Drobljenci so naravna in nepredelana zrna, bogata s hranili, brez dodatkov. Je glavni vir ogljikovih hidratov v naši prehrani. Prav to makrohranilo bi moralo predstavljati vsaj polovico dnevne energije v prehrani. Drobljenci so vir številnih dragocenih vitaminov in mineralov. Velika raznolikost omogoča njihovo široko uporabo v prehrani, odvisno od potreb in prehranskih strategij. Kako pripraviti kašaste jedi? Odgovor na ta in druga vprašanja boste našli v knjigi Ane Kowalczyk in Tomasza Antoniszyna "Kaszoterapia".
V nasprotju z videzom je drobljenec izredno graciozen izdelek. Njihov raznolik videz in okus jim omogoča, da se popolnoma kombinirajo z mnogimi živilskimi izdelki, vsakič pa ustvarijo različne, zelo zanimive jedi. Najbolje je najmlajše razveseliti s sladkim okusom. Proso in zdrob izjemno dobro delujeta pri sladkih zajtrkih in sladicah. Pripravite si lahko sadni puding, panna cotto, mini sirnice, sadne in zelenjavne napitke ter kremne juhe. Velika večina drobljencev ima zelo nevtralen okus in aromo. Iz tega razloga jih lahko kombinirate ne samo z mesom ali mlečnimi izdelki, temveč tudi z zelenjavo in sadjem. Poleti seveda najbolj zavzeto posegamo po lahkem in osvežilnem sezonskem sadju in zelenjavi. Marsikoga pogosto moti zelo značilen okus pražene ajde. Ne pozabite, da lahko uporabite nepraženega kolega: ima precej blažji okus in aromo. Poiščimo torej svojo dokazano zlato sredino in okušajmo to žitno darilo narave.
Spodaj so primeri jedi z drobljenimi iz knjige "Kaszoterapia" Anna Kowalczyk in Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - korenčkova krema s curryjem in proso
Sestavine:
- čebula - 1 kos
- česen - 1 strok
- korenje - 5 kosov.
- kokosovo mleko - 1 skodelica
- curry - 1 žlička
- repično olje - 1 žlica
- Suha prosena kaša - 80 g
- bučna semena - 2 žlici
- indijski oreščki - 1 pest
- laneno seme - 1 žlica
Priprava:
Čebulo na drobno nasekljamo, olupimo korenček in narežemo na rezine. Na suhi ponvi rahlo popecite oreščke in semena. V loncu segrejemo repično olje, dodamo čebulo in pražimo 3-5 minut. Česen stisnite skozi stiskalnico in pražite še minuto. Nato dodamo korenje, kokosovo mleko in 3 skodelice vode ter zavremo. V lonec dodajte curry in proso. Zmanjšajte ogenj in vse kuhajte do mehkega, približno 25 minut. Nato vse zmešajte z mešalnikom, dokler ni kremasta konsistenca. Juho vlijemo v globoke krožnike in potresemo s praženimi indijskimi oreščki z lanenim semenom.
- število porcij: 4
- čas priprave: 40 min.
- hranilna vrednost na 100 g hrane: Energija: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, vlaknine: 2,4 g
Kaszoterapia - maroška ajdova solata z mandlji
Sestavine:
- suha nepražena ajda - 1,5 skodelice
- jajčevci - 1 kos.
- rdeča paprika - 2 kos.
- Himalajska roza sol - 2 ščepca
- črni poper - 4 ščepci
- Provansalska zelišča - 1 čajna žlička
- oljčno olje - 2 žlici
- mandlji, kosmiči - ½ skodelica
- dimljena paprika - 1 ravna žlička
- suhe marelice - 10 kosov.
- mati peteršilja sesekljana - 1 šopek
- ohrovtni ohrovt - 4 žlice
- sveža meta - 1 vejica
Priprava:
Pečico segrejte na 180 ° C. Oprano in na kocke narezano rdečo papriko z jajčevci položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Zelenjavo potresemo z oljčnim oljem, dodamo sol in poper, provansalska zelišča in dimljeno papriko. Zelenjavo enakomerno zmešajte in postavite v ogreto pečico za približno 25–30 minut oziroma toliko časa, da se temeljito zapeče. Po tem času odstranite in ohladite. Ajdo sperite na cedilu, nato kuhajte, odcedite in ohladite. V suhi ponvi popražimo mandljeve lističe. Suhe marelice sesekljajte na majhne koščke.V večji skledi ohlajeni drobljenec združite s praženo zelenjavo in ostalimi sestavinami. Dobro premešajte, okrasite z ohrovtnimi ohrovti in listi sveže mete.
- število porcij: 4
- čas priprave: 45 min.
- hranilna vrednost na 100 g hrane: Energija: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, vlaknine: 4,3 g
Kaszoterapia - napitek iz kvinoje, poln lešnikov
Sestavine:
- kvinoja, bela - 50 g
- banana - 2 kos.
- kakav - 1,5 žlice
- praženo maslo
- lešniki - 1 žlica
- datumi - 5 kosov
- mandljevo mleko - 2 kozarca
Priprava:
Banane olupite, jih položite v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik za najmanj 1 uro. Datlje prelijemo z vrelo vodo in odstavimo za 15 minut. Kvinojo, ki smo jo predhodno sprali pod tekočo vodo, dvakrat prelijemo z več vode in dušimo 20-25 minut. Pomiri se.
Vse sestavine dajte v skledo mešalnika in jih zmešajte, da dobite želeno kremasto konsistenco. Po potrebi lahko dodate nekaj vode. Nalijte koktajl v visoke kozarce. Vrh okrasite s presejanim kakavom ali sesekljanimi lešniki.
- število porcij: 4
- čas priprave: 35 min.
- hranilna vrednost na 100 g hrane: Energija: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, vlaknine: 1,5 g
Anna Kowalczyk je strokovnjakinja za prehrano, dietetičarka in psiho-dietetik po izobrazbi in strasti, diplomirana na Medicinski univerzi v Varšavi in Univerzi za družbene vede v Lublinu. Vodila je delavnice, predavanja in izobraževanja na temo prehrane in zdravja, avtorica številnih člankov, gostja številnih TV in radijskih programov, ustanoviteljica bloga Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn je izvrsten kuhar, kuhar številnih varšavskih restavracij. Njegova posebna strast je kulinarična fotografija - je avtor okusnih fotografij za vse recepte v knjigi. Revija F5 ga je počastila na lestvici 10 poljskih kulinaričnih fotografov, ki si jih je vredno ogledati. Avtor člankov v številnih bralnih kulinaričnih revijah, soavtor bloga Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl je medijski pokrovitelj knjige - priporočamo jo!
