Številne okusne in zdrave užitne rastline najdemo med navadnimi pleveli, divjimi cvetovi in nekaterimi vrtnimi cvetovi. Užitne divje rastline lahko mizo spremenijo v dišeč travnik, navadna jed pa v izvrstno jed. Hkrati imajo zdravilne lastnosti. Poskusite ognjiče, mačehe, koprive ali regrat.
Regrat (regrat), kopriva, lebioda, poljske mačehe, boražina, ognjiči, nasturtiji ... Verjetno jih niste nikoli jedli. In splača se preizkusiti, kakšen je njihov okus. Obstaja veliko načinov uporabe divjih, užitnih rastlin in različnih cvetov v kuhinji. Lahko jih pripravimo kot zelenjavo ali jih dodamo jedem kot začimbe. Sveži marjeticini popki so izvirno dopolnilo zeleni solati, regratovi listi pa dodajo sijaj okusu navadne skute. Paradižnikova juha, posuta z rožicami boražine ali poletna pijača z ledenimi kockami, v kateri so mačkuhe potopljene v maćuhke, je prava umetnina, ne samo kulinarična.
Plevel ima malo kalorij, vsebuje veliko vitaminov, mineralov, elementov v sledovih, eteričnih olj in vlaknin. Blagodejni in celo zdravilni učinki teh rastlin na telo so znani že od nekdaj.
Preberite tudi: Praznik s plevelom v svincu Cvetovi bezga: zbiranje, lastnosti in uporaba Cvetna dieta ali vodnik po užitnih rožahKateri deli divjih užitnih rastlin so najboljši: listi, cvetovi ali stebla?
Hranilna vrednost rastline je odvisna od rastne sezone, zato je vredno vnaprej ugotoviti, kdaj je najboljši čas za nabiranje. Nekateri cvetovi se še vedno nabirajo v popkih, drugi takoj po razgrnitvi. Ne morejo biti mokri ali vlažni z roso, zato jih je najbolje nabrati opoldne na jasen dan. Glede na vrsto lahko odrežete celotno socvetje, naberete posamezne cvetove ali pa samo odtrgate cvetne liste.
Mladi listi in poganjki so najbolj okusni in zdravi, zato jih je treba trgat pred cvetenjem. A ne na zalogi, ker niso primerni za daljše skladiščenje. Korenine se pojavijo, ko rastlina miruje, spomladi ali jeseni. Lažje jih je izvleči, ko so tla mokra.
Užitne divje rastline: regrat (regrat)
Regrat raste na travnikih in travnikih. Najbogateje cveti maja. Liste nabiramo do junija, ker pozneje postanejo grenki, popki od aprila do oktobra, korenine pa zgodaj spomladi in jeseni. Mladi listi se dobro ujemajo s solato in namazi. Če so grenki, morate prerezati živce ali jih prevreti, dvakrat ali trikrat zamenjati vodo. Listi so pripravljeni kot špinača in dodani tudi juham, korenine - kot korenje. Lahko naredite sirup, vino ali marinirate brsti.
Zdravilne lastnosti: Mleko je vir vitaminov B, C, beta-karotena in mineralov. Pospešuje prebavo, izboljšuje delovanje jeter, ima diuretične in protistresne lastnosti.
Divje užitne rastline: nasturcij
Nasturtium je okrasna rastlina z rumenimi in oranžnimi cvetovi, cveti od junija do prve zmrzali. Cvetovi in listi so užitni. Imajo močno aromo in oster okus. Jedi s sirom, jajci ali solatami z dodatkom te rastline so okusne in videti učinkovite. Nasturtij bo obogatil tudi okus paštet, suflejev in enolončnic. Marinirani brsti in nezrela semena nadomeščajo kapre v posodah. Aromatična tinktura nasturcija je odlična.
Zdravilne lastnosti: Nasturcij vsebuje mineralne soli, eterična olja, vlaknine. Ima baktericidni učinek, priporočljiv zlasti pri okužbah dihal in sečil.
Užitne divje rastline: kopriva
Kopriva raste povsod: na poljih, ob gozdnih cestah, v sadovnjakih, pod ograjami, ob stavbah. Mladi vršički z letaki so primerni za uživanje. Nabirajo jih od aprila do oktobra, najbolj okusne pa so spomladi. Da bi kopriva prenehala goreti, jo je treba preliti z vrelo vodo ali prevreti. Lahko ga pripravite kot špinačo, dodate juham, omakam, solatam, mesu.
Zdravilne lastnosti: Kopriva vsebuje veliko železa, kalcija, fosforja, magnezija, organskih kislin, vitaminov in vlaknin. Zavira krvavitve, spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in hemoglobina, krepi telo. V nekaterih državah je priljubljeno zdravljenje s čiščenjem koprivinega soka. 2 tedna morate piti 1/2 skodelice na dan.
Užitne samonikle rastline: poljska mačeha (vijolična tribarvna)
Maćuhica se pojavlja v prahih, na poljih, ob cestah in v hribih. Nežen cvet ima ponavadi vijolične zgornje cvetne liste, rumene stranske in spodnje cvetne liste. Obstajajo pa tudi vijolične mačehe z rumeno sredino. V kuhinji so uporabljene rože, ki jih lahko nabiramo od aprila do oktobra. Odlično se podajo k solatam, zelenjavnim jedem, juham in sadnim solatam.
Zdravilne lastnosti: maćuhica vsebuje veliko vitamina C in elementov v sledovih. Uravnava presnovo, krepi ožilje, ima diuretični učinek in razstruplja telo. Mačehice se uporabljajo pri okužbah sečil, hipertenziji in očesnih boleznih. Izboljšajo videz kože in so nenadomestljivi pri zdravljenju mladoletnih aken.
Divje zdravilne rastline: navadni podbel
Podbel raste na nasipih, vlažnih poljih in glinastih tleh. Stebel podboja je prekrit z rdečkastimi luskami in se konča s košaro rumenih cvetov. Zacveti marca, šele kasneje zapusti liste - velike, v obliki srca, na spodnji strani prekrite z puhom. Užitni del so cvetovi in mladi listi s stebli. Cvetove nabiramo zgodaj spomladi. Po sušenju jih lahko skuhamo kot čaj ali naredimo sirup. Liste lahko trgamo od maja do avgusta. Pripravljeni so kot špinača, ocvrti, dodani solatam, juham in nadevom.
Zdravilne lastnosti: podbel je vir organskih kislin, mineralov in mikroelementov. Ima protivnetne in baktericidne lastnosti. Blaži draženje dihalnih poti pri prehladu.
PomembnoUmetnost nabiranja divjih rastlin
- Prvič je najbolje, da gremo z osebo, ki dobro pozna divje rastline. Včasih zgolj teoretična priprava ni dovolj, ker je ista rastlina na travniku ali na polju lahko videti povsem drugače kot v zeliščnem vodniku. Potem je težko ločiti užitne plevele od strupenih rastlin, ki so jim podobne.
- Previdno moramo izbrati kraje, kjer bomo nabirali rastline. Prepričani moramo biti, da prihajajo z območij, ki niso bila onesnažena z zdravju škodljivimi snovmi.
- Izberimo zdrave primerke z jasno zelenimi stebli in listi. Pretemna barva lahko kaže, da vsebujejo dušikove spojine, bledo zelene ali rumene - o bolezni. Iz istega razloga ne smemo nabirati rastlin z deformiranimi koreninami in izbočenimi poganjki. Poškodovane rastline izgubijo svoje hranilne lastnosti, zato jih je najbolje, da jih po nabiranju rahlo položite v koš, da se ne zarastejo in ne nagubajo. Rože so še posebej občutljive, zato jih ne smemo nabirati v plastične vrečke.
Užitne divje rastline: zajec oksalis
Kisel je plazeče, nežno korenike, iz katerih poženejo listi, podobni trolistni detelji. Veliko ga je v gozdovih in ob potokih. Cvetovi kislice so beli ali rožnati z vijoličnimi žilami. Cveti spomladi in jeseni. Užitne liste nabiramo na začetku cvetenja. Z njimi lahko zakisujete zelenjavne juhe in boršč, jih dodate omakam, majonezi, jogurtu in solatam.
Zdravilne lastnosti: Hare oxalis vsebuje beljakovine, fosfor, železo, magnezij, vitamin C. Izboljša prebavo in ima protivnetne lastnosti. Zagotavlja oksalno kislino, zato lahko rastlino uživamo v omejenih količinah. Ljudje z ledvičnimi kamni pa se morajo kislice izogibati.
Užitne divje rastline: marjetica
Marjetice cvetijo pašnike in travnike, divje rastejo ob gredah, jasah in tratah. Užitni so brsti, cvetovi in mladi listi. Liste z popki nabiramo spomladi in jeseni, cvetijo od pomladi do prve zmrzali. Liste in popke lahko dodajamo solatam, omakam in juham, zeliščnemu maslu, namazom, omletam. Brsti lahko kisamo tako kot kapre. Rože obogatijo okus in okrasijo jedi in pijače, iz njih lahko naredite sirup.
Zdravilne lastnosti: marjetica vsebuje veliko vitamina C, beta-karotena, eteričnih olj, flavonoidov, beljakovin, sladkorjev in mineralnih soli. Ima protivnetne, izkašljevalne in antihemoragične učinke. Pospešuje celjenje ran in absorpcijo hematomov.
Divje užitne rastline: kurdybanek bršljan
Bluszczyk bujno raste gozdove, pobočja gričev, jarke in vrtove. Mladi poganjki so užitni - najboljši okus imajo spomladi, lahko pa jih nabiramo tudi junija. Imajo močan vonj in grenak, začinjen okus. Bluszczyk kurdybanek je čudovita sestavina spomladanskih zeliščnih juh in solat. Odlično se poda k dušeni zelenjavi in mesu, predvsem sesekljanemu in zmletemu, pa tudi k zelenjavnim juham. Izboljša okus omlet, zeliščnega masla, skute in sirnih namazov, umešanih jajc, jedi s krompirjem, rižem in rezanci.
Zdravilne lastnosti: Bluszczyk kurdybanek vsebuje veliko vitamina C, organske kisline, mineralne soli, karotenoide. Spodbuja prebavo in izboljšuje apetit.
Užitne samonikle rastline: Lebioda (kvinoja)
Lebiodo lahko srečate na poljih, vrtovih in v ruševinah. Včasih je bila priljubljena zelenjava, danes jo je nadomestila špinača. Na visokem poganjku (do 1 m) rastejo izmenično nazobčani listi. Socvetje spominja na metlico ali konico. Užitne liste nabiramo od aprila do oktobra. Surove mlade liste lahko dodajamo solatam, večje lahko pripravimo kot špinačo. Sesekljano čebulo dodamo mletemu mesu, nadevom, juham.
Zdravilne lastnosti: Lebioda vsebuje beljakovine, sladkorje, kalcij, magnezij, fosfor, železo, vitamin C. Spodbuja črevesje, krepi telo.
Užitne samonikle rastline: ognjič
Ognjič cveti od junija do pozne jeseni. V naravi so najpogostejše rastline z enojnimi rumeno-oranžnimi košarami, vendar so za obiranje primerne tudi polnocvetne sorte. Glavna uporaba ognjičevih cvetov v kuhinji je, da jih v polni fazi cvetenja odtrgajo iz košar. V jedeh uspešno nadomeščajo dragi žafran. Dodajamo jih lahko juham, omakam, testeninam in jih uporabljamo za barvanje riža. Mladi listi se dodajajo juham in solatam.
Zdravilne lastnosti: Ognjič vsebuje betakaroten, flavonoide in fitosterole. Ima protivnetne, spazmolitične, diuretične in diaforetske učinke. Uporablja se pri motnjah prebavnega trakta in mehurja. Pospešuje celjenje ran.
Užitne divje rastline: borage
Boražina raste na travnikih in vrtovih. Ima velike liste, prekrite z grobimi lasmi in modre, roza ali bele drobne cvetove, ki se pojavijo od junija do avgusta. Listi in cvetovi mlade boražine imajo okus sveže kumare. Dodajajo se solatam, omakam, juham, mesu in skuti. Uporablja se lahko tudi za aromatiranje likerjev, pijač in kisov.
Zdravilne lastnosti: Borage vsebujejo magnezij, kalij, organske kisline in flavonoide. Ima diuretični in protivnetni učinek, spodbuja metabolizem in krepi živce.
Katere rože bodo pomagale očistiti zrak v hiši?
mesečni "Zdrowie"
