Zakaj se splača jesti zeleno zelenjavo?

Dnevni jedilnik popestrite z zeleno zelenjavo. Ohrovt, brokoli, špinača, peteršilj, koper, kalčki so malo kalorični, vsebujejo veliko vitamina C in magnezija.

Različne barve zelenjave in sadja razveseljujejo oči, vplivajo na estetski občutek, blagodejno pa vplivajo tudi na zdravje, so potrdile raziskave. Za vsakim se skrivajo različne prednosti.

Zelena zelenjava zmaguje

Zelena zelenjava, kot so ohrovt, brokoli, špinača, peteršilj, koper in kalčki, vsebuje veliko vitamina C in magnezija. Kalorični so malo. Zagotavljajo tudi dragocene rumene, oranžne in rdeče pigmente iz skupine karotenoidov. Barva, ki jo dajejo karotenoidi, pa je prikrita s klorofilom - zelenim barvilom, ki podpira procese čiščenja telesa. Klorofil ustvarja močne povezave z nekaterimi strupenimi spojinami (vključno z nekaterimi rakotvornimi snovmi) - zahvaljujoč temu manj škodljive spojine dosežejo telesna tkiva. Pomaga osvežiti dih. Deluje antioksidativno. Naravna medicina meni, da je sestavina, ki spodbuja regeneracijo telesa, podpira jetra, zdravi anemijo in blaži vnetja.

Zelena zelenjava v kuhinji

Klorofil se med pripravo hrane spremeni, kar vpliva na njeno barvo. Intenzivnost teh sprememb lahko zmanjšate tako, da skrajšate čas kuhanja (zelenjavo vrzite v vrelo vodo) in pustite ponev na začetku kuhanja nepokrito. Najboljši vir klorofila pa je iz sveže zelene listnate zelenjave. V jesensko-zimskem obdobju jih lahko nadomestimo s kalčki, peteršiljem ali algami. Pšenična trava zagotavlja znatne količine klorofila.

Špinača - jejte jo za zdravje!

Pšenično travo lahko gojite doma: na pladenj potresemo plast zemlje, nanjo položimo semena in jo pokrijemo s približno 1 cm debelo plastjo zemlje. Pridelek zalivajte vsak dan. Obrežite poganjke, ko so visoki 10-12 cm. Nato so dovolj bogati s klorofilom in so kot nalašč za pripravo soka.