Jedi v restavracijah s hitro hrano so vedno večje in večje in bolj kalorične. To je rezultat raziskave, ki jo je izvedla skupina znanstvenikov pod vodstvom dr. Megan A. McCrory z bostonske univerze (ZDA) in je bila objavljena v Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Po vsem svetu je vedno več restavracij s hitro prehrano. V ZDA jih tam vsak dan poje približno 37 odstotkov. starejši od 20 let, v starostni skupini od 20 do 39 let pa je celo 45 odstotkov. Medtem pa en obrok, ki ga v taki restavraciji zaužijejo s predjedjo in dodatkom, zagotavlja v povprečju 767 kcal, kar je skoraj 40 odstotkov. dnevna potreba po energiji (s prehrano 2000 kcal). In ko mu dodamo sladko pijačo, bo 45-50 odstotkov. dnevne potrebe po kalorijah. Takšno "polnjenje" s kalorijami med drugim vodi do debelost, diabetes tipa 2, visok krvni tlak in bolezni srca.
Preberite tudi: Debelost - vzroki, zdravljenje in posledice FAST FOOD-a pod mikroskopom - kaj se skriva v hamburgerjih, krompirčku in enolončnicah
Da bi ugotovili, kako so se obroki s hitro prehrano spremenili glede prehrane, so znanstveniki z bostonske univerze izbrali 10 najbolj priljubljenih ameriških restavracij s hitro hrano in analizirali njihove jedilnike v letih 1986, 1991 in 2016. Preučili so spremembe, ki so se v teh 30 letih zgodile v jedeh, ki jih ponujajo restavracije. . Predmeti raziskave so bili: velikost porcij, kalorična vrednost jedi, njihova energijska gostota ter vsebnost natrija, železa in kalcija. Analizirali so obroke iz treh kategorij: predjedi, priloge in sladice.
Najpomembnejši zaključek bostonske raziskave je, da se je v zadnjih 30 letih število predjedi, prilog in sladic, ki jih ponujajo restavracije s hitro prehrano, povečalo za kar 226 odstotkov! To pomeni, da se je vsako leto na jedilniku v povprečju pojavilo 22 novih jedi!
Še več, kalorična vrednost jedi se je prav tako povečala v vseh preučevanih kategorijah, večina - sladic - 62 kcal na desetletje. Po mnenju avtorjev študije je to povečanje predvsem posledica povečanja velikosti porcij: predjedi - 13 gramov na desetletje in sladice - 24 gramov na desetletje. Študija je tudi pokazala, da se je tudi vsebnost natrija v ponujeni hitri hrani znatno povečala v vseh treh preučevanih kategorijah.
Raziskovalci upajo, da bodo njihovi študijski rezultati povečali ozaveščenost potrošnikov in jim omogočili, da preskočijo hitro hrano, da ne bi zaužili toliko kalorij in natrija.
Temelji na: www.diabetologia.esculap.com, PAP
