Že od nekdaj je čaj v Aziji slovel kot zdravilna pijača. Po kitajski tradiciji bi moral imeti dober čaj 20 zdravilnih lastnosti. Kateri je najboljši način za kuhanje čaja in ga lahko pijejo vsi?
V Evropo so ga prinesli okoli leta 1610 kot zdravilo proti vročini. Minili sta dve stoletji, preden je čaj postal preprosto priljubljena pijača na naši celini.
Danes čaj pijejo skoraj po vsem svetu in komaj kdo pomisli na njegov vpliv na telo.
Medtem je čaj vredno piti ne samo zaradi okusa, temveč tudi zato, ker pomaga ohranjati zdravje in lepoto. Pod pogojem, da je pravilno pripravljen in pijan v zmernih količinah. Na žalost običajno ne posvečamo dovolj pozornosti načinu kuhanja čaja.
Vredno je ugotoviti, kako ravnati z infuzijo, da ne bo izgubila hranilne vrednosti in kdaj je lahko škodljiva.
Čaj - zdravje v skodelici
Čaj daje moč in odstranjuje utrujenost. Zviša krvni tlak, poveča srčni utrip in stimulira živčni sistem. Pod vplivom kofeina se krvne žile v organih, mišicah in možganih razširijo, kar izboljša razmišljanje, poveča koncentracijo in spomin ter daje energijo. Kofein v čaju vas ne zbudi tako hitro kot v kavi, vendar dlje razsvetljuje misli.
Flavonoidi, ki jih vsebuje čaj, zajemajo proste radikale in nevtralizirajo njihove škodljive učinke, ščitijo pred aterosklerozo, srčnim infarktom in rakom ter upočasnjujejo staranje.
Tanin deluje protibakterijsko, zato grenak in močan črni čaj pomaga pri zdravljenju prebavne motnje in driske. Zeleni čaj ima tonizirajoč učinek na prebavila, ki poleg svojih baktericidnih in bakteriostatičnih lastnosti uravnava prebavo. Čaj zavira tudi rast bakterij v ustih.
Ko ga pijemo v zmernih količinah, izboljšuje delovanje sečnega sistema in ledvic. Topel in ne premočan, z limono, črnim poprom in medom, malinovim sokom ali rumom deluje diuretično in diaforetično, zato je priporočljiv pri prehladu. Zahvaljujoč veliki količini fluora krepi zobe in kosti.
Obkladki iz močne infuzije črnega ali zelenega čaja pomirjajo zabuhlost in odstranjujejo utrujenost oči.
Rdeči čaj, predvsem Puerh, vam pomaga pri hujšanju. Da pa lahko izgubite nekaj kilogramov, ne samo, da morate sistematično piti 3-5 skodelic na dan, ampak tudi biti na pravi prehrani in se več gibati.
Nekateri pravijo, da je vroč čaj v vročini hladen. Drugi pravijo, da je takrat najboljši čaj z ledom. Tudi mnenja so deljena glede tega, ali vam poteši žejo. Zaradi adstringentnega in sušilnega učinka čreslovin se nekateri po čaju počutijo suhi v ustih in so bolj žejni.
Glede na način predelave čaj ločimo: črno - fermentiran, rdeč - delno fermentiran, zeleni in beli - nefermentiran. Najbolj zdravi so najmanj obdelani, zeleni in beli. Ni res, da so aromatični čaji bolj zdravi kot drugi. Narejene so iz različnih črnih ali zelenih čajev z dodatkom brstov ali cvetov, npr. Jasmina, pomaranče ali naravnih ali umetnih esenc. Popparna Earl Grey je umetno aromatizirana, zato ne smete piti veliko.
Suhi čajni listi vsebujejo 0,7–4,2% kofeina (tein), 7–14% tanina, eterična olja, pigmente, veliko fluorida (takoj za vodo), pa tudi druge minerale in majhne količine vitaminov. Čaj je tudi dober vir flavonoidov, vključno s katehini, ki so med najmočnejšimi naravnimi antioksidanti (bolj kot rdeče vino, jabolka ali grozdje). V zelenem čaju je več antioksidantov kot v črnem čaju.
Včasih je čaj slab
Odzivi na učinke čaja so individualni in vsi najbolje vedo, kdaj in čemu služi. Zdravi ljudje si lahko privoščijo 3-5 skodelic na dan. Najbolje je piti drugačno, na primer črno in zeleno. Močni infuziji črnega čaja se morajo izogibati ljudje s težavami s kardiovaskularnimi boleznimi, nevrotiki in motijo ter tisti, ki pred spanjem trpijo zaradi nespečnosti. Takšnemu čaju se morajo izogibati tudi ljudje s hiperacidnostjo in razjedami dvanajstnika ali želodca, ker spodbuja izločanje želodčnega soka in zakisuje prebavni trakt, v njem pa vsebovani čreslovci dražijo sluznico požiralnika, želodca in črevesja ter povečujejo nelagodje. Bolne, noseče in doječe matere naj pijejo šibek čaj. Zelena in bela nimata dražilnega učinka na prebavni trakt.
Močan čaj vsebuje organske spojine, imenovane purini, zato ga ljudje, ki trpijo zaradi artritisa, ne bi smeli piti.
Močna infuzija zmanjša absorpcijo železa, zato je bolje, da je ne pijete ob obroku.
Nasvet za čajni gurman
Najboljša rešitev za čaj je še vedno mineralna ali izvirska voda (vodo iz pipe je treba filtrirati), saj omogoča, da vsa hranila prehajajo iz listov. Da bi dobili poln okus in aromo, moramo vodo vreti le toliko časa, da "belo zavre", torej dokler zračni mehurčki ne začnejo naraščati. Dolgotrajno in ponavljajoče se vrenje zmanjša kakovost infuzije.
Čaj je treba kuhati v steklenem ali keramičnem ogrevanem vrču (čajniku) tik preden ga popijete. Ne smete ga uporabljati za druge namene, da se ne nasiči s tujimi vonjavami.
Dober močan čaj se skuha v razmerju: 1 ravna žlička na skodelico. Na barvo čaja ne sme vplivati barva čaja, saj je to odvisno od izvora in vrste čaja, npr. Zelena ima lahko limono ali slamnato barvo, bela - svetlo rumena ali brezbarvna.
Temperatura vode in čas kuhanja sta odvisna tudi od vrste čaja (za natančne informacije glejte embalažo). Večino čajev prelijemo z vodo pri temperaturi 85 ° –95 ° C, nekateri zeleni čaji pa 60 ° –75 ° C, rdeči pa 100 ° C. Običajno čaj kuhamo 3-5 minut. Tein se prve 3 minute sprošča v infuzijo, nato se iz listov sproščajo tanini, predvsem tanini. Pri dolgotrajnem kuhanju nastane oborina in pijača postane grenka. Zato čaja ne smete kuhati v rezervi ali večkrat. Dva ali trikrat lahko skuhamo le nekatere vrste zelenega čaja. Prva piva je spodbudna, druga pa pomirjujoča.
Priporočljivo je piti težke čaje z dodatkom posnetega mleka, ker blaži dražilno delovanje čreslovin. Vendar je vredno vedeti, da zmanjšuje tudi učinke antioksidantov na zdravje. Vendar sladkanje ni priporočljivo, saj sladkor ne oslabi škodljivih učinkov, zagotavlja prazne kalorije in lahko nevtralizira zdravilne lastnosti čaja.
Najbolje je, da čaje kupujete pri znanih podjetjih. Izdelki neznanega izvora lahko vsebujejo na primer čaj v prahu ali so umetno obarvani. Dobro je tudi preveriti datum poteka. Najbolje je, da čaj shranjujete v tesno zaprti stekleni posodi.
