Cvetača in brokoli vsebujeta dragocene rastlinske spojine, ki nas ščitijo pred rakom in pomlajujejo. Poleg tega so nizkokalorične in polne mineralov in vitaminov. Vendar je enostavno združiti njihov okus in jim z nepravilnim kuhanjem odvzeti hranilno vrednost.
Najpomembnejša snov v cvetači in brokoliju je sulforafan, snov, ki lahko preprečuje nekatere vrste raka. Še več, lahko prepreči razvoj že obstoječih rakavih celic. Zanje je oteženo razmnoževanje, tvorba krvnih žil, ki oskrbujejo lezije, in preprečuje metastaze. Nekateri znanstveniki navajajo, da je mehanizem delovanja te snovi podoben kemoterapiji! To pa ne pomeni, da bomo z uživanjem brokolija in cvetače pozdravili raka. Če je nekdo bolan, naj upošteva priporočila onkologa, vendar nič ne preprečuje uporabe zelenjave, bogate s sulforafanom, kot pomožno zdravljenje. In vsi bodo imeli koristi, če boste v svojo prehrano vključili cvetačo, brokoli in drugo križno zelenjavo - zelje, brstični ohrovt in ohrovt. Torej profilaktično.
Brokoli in cvetača - najboljši vir sulfofafana
Dragoceno snov cvetače in brokolija so proizvajalci dodatkov v kapsulah hitro zaprli. Izdelali so odmerke, denar porabili za oglaševanje. Vse za nič, ker je sulforafan iz dodatkov za nas 5-krat manj prebavljiv kot tisti iz zelenjave. Tablete nimajo pomembnega encima - mirozinaze -, ki telesu pomaga pri uporabi sulforafana. Toda čeprav jemo cvetačo in brokoli, je raven sulforafana morda nezadostna. Izkazalo se je, da približno polovica človeštva nima gena, ki bi podpiral absorpcijo te snovi. Vendar pa obstaja rešitev. Pojesti morate le več zelenjave, ki jo vsebuje, da boste od nje dobili pravi odmerek. Enkrat na dan je idealno, večkrat na teden je dober znesek. To zelenjavo bi morali še posebej pogosto uporabljati ljudje, ki jim je bila diagnosticirana Helibacter pylori. Znanstveniki domnevajo, da ima sulforafan moč, da ga uniči. Cvetača je izjemno koristna za ljudi z boleznimi jeter ter želodčno-črevesnimi motnjami.
Solata mladosti
Bele in zelene vrtnice so odlična nutricosmetic. Vsebujejo veliko antioksidantov, v ospredju je sulforafan, ki ga podpirata vitamina A in C ter beta karoten, ki ga ima brokoli več kot korenje. Odlično se spopadajo s prostimi radikali, ki ne prispevajo le k mutacijam, ki vodijo do razvoja raka, temveč tudi uničujejo zdrave celice v različnih organih, vključno s kožo, pospešujejo proces staranja. Poleg tega sta brokoli in cvetača polna mineralov: kalcija, kalija, železa, magnezija, cinka, fosforja in celo fluorida, ki jih potrebujemo, da vsi procesi v našem telesu potekajo pravilno.
Express kuhanje
Vse, kar je dragoceno v cvetači in brokoliju, bo propadlo, če jih kuhamo ure in ure. Izgubili bomo vitamine in sulforafan, minerali pa bodo ostali v vodi, ki jo odlijemo. To ni način zdravljenja izvrstne cvetače, ki jo je Mark Twain poimenoval zelje z visoko izobrazbo. Piotr Murawski, ki svetuje Knorru, ponuja naslednji recept za kuhanje cvetače:
Zelenjavo razdelite na cvetke. Namočite jih 2-3 minute v hladni vodi, nakisani z limoninim sokom. Nato se bomo znebili črvov, ki imajo radi tudi cvetačo, in skrajšali čas kuhanja. Odcejene cvetove kuhamo približno 4 minute v vreli vodi z malo soli in sladkorja.
Brokoli tudi razdelimo na cvetove in ga na kratko pokuhamo, najbolje s paro. Potem so zeleni in trdni. In polna vsega najboljšega.
Cvetača: lastnosti, sorte, kulinarična uporaba
PomembnoKako se izogniti plinom?
Križnata zelenjava, vključno s cvetačo in brokolijem, tvori plin. Kako se izogniti črevesju po zaužitju te zelenjave? Poskrbite jim za primerno družbo. Cvetača in brokoli bosta zmehčala svoje učinke, če jih postrežemo s česnom, ingverjem, koprom ali kumino.
Priporočen članek:
Cvetača - lastnosti in hranilne vrednosti. Kako kuhati cvetačo?Priporočen članek:
Brokoli - lastnosti in hranilne vrednostiPriporočen članek:
Ali se prehranjujete zdravo?
