Stafilokokna zastrupitev s hrano je posledica uživanja hrane, v katero so vstopile stafilokokne bakterije. Zlati stafilokok je povsod. Vendar te vseprisotne bakterije za nas niso škodljive, dokler ne najdejo pravih pogojev in ne začnejo oddajati strupenih enterotoksinov. Čeprav so najljubši substrat stafilokokov ogljikovi hidrati (piškoti, sladoled, kreme, sadni želeji), se tudi mesu in ribam ne izogibajo.
Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Staphylococcus aureus, je še posebej pogosta poleti. Nastanejo zaradi uživanja nepravilno skladiščene hrane (npr. Mesa, mleka in izdelkov iz nje, jajčnih krem), npr. Odmrznjenega in ponovno zamrznjenega sladoleda, prehrambenih izdelkov, ki so dlje časa na sobni temperaturi, ali zaradi neustrezne higiene med pripravo hrane. Zastrupitev s hrano je posledica zaužitja stafilokoknih eksotoksinov, prisotnih v hrani že pred njenim zaužitjem. Njihova hitra absorpcija v želodcu povzroči slabost in bruhanje, ki pogosto odstranijo vir okužbe. Stafilokokni toksini so toplotno stabilni, zato jih kuhanje ne uniči. Stafilokoki se razmnožujejo v pogojih visoke koncentracije beljakovin, soli ali sladkorja, brez potrebne prisotnosti drugih soorganizmov.
Stafilokokna zastrupitev s hrano - simptomi
- bolečine v trebuhu
- slabost
- driska
- višja temperatura
- kolaps (v redkih primerih)
Stafilokokna zastrupitev s hrano - zdravljenje
Zdravljenje zastrupitve s hrano s stafilokoki v nekaterih resnih primerih zahteva hospitalizacijo. Najpogosteje je ob pojavu bolezni treba vzpostaviti pravilno prehrano in ustrezno hidracijo telesa. Zdravljenje stafilokokne zastrupitve s hrano je uravnoteženje ravnotežja vode in elektrolitov ter dajanje zdravil proti bolečinam.
Zastrupitev s stafilokokno hrano - preprečevanje
Ljudje, ki proizvajajo hrano (kreme, pecivo, sladoled), morajo biti še posebej pozorni na higieno in previdni - zastrupitev sladoleda je dovolj že gnojnega prsta ali vre na obrazu, mimogrede pa tudi veliko ljudi. Ne pozabite tudi, da morate vedno kupovati sveže klobase in naj bodo kratke. Meso, narezki, zelenjava in pokvarljivo sadje shranjujte ločeno v hladilniku. Prav tako ni priporočljivo jesti podkuhanih ali premalo kuhanih jedi.Izdelkov ne zamrzujte več in tik pred pripravo jedi odmrznite meso in perutnino. Kvarljive izdelke je treba hraniti v hladilniku, saj temperatura 30–45 ° C spodbuja razmnoževanje mikroorganizmov.
