Riževo mleko - hranilne lastnosti in uporaba

Riževo mleko ima številne koristi za zdravje. Uživajo ga lahko vegetarijanci in vegani, saj ne vsebuje nobenih živalskih sestavin. Ne vsebuje laktoze, zato jo lahko uporabljajo ljudje s pomanjkanjem encima laktaze. Prav tako je nadomestek za kravje mleko, če je alergično na njegove beljakovine. Vendar to ne pomeni, da riževo mleko nima pomanjkljivosti. Kakšne so hranilne vrednosti riževega mleka? Koliko kalorij ima. Kje jih lahko kupite in kakšna je cena?

Kazalo

1. Riževo mleko - hranilne vrednosti, kalorije
2. Riževo mleko v primerjavi s kravjim mlekom - primerjava
3. Riževo mleko - je zdravo?
4. Riževo mleko - za vegane in ljudi z intoleranco za laktozo
5. Riževo mleko - kontraindikacije
6. Riževo mleko - cena, kje in kako ga kupiti kakovostno?
7. Riževo mleko - uporaba v kuhinji
8. Domače riževo mleko

Riževo mleko je tretja najbolj kupljena rastlinska pijača na trgu. Riževo mleko je v glavnem narejeno iz rjavega riža. Zrna zmeljemo, skuhamo v večji količini vode, nato pa maso mešamo, dokler ne dobimo kremaste zmesi. Trdne in tekoče komponente so ločene s pomočjo pretakalcev, to je naprav za pretakanje bistre tekočine iz usedline.

Pomembno

Riževo mleko v resnici ni mleko

Glede na veljavne predpise riževo mleko ni mleko, saj se kot mleko šteje le izločanje mlečnih žlez sesalcev. Škatle s tem izdelkom vsebujejo ime "riževa pijača". Riževo mleko je pogovorno ime, ki je sprejeto, ker ima pijača iz riža videz in konsistenco podobna kravjemu mleku.

Je bel ali rumenkast, rahlo sladek zaradi v njem delujočih encimov, ki škrob razgrajujejo na enostavne sladkorje.Okus ni podoben kravjemu mleku, kar je težava mnogih potrošnikov. Zaradi velike vsebnosti škroba v riževem mleku je naravno slaba emulzija in se zlahka razpusti. Rižev napitek je na voljo v več okusih: naravni nesladkani, sladkani, vanilija in čokolada.

Riževo mleko - hranilne vrednosti, kalorije

Nesladkano riževo mleko je nizkokalorična pijača. 100 ml zagotavlja 47 kcal, ki izvirajo predvsem iz ogljikovih hidratov - škroba in preprostih sladkorjev. Riževo mleko vsebuje zelo malo beljakovin (0,3 g / 100 g) in malo maščob (1 g / 100 g). V njem je več kot 2-krat več ogljikovih hidratov kot v kravjem mleku. Seveda je riževo mleko dober vir mangana, selena in vitaminov B.

Ti izdelki so najpogosteje obogateni, tj. Obogateni z vitamini in minerali, da dosežejo profil, podoben profilu kravjega mleka. Zaradi obogatitve se v njih poveča vsebnost kalcija, vitamina D, vitamina A in železa. Riževo mleko ne vsebuje laktoze in holesterola. Po drugi strani pa vsebuje fitosterole: β - sitosterol in γ - orizanol, ki blagodejno vplivata na krvni obtok.

Vredno vedeti

Riževo mleko - hranilne vrednosti (na 100 g)

Beljakovine - 0,28 g
Maščobe - 0,97 g
Ogljikovi hidrati - 9,17 g
Vlaknine - 0,3 g
Sladkorji - 5,28 g

Minerali

Kalcij - 118 mg
Železo - 0,2 mg
Magnezij - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Kalij - 27 mg
Natrij - 39 mg
Cink - 0,13 mg

Vitamini

Tiamin - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,039 mg
Folna kislina - 2 mcg
Vitamin B12 - 0,63 mcg
Vitamin A - 208 ie
Vitamin D - 42 ie
Vitamin E - 0,47 mg
Vitamin K - 0,2 mcg

Riževo mleko v primerjavi s kravjim mlekom - primerjava

Primerjajte hranilno vrednost kozarca (250 ml) riževega in kravjega mleka.

Hranilo	Riževo mleko	Kravje mleko 3,2%
Energija (kcal)	120 - 140	155
Maščoba (g)	1 -3	8
Ogljikovi hidrati (g)	25 - 29	12
Beljakovine (g)	0 - 2	8
Vitamin A (mcg)	0 - 100	72
Kalcij (mg)	22 - 330	291
Železo (mg)	0 – 0,6	0
Vitamin D (ie)	0 - 90	108
Riboflavin (mg)	0,4	0,46
Vitamin B12 (mcg)	1,0	1,14
Mangan (mg)	0,8	0,01

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedi več

Riževo mleko - je zdravo?

Riževo mleko ni posebej zdrav izdelek. Ko ga pijemo v zmernih količinah, je kot dodatek k vsakodnevnemu jedilniku precej brezbrižno za zdravje. Ena od njegovih prednosti (vendar le obogateno mleko) je vsebnost kalcija in vitamina D, ki sta bistvenega pomena za vzdrževanje močnega skeletnega sistema in preprečevanje osteoporoze ter vitaminov B, potrebnih za pravilno delovanje živčnega sistema.

Fitosteroli, prisotni v riževem mleku, imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti. Dokazano je, da pozitivno vplivajo na zniževanje holesterola v krvi, znižujejo krvni tlak in delujejo proti diabetiku.

Vendar jih je malo v riževem mleku, zato ni mogoče pričakovati, da bo pitje pijače bistveno prispevalo k izboljšanju zdravja v teh vidikih. Pozorni moramo biti na visoko vsebnost sladkorja v riževem mleku, ki ni koristna za delovanje presnove ogljikovih hidratov in za splošno zdravje.

Arzen je moteča sestavina riža in riževih izdelkov. Ta element se naravno pojavlja v zrnih, absorbira se iz okolja med rastjo rastlin. Arzen je za človeka strupen element, zato so strogi standardi glede njegove vsebnosti v hrani.

Žitarice za zajtrk so glavni vir arzena v prehrani, vendar lahko riževo mleko vsebuje tudi nekaj količin tega elementa. Priporočljivo je, da se riževega mleka ne uporablja kot osnovna mlečna pijača v vaši prehrani, temveč le kot preusmeritev. Še posebej pomembno je, da otroci, nosečnice in doječe matere ne posegajo po njih vsak dan.

PREBERITE TUDI:

• Kaj piti namesto MLEKA - če ste alergični na mleko, laktozno intoleranco ali ne marate mleka
• Kokosovo mleko: lastnosti in uporaba. Recept za domače kokosovo mleko
• Sojino mleko - zdravstvene lastnosti, prednosti in slabosti

Riževo mleko - za vegane in ljudi z intoleranco za laktozo

Riževo mleko je alternativa mlečnim izdelkom. Uživajo ga lahko vegetarijanci in vegani, saj ne vsebuje nobenih živalskih sestavin.

Glavna prednost riževega mleka je, da ne vsebuje laktoze in mlečnih beljakovin. Posledično ga lahko uporabljajo ljudje, ki so alergični na kravje mleko in intoleranco za laktozo.

Od vseh mlečnih pijač (živalskih in rastlinskih) je riževo mleko najbolj hipoalergeno, zato je lahko dobra izbira za ljudi s številnimi alergijami, vključno z za oreščke.

Njegova sestava lahko koristi tudi ljudem, ki imajo težave s prebavo beljakovin. Vendar ne smemo pozabiti, da se hranilna vrednost riževega mleka razlikuje od vrednosti kravjega mleka in obeh pijač ni mogoče enačiti.

PREBERITE TUDI:

• Prehrana pri laktozni intoleranci - pravila. Katera živila lahko jeste?
• Prehrana z beljakovinsko nepravilnostjo - pravila. Kaj jesti, če ste alergični na beljakovine?
• VEGETARIJANSKA PREHRANA - pot za dobro in dolgo življenje

Vredno vedeti

Riževo mleko - kontraindikacije

Zaradi zelo visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v pijači se ji morajo izogibati ljudje z motnjami ogljikovih hidratov: visokim sladkorjem na tešče, odpornostjo na inzulin ali sladkorno boleznijo, ker ima visok glikemični indeks in povzroča močne skoke ravni glukoze v krvi. Zaradi nevarnosti arzena se morajo majhnim otrokom, nosečnicam in doječim ženskam riževega mleka izogibati.

Riževo mleko - cena, kje in kako ga kupiti kakovostno?

Osnovno merilo za izbiro riževega mleka ne sme biti dodani sladkor. Prisotnost arom, maltodekstrina, fosfatov, emulgatorjev, stabilizatorjev in regulatorjev kislosti ni priporočljiva. Zgodi se, da izvlečki morskih alg delujejo kot emulgator.

• Konzervansi, barvila, sredstva za izboljšanje - kemični aditivi za živila

Najbolj zaželene sestavine riževega mleka so voda, riž, olje in sol. Najpogosteje se vsebnost riža v pijači giblje med 12 in 17%. Višja kot je, večja je hranilna in kalorična gostota izdelka. Na prodajnih policah najdete veliko riževih napitkov z dobro sestavo.

Riževo mleko lahko kupite za 7-8 PLN na liter. Zlahka je na voljo v hipermarketih, trgovinah s t.i. zdravo hrano, spletne trgovine in vse pogosteje v trgovinah s popusti na hrano.

Riževo mleko - uporaba v kuhinji

Riževo mleko nadomešča kravje mleko v receptih in za vsakodnevno uporabo. Kako uporabljati riževo mleko?

• dodajte kavi
• uporabite kot osnovo za sadne smutije
• na njem naredite kakav
• pripravite palačinke, pite, torte
• prelijemo ga preko kaše, skuhamo proso
• kuhati puding
• pripravite mlečno juho
• pripravite chia puding
• na njegovi osnovi naredite kefir in jogurt
• v njem kuhajte ribe

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Domače riževo mleko

Riževo mleko lahko doma pripravimo iz riževe moke, riževih kosmičev in celih zrn. Ne pozabite, da domača riževa pijača ni vir kalcija in vitamina D, ker je v rižu naravno malo teh hranil. Stroški priprave domačega riževega mleka so v primerjavi s kupljenim v trgovini 4-5 krat nižji.

Sestavine za 1 liter riževega mleka iz riževih zrn:

• 100 g rjavega riža
• strok vanilije
• 200 ml vode za kuhanje riža
• 3-4 skodelice vrele vode

Riž kuhamo v 200 ml vode z vanilijevim strokom, dokler ne vpije vse tekočine in postane mehak, rahlo prekuhan. Izvlecite vaniljev strok. Dajte ga v mešalnik ali močan mešalnik. Prelijte s 3 skodelicami vrele vode. Mešajte minuto, dokler ne dobite enakomerne konsistence. Precedimo skozi gazo, dokler ne dobimo bistre tekočine. Če je pijača pregosta, dodajte še en kozarec vrele vode. Po okusu lahko dodate ščepec soli. Po ohladitvi hranite v hladilniku do 5 dni.

Viri:
1. Sethi S. et al., Alternative rastlinskega mleka nastajajoči segment funkcionalnih pijač: pregled, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Izjava FDA o testiranju in analizi arzena v rižu in riževih izdelkih, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., Uporaba riževega mleka pri proizvodnji probiotičnega jogurta, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. https://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

O avtorju

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietetik Živilski tehnolog, dietetik, pedagog. Diplomant biotehnologije na Univerzi za tehnologijo in prehrano v Gdansku na Pomorski univerzi. Zagovornik preproste, zdrave kulinarike in zavestnih odločitev v vsakdanji prehrani. Moji glavni interesi so graditi trajne spremembe v prehranjevalnih navadah in individualno sestaviti prehrano v skladu s telesnimi potrebami. Ker niso vsi zdravi! Menim, da je prehranska vzgoja zelo pomembna tako za otroke kot za odrasle. Svoje dejavnosti usmerjam v širjenje znanja o prehrani, analiziram nove rezultate raziskav in sklepam sam. Držim se načela, da je prehrana življenjski slog, ne pa strogo upoštevanje obrokov na kartici. V zdravi in ​​zavestni prehrani je vedno prostora za slastne užitke.

Preberite več člankov tega avtorja

Priporočen članek:

Mandljevo mleko - hranilne lastnosti in uporaba