Znanstveniki se strinjajo, da je v rdečem vinu nekaj, kar lahko, če ga jemljemo v zmernih količinah, pomaga zaščititi srce, zmanjša "slab" holesterol in prepreči nastanek krvnih strdkov.
Toda o vzroku teh koristnih učinkov ni veliko soglasja.
Pred kratkim se je urugvajski kemik odločil odkriti skrivnosti svojega domačega in zdravega rdečega vina. Za to je dosegel skrajnost zaporedja genoma grozdja Tannat, iz katerega je narejen.
To je privedlo do odkritja visokih ravni procijanidinov - vrste flavanola (naravnega antioksidanta), ki ga najdemo v rastlinah, sadju in kakavovih zrnih - v teh vinih.
V drugi preiskavi je Roger Corder, profesor eksperimentalnih terapevtov na univerzi Queen Mary v Londonu in avtor knjige The Red Wine Diet, potrdil, da imajo vina Tannat tri ali štirikrat več procijanidinov kot Cabernet Sauvignon.
Po besedah Cordera lahko ti flavanoli skupaj z visoko koncentracijo taninov - biomolekule, ki se borijo s staranjem celic - zaostajajo za koristnimi lastnostmi pijače.
Drugi raziskovalci imajo oči na spojino, ki jo najdemo v koži rdečega grozdja, imenovano resveratrol.
Dolga leta so ga cenili kot čudovito vrsto zdravil, anti-starajočo se spojino, ki bi lahko podaljšala življenje, se borila proti debelosti in celo pozdravila rak.
Toda doslej študije resveratrola niso zapustile laboratorija. S čimer še vedno ni dokazov, da je lahko učinkovit pri ljudeh.
Povezava z rakom
Dr. Emma Smith z oddelka za znanstveno komuniciranje nevladne organizacije Cancer Research UK poudarja, da je napačno piti rdeče vino in verjame, da dela nekaj dobrega.
"Rdeče vino vsebuje le zelo majhne količine resveratrola, zato ga ljudje ne bi smeli piti za kakršne koli zdravstvene koristi. Pomembno je vedeti, da alkohol tudi v zmernih količinah povečuje tveganje za različne vrste raka in se ocenjuje, da vzrok za približno 12.500 primerov raka na leto v Združenem kraljestvu. "
Vendar pa raziskovalci na Univerzi v Leicesterju preučujejo, ali bi resveratrol sam ali v rdečem vinu nekega dne lahko razvil kot zdravilo za preprečevanje raka.
V poskusih z mišmi so strokovnjaki odkrili, da lahko dnevni odmerek resveratrola, ki ustreza dvema kozarčkom vina, zmanjša črevesne tumorje za polovico.
Zdaj želijo v kliničnih preskušanjih nadaljevati svojo študijo in ugotoviti, kako lahko spojina deluje na človeka.
Profesorica Karen Brown z oddelka za raziskave raka in molekularne medicine v Leicesteru pojasnjuje, da njenih raziskav ne bi smeli napačno razumeti.
"Ne trdimo, da rdeče vino lahko prepreči raka. Preučujemo čisto spojino. Alkohol ni dober za raka. Kar se zgodi, je, da rdeče vino vsebuje resveratrol."
Toda tudi v rdečem vinu profesor Roger Corder navaja, da je malo dokazov, ki kažejo, da je resveratrol pomembna sestavina. "Je mit, da ima resveratrol nekaj skupnega z zdravimi lastnostmi rdečega vina, " pravi.
"Večina teh vin ima neznatne količine resveratrola, tista, ki imajo nekaj drugega, pa imajo še vedno zelo malo učinka."
To so pipsi
Strokovnjak poudarja, da je ključ seme in ne koža grozdja.
Ko grozdje fermentira tedne, se iz semen sprosti flavanoli, ki se razvijejo v bolj zapletene molekule.
Toda Corder pojasnjuje, da je slaba novica ta, da se to ne zgodi vedno pri vseh vinih. "Najmodernejše vrste vin nimajo takšne proizvodnje, " pojasnjuje.
Zato specialist svetuje, da se ljudje osredotočijo na pitje vina na zdrav način.
"Zelo težko je reči, da je vino zdrava pijača, ko ljudje zaužijemo preveč alkohola ob napačnem času in brez hrane, " pravi.
Po mnenju učitelja je najbolje, da pijemo vino s hrano in zmerno.
Če ga vzamemo na ta način, so možnosti, da vino ugodno vpliva na zdravje, večje.
Vir: www.DiarioSalud.net
