Maje in Azteki so že ocenili zdravstvene koristi kakava. Pijačo, narejeno na osnovi kakavovega semena v prahu, so poimenovali pijača bogov. Ni čudno, da ima kakav izjemne hranilne vrednosti. Najprej gre za zakladnico antioksidantov, ki preprečujejo številne bolezni, pa tudi snovi, ki vas pomirijo, izboljšajo razpoloženje in povečajo spolni nagon. Preverite, kakšni so še učinki pitja kakava in kako na njegovi osnovi pripraviti napitek.
Kakav je seme kakavovih plodov v prahu, drevo, ki samoniklo raste v ekvatorialnih gozdovih severne Južne Amerike in Srednje Amerike. Kakav se uporablja ne le kot surovina za proizvodnjo čokolade in istoimenske pijače, ampak tudi - zaradi svojih zdravilnih lastnosti - kot terapevtsko sredstvo v alternativni medicini. Ni čudno, da so kakavova zrna bogata s hranilno vrednostjo - so vir številnih vitaminov, elementov v sledovih in zdravih maščob.
Najpomembneje pa je, da so kakav in drugi proizvodi, pridobljeni iz kakava, zakladnica antioksidantov, predvsem polifenolov. Kakavova zrna - vendar je dokazano, da imajo samo surovi kakavova zrna 15-krat večjo vsebnost antioksidantov kot borovnice, 20-krat več kot rdeče vino in 30-krat več kot zeleni čaj.
Vse zato, ker surovi kakavova zrna niso niti pražena niti pražena, temveč le fermentirana in posušena. Fižol, namenjen za proizvodnjo tradicionalnega kakava, je izpostavljen visokim temperaturam, ki ohranijo manj hranilne vrednosti kot surovi kakav. Kljub temu pa še vedno kažejo številne zdravstvene lastnosti, kar je bilo znanstveno dokazano.
Poslušajte o lastnostih kakava. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Ali vam lahko kakav podaljša življenje?
Raziskovalci Harvardske medicinske šole pod vodstvom profesorja Normana Hollenberga so analizirali prehrano plemena Panamska kuna in ugotovili, da njeni člani, ki na teden zaužijejo 40 skodelic kakava, redko zbolijo, živijo dlje kot drugi ljudje v Panami in nimajo demence.
Po mnenju strokovnjakov je skrivnost koristi kakava za zdravje flavonoid, imenovan epikatehin, ki ga najdemo tudi v čaju in vinu. Genetski in okoljski dejavniki imajo tudi veliko vlogo pri dolgoživosti plemena Kuna, vendar so znanstveniki prepričani, da ima kakav, ki je edina pijača, ki jo uživa ta skupnost, skrivnost izjemne odpornosti na štiri od petih najpogostejših bolezni zahodne civilizacije - možgansko kap, bolezni bolezni srca, rak in diabetes so se pri predstavnikih tega ljudstva pojavili manj kot enkrat od 10 ljudi.
Vredno vedetiHranilne vrednosti kakava (v 100 g / ena žlica - 5,4 g)
Energijska vrednost - 228/12 kcal
Skupni protein - 19,60 / 1,06 g
Maščobe - 13,70 / 0,74 g
Ogljikovi hidrati - 57,90 g / 3,13 (vključno s preprostimi sladkorji 1,75 / 0,09)
Vlaknine - 37,0 / 2,0 g
Vitamini
Tiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0,241 / 0,013 mg
Niacin - 2.185 / 0,118 mg
Vitamin B6 - 0,118 / 0,006 mg
Folna kislina - 32/2 µg
Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamin E - 0,10 / 0,01 mg
Minerali
Kalcij - 128/7 mg
Železo - 13,86 / 0,75 mg
Magnezij - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Kalij - 1524/82 mg
Natrij - 21/1 mg
Cink - 6,81 / 0,37 mg
Maščobne kisline
nasičene - 8,070 / 0,436 g
enkrat nenasičene - 4,570 / 0,247 g
polinenasičene - 0,440 / 0,024 g
Kofein
230/12 mg
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Kakav izboljša spomin
Kakav zavira poslabšanje spomina pri starejših, kar je povezano s spremembami na področju možganov, imenovanega zobni girus, trdijo znanstveniki iz Columbia University Medical Center (CUMC) v reviji Nature Neuroscience. Vse zahvaljujoč flavonolom (antioksidanti), ki jih vsebujejo. V njihovi študiji je sodelovalo 37 zdravih ljudi, starih od 50 do 69 let.
Kakav je kljub številnim zdravstvenim lastnostim močan alergen.
Polovica jih je bila 3 mesece na dieti z visoko vsebnostjo flavonolov (900 mg na dan), polovica pa na dieti z nizko vsebnostjo flavonolov (10 mg na dan). Po tem času so v skupini, ki je uživala flavonole, pridobljene iz kakava, opazili izboljšanje funkcije zobnega girusa in boljše rezultate testov.
- Udeleženci, katerih spomin na začetku študije je bil značilen za 60-letnike, so po treh mesecih padli na teste kot 30- ali 40-letniki - pravi avtor študije dr. Adam M. Brickman in dodaja, da je treba te rezultate še potrditi med raziskavo o skupina ljudi .¹
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večKakav lahko prepreči bolezni srca in ožilja
Kakav je vir antioksidativnih spojin (vključno s flavanoli in procianidini), ki blagodejno vplivajo na pravilno delovanje krvnega obtoka. Te spojine sproščajo ožilje, olajšajo pretok krvi, nevtralizirajo učinek t.i. slabega holesterola in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
Kakava naj se izogibajo ljudje z zgago. Če se uporablja v prevelikih količinah, lahko povzroči zaprtje.
Študije kažejo, da uživanje prehrane, bogate z rastlinskimi proizvodi z visoko vsebnostjo naravnih antioksidantov, zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen, možgansko kap, ishemijo drugih organov in visok krvni tlak.
100 g kakava vsebuje 1400 mg flavanolov in procianidinov, 170 mg temne čokolade na njihovi osnovi in 70 mg mlečne čokolade .³ Predpostavlja se, da lahko majhen odmerek čokolade znatno poveča antioksidativni učinek in blagodejno vpliva na zdravje.
Kako nastaja kakav?Kakav (znan tudi kot kakav v prahu ali kakavova pogača) dobimo z mletjem vmesnega proizvoda - kakavovega kolača. V ta namen kakavova zrna fermentirajo, sperejo in nato pražijo, pri čemer lupina odpade in ostane notranjost semena, ki je zmleto.
Končni rezultat je kakav v likerju, ki po odstranitvi nekaterih maščob ustvari kakav v zrnih. Na trgu je na voljo polnomastni kakav, ki vsebuje več kot 20 odstotkov. maščobe, maščobne, pri katerih je maščobe 15-20%, in kakava, t.i. malo maščob.
Kakav lajša stres
Kakav kljub stimulativnim snovem, kot sta kofein in teobromin, lajša stres. Sproščujoč učinek pripisujejo prisotnosti valerične kisline, ki deluje pomirjevalno. Poleg tega je kakav zakladnica magnezija (499 mg / 100 g), ki se v stresnih situacijah umiri in lajša depresivno razpoloženje.
Temna čokolada (v 100 g) vsebuje od približno 52 do 62 mg kofeina, mleko pa od približno 16 do 20 mg.
Kakav izboljša vaše razpoloženje
Kakav je vir triptofana, ki ga možgani uporabljajo za proizvodnjo nevrotransmiterja, imenovanega serotonin, ki vam daje mir in srečo in ga pogosto imenujejo "čokoladni ekstazi". Druga sestavina kakava - feniletilamin - si je prislužila vzdevek "čokoladni amfetamin", ker njegova visoka vsebnost ustvarja občutek navdušenja.
Kakav preprečuje ledvične kamne
Kakav lahko prepreči ledvične kamne. Znanstveniki pravijo, da teobromin, ki ga najdemo v kakavovih zrnih, preprečuje nastajanje usedlin v ledvicah in sečnih poteh.
Ugotovljeno je, da je teobromin koristen pri zdravljenju kašlja in astme ter pri zniževanju krvnega tlaka.
Po mnenju Felixa Gracesa z Univerze na Balearskih otokih na Majorki, kjer je bila raziskava izvedena, je vsakodnevno uživanje 20 gramov čokolade učinkovito v boju proti videzu ledvičnih kamnov². Znanstvenik pa priznava, da bi bila takšna "dieta" izjemno škodljiva, na primer za ljudi s prekomerno telesno težo ali diabetike. Raziskovalci ne izključujejo, da bi lahko odkritje nove lastnosti teobromina v prihodnosti pomagalo tudi pri zdravljenju ledvičnih kamnov.
Je mlečna čokolada manj zdrava od temne? Na to vprašanje odgovarja dr. Ania
Kakav za kašelj
Teobromin v kakavu je skoraj trikrat učinkovitejši pri zdravljenju trdovratnega kašlja kot kodein, ki trenutno velja za najboljše antitusično zdravilo. Teobromin v kakavu lahko blokira delovanje senzoričnih živcev, kar posledično ustavi refleks kašlja, kaže študija Nacionalnega inštituta za srce in pljuča.
Kakav je afrodiziak
Pijača iz kakavovih semen je veljala za močan afrodiziak. Svojo ljubezensko moč dolguje teobrominu, ki je podoben kofeinu. Poveča izločanje nevrotransmiterjev - serotonina, adrenalina in noradrenalina - in tako odstrani utrujenost in izboljša razpoloženje.
>>> NARAVNE APRODIZIJE bodo zagotovile plodnost in boljši seks <<<
Katere hranilne snovi vsebuje kakav?
Vir: x-news / TVN Style
Kakav - uporaba v kuhinji
Kakav ni samo kakav v prahu, temveč tudi pijača iz kakava v prahu z vodo ali mlekom. Prvi, ki so razvili kult pitja kakava, so bili Maji. Ta ritual so od Majev prevzeli Azteki, za katere je navada pitja čokolade postala del verskih obredov in praznikov.
Kakavovi glikemični indeks (GI) je pri 20 nizkih vrednosti.
Čokolado dobimo tudi iz kakavovih zrn. Gre za mešanico kakava in kakavovega masla, ki je naravna maščoba, pridobljena v procesu segrevanja, drobljenja in filtriranja kakavovih zrn. Več kot je kakava v čokoladnem receptu, več dragocenih mineralov. Ena ali največ tri kocke temne čokolade bodo zdrave sestavine kakava.
Kakav je tudi osnova za peko babas, peciva, piškotov, medenjakov in drugih kakavovih sladic. Kakav pa lahko uporabimo za pripravo ne samo sladkarij, ampak tudi npr. Testenin.
Recept za kakavove rezance
To vam bo koristiloKako narediti pitje kakava z mlekom ali vodo? Recept
Pripravite 1 skodelico mleka, ravno žličko kakava in medu. Zavremo mleko. Nato v kozarcu zmešajte kakav s sladkorjem in malo mleka. Ko nastane gladka masa, vlijemo preostalo količino mleka in premešamo. V sladilo lahko dodate med. Aromatični dodatki kakava bodo cimet in vanilija.
Kakav lahko pripravimo na tradicionalnem mleku, pa tudi na sojinem, kokosovem, riževem ali mandljevem mleku ali na vodi. Potem so pripravljeni na enak način kot z mlekom.
Kakav - uporaba v kozmetiki
Kakav vsebuje vitamin mladosti, torej vitamin E. Zagotavlja tudi flavonoide, ki upočasnjujejo proces staranja in nevtralizirajo učinke prostih radikalov. Ima tudi močan učvrstitveni in shujševalni učinek, kožo očisti toksinov, kar je posledica velike količine kofeina. Zato se kakav uporablja tudi v kozmetiki. Je sestavina številnih krem in losjonov, namenjenih med drugim za staranje kože ali za boj proti celulitu.
Priporočen članek:
Recepti za domačo kozmetiko s kavo, cimetom, čokolado in kakavomBibliografija:
1. Kakav na straži spomina, Poljska tiskovna agencija, . Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Kakav kot zaveznik v boju proti ledvičnim kamnom, . Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Antioksidativne lastnosti kakava pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, "Postępy Fitoterapii" 2009, št. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Funkcionalna hrana. Najbolj zdravi izdelki v naravi, ur. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Rastline, ki so spremenile svet, Založba Replika, Zakrzewo 2011
Oglejte si več fotografij KAKAO - lastnosti in hranilne vrednosti 3 Zdravje kakava so že cenili Maji in Azteki. Priprava pijače
