Vložene (vložene) kumare imajo veliko koristi za zdravje in malo kalorij. Zato jih je vredno trajno vključiti v svojo prehrano. Vložene kumare pozitivno vplivajo na prebavni sistem, spodbujajo imunski sistem in znižujejo holesterol v krvi. Preverite lastnosti in hranilne vrednosti vloženih kumar ter kakšne vitamine vsebujejo.
Kazalo
- Vložene kumare - recept
- Vložene kumare - koliko kalorij imajo vložene kumare?
- Vložene kumare - zdravstvene lastnosti
- Vložene kumare - kontraindikacije
- Vložene kumare - uporabite v kuhinji
- Vložene kumare - kako kupiti kakovostne?
- Vložene kumarice - kako vložiti kumarice?
Vložene (vložene) kumare dobimo kot rezultat procesa mlečne fermentacije, ki vpliva na njihove lastnosti in hranilno vrednost ter na kurilno vrednost. Tako pripravljene kumare so znane že stoletja, običajno povezane s kulinariko srednje in vzhodne Evrope, zlasti s Poljsko in Nemčijo.
Vendar le malo ljudi ve, da so v Mezopotamiji začeli s proizvodnjo vloženih kumar več kot 2000 let pred našim štetjem. Njihove zdravilne, kozmetične in izboljševalne telesne in duševne lastnosti so poznali že stari Grki in Rimljani, cenili pa so jih Aristotel, Kleopatra in Julij Cezar. V naslednjih stoletjih so se širili po Evropi, od koder so prek priseljencev prišli v Ameriko.
Vložene kumare - recept
Vir: x-news.pl/Kocham Gotować
Vložene kumare - koliko kalorij imajo vložene kumare?
100 g vloženih kumar tudi 11 kcal
| Hranila | v 100g |
|---|---|
| Beljakovine | 1,0 g |
| Maščobe | 0,1 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0,03 g |
| mononenasičene maščobne kisline | 0,0 g |
| polinenasičene maščobne kisline | 0,04 g |
| Ogljikovi hidrati | 1,9 g |
| Vlakno | 0,5 g |
| Minerali | |
| Fosfor | 27,0 mg (4%) * |
| Kalij | 99,0 mg (3%) |
| Natrij | 703,0 mg (47%) |
| Kalcij | 18,0 mg (2%) |
| Železo | 0,4 mg (4%) |
| Magnezij | 43,0 mg (11%) |
| Cink | 0,82 mg (7%) |
| baker | 0,06 mg (7%) |
| Vitamini | |
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,2 mg (1%) |
| Folije | 8,0 µg (2%) |
| Vitamin C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamin A | 17,0 µg (2%) |
* (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Podatkovna baza o hranilni vrednosti IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017
Vložene kumare - zdravstvene lastnosti
Vložene kumare so nizkokaloričen izdelek (11 kcla / 100 g), manj kalorične so kot sveže kumare, ker se sladkor, ki ga vsebujejo v procesu fermentacije, pretvori v mlečno kislino. Poleg tega so vložene kumare vir vitaminov B, magnezija, kalija, železa in kalcija.
- Vložene kumare so zaradi majhne količine kalorij kot nalašč za prehrano ljudi, ki hujšajo
- so naravni probiotik
- krepijo odpornost telesa
- očistite telo
- zahvaljujoč prisotnosti mlečne kisline pozitivno vplivajo na delovanje prebavnega trakta in črevesja (podpirajo prebavo in absorpcijo), pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro
- zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin preprečujejo zaprtje in dlje časa puščajo občutek sitosti
- zahvaljujoč prisotnosti mlečnokislinskih bakterij sodelujejo pri sintezi vitamina K in vitaminov B.
- znižujejo holesterol v krvi, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in bolezni srca
- izboljšati stanje kože, las in nohtov
- preprečiti anemijo
Preberite tudi: Kakšna sol za vložene kumare?
Vredno vedetiVložene kumare - kontraindikacije
Vložene kumare imajo številne lastnosti, ki spodbujajo zdravje, vendar so tudi vir natrija, zato bi morali uživanje omejiti ljudje z arterijsko hipertenzijo. Poleg tega uživanje vloženih kumar ni priporočljivo za ljudi s kroničnimi boleznimi prebavnega sistema in trpijo zaradi razjed na želodcu.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave.Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večVložene kumare - uporabite v kuhinji
Vložene kumare se pogosto uporabljajo v kuhinji. So osnova solat, solat in kumarične juhe. Odlične so kot dodatek sendvičem in kot prigrizek. Poleg tega jih lahko dodamo mesnim enolončnicam, so npr. Sestavina Strogonova.
PREBERITE TUDI:
- SILAGE je najboljši PROBIOTIC
- Vložene limone - sonce zaprto v kozarcu
- KIMCHI - lastnosti in recept. Kako narediti kimchi doma?
- KOMBUCHA (kombucha) - lastnosti čajne gobe
Vložene kumare - kako kupiti kakovostne?
Vložene kumare so na voljo v trgovinah v razsutem stanju, v lesenih sodih (lahko jih kupite po teži), pa tudi v vedrih in kozarcih.
Vložene kumare naj imajo kiselkast vonj, značilen za kumare, brez tujih vonjev in trdno in zeleno barvo kože. Voda, v kateri so potopljene kumare, ne sme biti sluzasta.
Vložene / vložene kumare ne smejo vsebovati ocetne kisline (včasih se doda, da se prepreči razvoj neželenih mikroorganizmov). Žal se zgodi, da na etiketi piše "vložene kumare" ali "vložene kumare", sestava pa vključuje ocetno kislino. Zato pred nakupom natančno preberite etikete.
Priporočen članek:
Kislo zelje - kalorije, lastnosti in uporabaVložene kumarice - kako vložiti kumarice?
Vložene kumare so na splošno na voljo v trgovinah, najbolj zdrave pa si pripravite sami. Trgovinske pogosto vsebujejo konzervanse in pospeševalce fermentacije: bakterije ali ocetno kislino.
Mlete kumare se uporabljajo za pripravo vloženih kumar. Najboljše kumare so si podobne velikosti, z gladko kožico z majhnim številom drobnih bradavic in kožo, ki je enakomerne barve.
Kumare položimo v steklene kozarce, kamnite posode ali lesene sode (po predhodnem temeljitem umivanju) s koperjevimi stebli in semeni, česnom in hrenom.
Začetne kulture se vse pogosteje uporabljajo za kisanje kumar, sestavljene iz bakterijskih sevov z visoko antibakterijsko aktivnostjo, hitre kolonizacije okolja in sinteze spojin, ki omogočajo doseganje želenih organoleptičnih lastnosti silaže.
Poleg kopra, česna in hrena lahko kumare kombiniramo s pimentom, gorčico, lovorjevimi listi, brinovimi jagodami, češnjevimi listi, ribezom ali hrenom, ne samo zaradi njihovega okusa, ampak tudi zaradi zdravja.
Kumare prelijemo s slanico, pripravljeno iz vode in soli, tako da so kumare v njej popolnoma potopljene.
Posodo s silažo, rahlo odprto, je treba prve tri dni pustiti pri sobni temperaturi, nato jo premakniti na hladno in tesno zapreti. Čas kisanja določa značilnosti vloženih kumaric: krajši čas vlečenja vodi do kumar z nizko vsebnostjo soli, dolgo kisanje pa pridelavo kumaric (30–40 dni).
Pomembna je tudi kakovost vode, saj ne sme biti trda, in temperatura nadeva: previsoka lahko privede do razmnoževanja maslenokislinskih bakterij, kvasa in plesni, kar povzroči slabo kakovost silaže.
Vredno je preveriti silažo, ali so kumare popolnoma potopljene v kumarico, če kumarica ni dovolj, jo je treba dopolniti, če ima konsistenco sluzi - jo zamenjajte.
Pravilno vložene kumare so hrustljave, zelene barve in kisle.
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
