Recept za korenčkove kofte iz knjige "Jej in delaj po svoje"

V knjigi Karoline in Macieja Szaciłłówa "Jej in delaj na svojem zdravju" boste našli hitre in preproste recepte za zdrave obroke, ki jih boste vzeli s seboj na delo. Predlagane jedi so navdihnjene s kuhinjami z vsega sveta, zahvaljujoč bogastvu orientalskih začimb in sestavin pa imajo izviren okus. Objavljamo recept za vegetarijanske korenčkove kave z limoninim rižem in solato, ki jih najdete v knjigi Karolina in Maciek. Publikacija je pod pokroviteljstvom Poradnikzdrowie.pl.

Tudi če niste redna stranka "moških s sendvičem", ki se potepajo po poslovnih stavbah in poskušate sami pripravljati obroke za delo, se lahko v vaš jedilnik prikrade dolgčas. Nove navdihujoče recepte najdete v knjigi Karoline in Macieja Szaciłłówa "Jej in delaj na svojem zdravju".

Recepti v ritmu besed

Avtorje knjige je med nastankom vodila ideja počasne hrane. Med drugim črpa iz iz makrobiotike, katere promotorji trdijo, da ni popolne prehrane za vsakogar. Po mnenju makrobiotike je najboljši način, kako najti svojo prehrano, t.i. brezplačna prehrana, ki je, če citiram "Makrobiotične jedi" Lole Curto, "sestavljena iz sposobnosti pravilne in svobodne izbire prave hrane. (…) Ta način prehranjevanja pomeni osvoboditev od zunanjih vplivov in sposobnost pravilne izbire, kaj - za ohranjanje zdravja - potrebujejo naše telo, duša in um (…) «.

Kako to doseči, kako najti najprimernejšo prehrano zase? Za začetek se morate s prehranjevanjem odmakniti od sistema nagrajevanja in kaznovanja. Po mnenju Karoline in Macieja Szaciłłówa je opazovanje lastnega telesa ključ do uspeha in zdrave prehrane. Najboljši izdelki nam ne bodo pomagali, če niso okusni in postreženi.

Več nasvetov (na primer, kako se izogniti pasti, da bi se uvrstili s prehrane v prehrano, kako nadomestiti sladkor in belo pšenično moko, kako pametno nakupovati) in veliko receptov najdete v njihovi knjigi "Jejte in delajte na svojem zdravju".

Spodaj objavljamo vzorec recepta za korenčko kofto z limoninim rižem in preprosto origano solato.

To vam bo koristilo

Korenček kofty z limoninim rižem in solato

Recept za porcijo za 2-3 osebe. Zahtevnost: srednja. Čas priprave mase: 10 do 15 minut. Preostali čas priprave na del: 20 minut.

Pred kratkim smo videli epizodo kulinarične oddaje z Yotamom Ottolenghijem (avtor ikoničnih "Jeruzalem" in "Veliko"), posvečeno grškim otokom. Kuharica pride do korenin, kuha s pastirji in ribiči. Domačo kuhinjo in njene sestavine spozna iz nič. Kasneje na njihovi osnovi pripravi svojo različico otoških jedi. Njeno geslo: "Nalij, stisni, zdrobi" glede treh sestavin (oljke, limone, česna) se popolnoma ujema s filozofijo naše kuhinje. Radi kuhamo tako - črpajte iz tradicije in ustvarjajte nove recepte. Rezultat našega grškega navdiha je korenček Kofty z limoninim rižem in preprosta origano solata.

Sestavine za kofte:

2 žlici oljčnega olja,
200 g korenja, naribanega na ribež,
2 lovorjeva lista,
130 g zdrobljene fete ali zdrobljenega naravnega tofuja,
1/2 skodelice črnih oliv
1/2 razrezanega šopra kopra,
zdrobljeno pest metinih listov,
1 žlica origana
1/2 čajne žličke nerafinirane soli
zdrobljen strok česna ali 1/3 čajne žličke asafoetide,
sveže mleti poper po okusu,
1 in 1/2 žlice koruznega škroba ali krompirjeve moke.

Korenje in lovorjeve liste dušite približno 5–7 minut v oljčnem olju. Korenček zmešamo z ostalimi sestavinami. Maso razdelimo na kroglice v velikosti majhne slive. Vsako kroglico nežno sploščimo, tako da nastanejo majhne palačinke. Čez noč smo jih postavili v hladilnik. Pokrijemo s kosom papirja za peko ali pokrovom posode, ki ni varna za pečico.

Opomba avtorjev: priporočamo vam, da preizkusite naš originalni recept. Če pa vaši otroci na primer obožujejo meso, je kofty tudi tradicionalno narejen iz mletega mesa. Tako lahko naredite poskus in jih dodate namesto naribanega korenja.

Limonin riž z grahom:

1 žlica oljčnega olja
150 g riža s kratkimi zrni (lahko je jasmin),
1/2 čajne žličke nerafinirane soli
1/2 skodelice zelenega graha,
1/2 čajne žličke limonine lupine,
2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka.

Solata:

na kocke narezana kumara,
narezan paradižnik,
1/3 skodelice črnih oliv
1/3 čajne žličke origana
1/2 razrezanega šopra kopra,
2 žlici oljčnega olja,
limonin sok po okusu.

Pripravite limonin riž: riž pražite na žlici oljčnega olja 3-4 minute, dokler neka zrna ne postanejo svetlo rjava. Ves čas mešamo in pazimo, da ga ne zažgemo. Dodamo plus ali minus dvakratno količino vode glede na prostornino riža (približno 300 ml). Dodajte sol, jo zavrite. Zmanjšajte plin na minimum in pokrito kuhajte približno 10 minut. Brez mešanja dodajte grah in kuhajte, dokler se riž in grah ne zmehčata - približno 5 do 10 minut. Med kuhanjem riža ne mešamo. (Pred serviranjem dodajte limonin sok in limonino lupinico.) Nato na obeh straneh popecite kofty na oljčnem olju. Nato pripravite solato: zmešajte vse sestavine. Če fete ne uporabljate, bo hrana brez glutena.