Študija je prva obsežna raziskava, ki je bila izvedena v Združenih državah Amerike in v kateri je bila opravljena široka primerjava ekološkega in običajnega mleka, ki je testirala približno 400 vzorcev obeh v obdobju 18 mesecev. Običajno mleko ima povprečno razmerje 5, 8 omega-6 maščobnih kislin v primerjavi z omega-3, kar je več kot dvakrat več kot 2, 3 v organskem mleku.
Raziskovalci trdijo, da je veliko bolj zdravo razmerje maščobnih kislin v ekološkem mleku posledica večje odvisnosti od pašnikov in krme na osnovi živil na kmetijah z ekološko pridelavo mleka. Veliko raziskav je pokazalo, da krma za travo in stročnice krepi zdravje krav in izboljšuje profil maščobnih kislin v ekoloških mlečnih izdelkih.
Kljub temu glavni avtor študije, raziskovalec z ameriške univerze Washington, Charles Benbrook, pojasnjuje, da je ekipo presenetila razsežnost prehranskih razlik v kakovosti, dokumentiranih v tej raziskavi.
Uživanje več omega-6 maščobnih kislin kot omega-3 je dobro znan dejavnik tveganja za številne zdravstvene težave, vključno s srčno-žilnimi boleznimi, rakom, prekomernimi vnetji in avtoimunskimi boleznimi. Večji kot je delež omega-6 v primerjavi z omega-3, večje je tveganje za zdravje.
Zahodne diete imajo običajno razmerje približno 10 do 1 do 15 do 1, čeprav velja za optimalno razmerje zdravja srca od 2, 3 do 1. Skupina je oblikovala hipotetično dieto za odrasle ženske z razmerje omega-6 in omega-3 11, 3 in analizirali, koliko bi lahko trije ukrepi pokazali pri zmanjšanju razmerja na 2, 3.
Ti strokovnjaki so ugotovili, da je skoraj 40 odstotkov padca devetih potrebnih točk mogoče doseči s porabo treh dnevnih obrokov običajnih mlečnih izdelkov do 4, 5 dnevnih obrokov ekoloških proizvodov. Ženske, ki se izogibajo tudi vsakodnevni hrani, ki je bogata z omega-6 maščobnimi kislinami, lahko zmanjšajo svoj delež maščobnih kislin za približno 4, 8 odstotka do cilja 2.3.
"Izbira presenetljivo preprostih živil lahko privede do veliko boljših ravni najbolj zdravih maščob, ki jih vidimo v ekološkem mleku, " pravi Benbrook. Skupina raziskovalcev je primerjala tudi maščobne kisline mlečnih izdelkov z maščobami rib.
"Presenečeni smo ugotovili, da priporočeni vnos mlečnih izdelkov s polno maščobo zagotavlja veliko več omega-3 ALA maščobnih kislin kot priporočene porcije rib, " pravi soavtor in pridruženi raziskovalec z univerze v Washingtonu Donald R. Davis. Običajno mleko je imelo približno devetkrat več ALA kot ribje, organsko mleko pa 14-krat več, poleg tega pa je bilo poleg tega pomemben vir dveh drugih omega-3 maščobnih kislin, EPA in DPA, čeprav ne DHA .
Vir: www.DiarioSalud.net
.jpg)
