je podobna zeleni solati, vendar sploh ni listnata zelenjava, ampak križnica, ki je enaka skupini brokolija, ohrovta in brstičnega ohrovta. Je tudi bogat vir glukozinolatov, ki ščitijo pred rakom in mu dajejo svoj poseben okus.

Kazalo

1. Rukola: vitamini, aminokisline, minerali
2. Rukola: kako postreči?
3. Rukola: kako kupiti?
4. Recept za solato iz rukole s sirom
5. Oglejte si video: kako gojijo rukolo
6. Oglejte si video: recept za pesto in rukolo sladoled

Rukola: vitamini, aminokisline, minerali

Rukola je odličen vir kalcija, železa in magnezija. Kot vsa zelenjavna zelenjava je bogata s folno kislino, vsebuje tudi vitamin C in karotenoide, najpomembnejša - lutein in zeaksantin, preprečujeta sive mrene in degeneracijo rumene pege. Zahvaljujoč obilici žveplovih aminokislin je raketa baktericidna.

Rukola: kako postreči?

Rukola je presenetljivega okusa - rahlo začinjena, začinjena (starejša kot je, bolj začinjena). Zato ga je vredno dodati, kadar koli želite popestriti okus. Daje se na sendviče, dodaja se sirnim namazom, jajcem in mocareli. Rukola je primerna tudi za vroče jedi - pico, testenine, omake. Je del ene od različic pesto omake (nadomešča baziliko). Najenostavnejša jed z rukolo je solata.

Rukola: kako kupiti?

Raketo lahko kupite v šopkih ali v plastični škatli. Vredno je biti pozoren, ali je že opran. Če ne, liste sperite v hladni vodi in jih temeljito posušite (v centrifugi solate ali posušite v papirnati brisači). Rukolo lahko tudi sami vzgojite iz semen - posejte v lonec in postavite na balkon.

Recept za solato iz rukole s sirom

• 1/2 pakiranja rukole
• 20 gramov modrega sira, npr. Gorgonzola
• pest češnjevega paradižnika
• 2 žlici limoninega soka
• 6 žlic oljčnega olja
• sol
• sladkor

Če je neoprana, raketo operite in jo temeljito odcedite. Narežite paradižnik. Zmešajte limonin sok z velikim ščepcem soli in sladkorja, dokler se ne raztopijo. Med mešanjem vlijemo olivno olje. V solatni skledi kombiniramo solato iz rukole s češnjevimi paradižniki in zdrobljenim sirom. Solato prelijemo z vinaigrette.

Oglejte si video: kako gojijo rukolo

Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Oglejte si video: recept za pesto in rukolo sladoled

Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Članek je bil objavljen v mesečniku "Zdrowie"