Školjke imajo številne prehranske in zdravstvene koristi. Školjke so bogate z beljakovinami, omega-3, selenom, železom in vitaminom B12. Posledično povečajo imunost, zaščitno delujejo na kardiovaskularni sistem in izboljšajo počutje. Preverite, kaj imajo ti morski sadeži še na zdravje in kako jesti školjke.
Kazalo
- Školjke - lastnosti
- Školjke in školjke
- Školjke - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)
- Školjke - so zdrave?
- Školjke - kako jesti?
Školjke so mehkužci z značilno sploščeno dvokrilno lupino. V nekaterih školjkah najdemo bisere, vendar so ti mehkužci dragoceni tudi zaradi svojih lastnosti in hranilne vrednosti. Školjke so zakladnica koristnih maščobnih kislin, pa tudi vitaminov in mineralov.
Školjke - lastnosti
- školjke kot vir beljakovin
Školjke so vir koristnih beljakovin (15 g / 100 g). Školjke vsebujejo več beljakovin kot perutnina ali ribe, zato jih lahko jemo kot nadomestek za meso. Poleg tega so školjke bogate z eksogenimi aminokislinami, ki jih telo ne proizvaja.
- Školjke kot vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin
Školjke so izdelki z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo holesterola, kar pomeni, da jih lahko jedo ljudje, ki v prehrani omejujejo holesterol. Poleg tega so klapavice bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, zaradi česar blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem: uravnavajo delovanje arterij, preprečujejo nastanek krvnih strdkov, znižujejo koncentracijo holesterola in trigliceridov v krvi.
- Školjke so bogastvo vitaminov in mineralov
Vitamin B12 sodeluje pri sintezi DNK, določa pravilne živčne funkcije in tako vpliva na pravilno delovanje organov in telesnih sistemov. Poleg tega zmanjšuje občutek utrujenosti in zaspanosti. Školjke pokrivajo dnevno potrebo po tem vitaminu v več kot 400%.
Poleg tega školjke vsebujejo precejšnje količine selena - 100 g školjk pokrivajo 56% dnevne potrebe po tem mineralu. Vpliva na uravnavanje imunskega sistema, izboljšuje imunost telesa in sodeluje pri razstrupljanju telesno škodljivih spojin.
Školjke so tudi vir fosforja in železa.
Vredno vedetiŠkoljke in školjke
Školjke je ime približno 8 tisoč vrste mehkužcev. Školjke, znane tudi kot školjke, so ena glavnih vrst školjk. Najbolj priljubljeni sta dve vrsti - evropska školjka (Mytilus edulis) in večja sredozemska školjka (Mytilus galloprovincialis). Poleg školjk obstajajo tudi ostrige in pokrovače.
Vredno vedetiŠkoljke - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)
Energijska vrednost - 86,0 kcal
Beljakovine - 14,67 g
Maščobe - 0,96 g
- nasičene maščobe - 0,187 g
- mononenasičene maščobe - 0,120 g
- polinenasičene maščobe - 0,192 g
od tega omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Holesterol - 30,0 mg
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Kalij - 46,0 mg (1%)
Natrij - 601,0 mg (40%)
Kalcij - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Železo - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 µg (56%)
Magnezij - 19,0 mg (5%)
Cink - 0,51 mg (5%)
Baker - 0,053 mg (6%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folati - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)
Prehranska vrednost: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi NUTR prehranskih standardov, 2017
Školjke - so zdrave?
Zaradi relativno visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin dagnje priporočamo za preprečevanje ateroskleroze, revmatoidnega artritisa, astme in alergij ter za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi.
Povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin zmanjša sposobnost agregacije trombocitov, s čimer se zmanjša verjetnost nastanka krvnih strdkov in zmanjša odziv telesa na patogene, toksine in poškodbe tkiva.
Vode, iz katerih prihajajo školjke, morajo biti odobrene za nabiranje in imeti ustrezna spričevala, poleg tega pa morajo imeti školjke, namenjene trženju, navedbo voda, iz katerih prihajajo.
Poleg tega so školjke kot nalašč za prehrano ljudi, ki shujšajo zaradi nizke kalorične vrednosti (100 g školjk zagotavlja le 86 kcal). Poleg tega visoka vsebnost polnovredne bele barve poveča občutek sitosti in s tem določi manjšo porabo kalorij v naslednjem obroku.
Žal so školjke tudi vir natrija, zato bi morali ljudje s hipertenzijo omejiti uživanje.
PREBERITE TUDI:
- Jastog - hranilne lastnosti. Kako jesti jastoga?
- MORSKA HRANA - vrste in načini priprave
- Toksini v ribah - preverite, katere ribe niso strupene
Priporočen članek:
Kozica - hranilne lastnosti, kalorije. Kako jesti kozice?
Školjke - kako jesti?
Na trgu so školjke na voljo v različnih oblikah: žive v lupinah, zamrznjene v lupinah, sveže brez lupin, zamrznjene, konzervirane ali panirane.
Školjke so popolne kot predjed in glavna jed. Način, kako jih jeste, je odvisen od tega, kako pripravite školjke: parjene ali surove.
Parne školjke jemo s posebnimi vilicami, dovoljeno pa jih je jesti tudi z rokami. Vendar uživanje surovih školjk ne zahteva uporabe vilic.
Ko jeste parne školjke, najprej dvignite lupino in školjke odprite z eno roko. Za odstranitev lupine se uporabljajo vilice, v manj formalnih pogojih pa lahko uporabite prste.
V notranjosti ni vse užitno. Po odprtju lupine poiščite vrat, ki je temne barve in ima bledo kožo, ki jo je treba odstraniti s prsti (je neužitna). Pred požiranjem školjke jo je treba prežvečiti.
Pred jedjo ga lahko potopite v stopljeno maslo ali juho (ali oboje) - to bo zmanjšalo slan in ribji okus.
Surove školjke s trdo lupino je najbolje jesti v restavracijah blizu oceanov, saj bodo s tem zagotovili njihovo visoko kakovost in varnost. Kot pri školjkah z mehko lupino jih odprite s prsti. Za njihovo uživanje ne potrebujete posebnih vilic, jedo jih s prsti. Odprto lupino je treba položiti na usta in školjko sesati iz lupine (meso in sok), ne da bi jo bilo treba žvečiti in požirati.
Preprost recept za nore klapavice v belem vinu s timijanom
Vir: x-news.pl/Agencja TVN
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
