Božični večer je najbolj poln večer v letu v poljski tradiciji. Ko se na zimskem nebu pojavi prva zvezda - simbolični dvojček betlehemske zvezde, slovesno posedemo za lepo postavljeno mizo, kjer kraljujejo jedi, pripravljene po receptih iz albumov prejšnjih generacij. Kako je bil videti božični večer v preteklosti? Zgodovina tradicij božičnega večera.
Starodavni ljudski obredi izginjajo, tradicionalne božične jedi pa so šifrirano pismo, poslano iz preteklih generacij. Njihovega simbolnega pomena ne razumemo vedno, včasih pa se vprašamo, zakaj naj bi bili krap in ne postrv, slive in ne češnje ter mak glavna repertoar prazničnega jedilnika. Odgovore na številna od teh vprašanj boste našli v našem besedilu.
Dvanajst jedi za božični večer? Ni nujno!
V stari poljski tradiciji je moralo biti število hitrih jedi na božični večer nenavadno, v nasprotju z ljudmi, ki so sedeli za mizo, kar je moralo biti vedno sodo, sicer se je bolezen lahko pojavila v družini. Tudi tu je veljala razredna tradicija. Kmet je pojedel sedem, kmečki plemič devet, bogati magnat pa trinajst. Neparne jedi so bile znamenje zdravja, blaginje in predvsem plodnosti na poljih in v sadovnjakih. Od kod torej ta čarobnih dvanajst? V domovih premožnih ljudi na božični večer so na veselje sodobnih nutricionistov pokusili dvanajst ribjih jedi, ki so simbolizirale vsakega od apostolov. Toda našim prednikom ni bilo treba jesti morskih psov ali morske plošče iz oddaljenih morij, dovolj je bilo, da smo pripravili krape v mandljevi omaki, ocvrtem, mariniranem sledu ali v medeni omaki, zander v gobah, zvončkih ali hrenu ...
Pomembno
V preteklih stoletjih so verjeli, da se v tej posebni noči velikega upanja nebesa zlijejo z zemljo in duhovi ljubljenih se ponovno pojavijo ob njihovih bližnjih, da za trenutek uživajo v družinski toplini. Zato so v starih poljskih graščinah in na kmetijah pustili dodatno ploščo za osamljenega potepuha, opolnoči pa so se pogovarjali o živalih, zlasti s pticami in govedom, ker so verjeli, da se včasih naključnim popotnikom in manjšim bratom razkrijejo duše njihovih prednikov.
Glej tudi: Ruske tradicije ali kako pripraviti pito za božični večer
Preberite tudi: Božič je čas razmišljanja, ne izpit za popolno božično noč gospodinje - kaj lahko jeste na božič, če ste noseči ali dojite? Priprave na božič: kako to narediti, ne da bi noreli? Čas ...Carp kralj božičnega večera
Zakaj? Že v starodavni Kitajski je bil simbol sreče, v Italiji - afrodiziak, v nekdanjih poljskih deželah pa je predvsem kot dolgovečna riba napovedoval priložnost za srečno starost. Lupina te ribe na božični večer v denarnici je pritegnila blaginjo njenega lastnika do naslednjih praznikov, neporočena ženska pa je v rdeči vrečki na vratih povabila srečno ljubezen domov.
Božični večer: grah z zeljem, čarovnija maka in sladkost medu
Vsaka regija nekdanje Poljske je imela svoje tradicionalne božične jedi, vendar so bile njihove sestavine podobne. V Pomeraniji in Poznanju so jedli rezance z makom, v Kresy - kutiji in rezance pa tudi s semeni hipnotične rastline. Tradicionalne juhe so bili boršč s cmoki in gobova juha s sledom, za sladico pa sadni kompot, v katerem so vedno prevladovale suhe slive. Piškoti za božični večer so predvsem medenjaki, v katerih je očarana vsa sladkost medu. Ko jih pečemo z otroki, zagotovo ne vemo, da je bil to v plemiških graščinah predvsem prigrizek za likerje, ker čeprav je bil post na božični večer v veljavi, je bila prepoved, na primer na Mazovijskem in v Podhalah - ni nujno. Vsaka od teh sestavin naj bi bila ne samo okusnega okusa, temveč tudi vzbujala zdravje in blaginjo članov gospodinjstva, ki so jedli božični večer.
Poljski božični večer se vedno začne z lomljenjem rezin
Poleg simbola sprave, soglasja in odpuščanja grehov je lomljenje rezin pomenilo obilo kruha v družini. Pite, grah, zelje, bigo so se pogosto pojavljali poleg ribje juhe in jedi na prazničnih mizah. Ni naključje. Grah naj bi ščitil pred garjami, zelje (kar dokazujejo sodobne raziskave nemških znanstvenikov) pa je simboliziralo dobro rodnost in moč v zakonski niši. Mak, ki ga tako pogosto najdemo v tradicionalnih jedeh, naj bi tudi gospodinjstvom in živalim preprečeval, da bi na Božjo službo gledali kot na neprijetno dolžnost. A skrivnostna moč maka naj bi prinesla tudi denar in blaginjo.Močno so verjeli v to in zato niso jedli samo potencialnega makovega zlata v kutiji ali v vrvicah, temveč tudi razpršili po komorah. Po drugi strani pa so bile gobe v juhah pričevanje tradicije, modrosti in dobrega spomina.
Gostitelji niso pozabili na zdravje manjših bratov
Pred odhodom k polnočni maši in po večerji na božični večer je gostitelj razbil rezin in pustil hrano toliko kosov, kolikor je imel domačih živali. Najprej se je zahvalil konjem za trdo delo na polju. Dobili so tudi široki fižol, da so bili lepši, krave so dobile pogačo za okusno mleko, kokoši pa grah, da so nosile jajca, kolikor so jih pojedle.
Stara poljska ljudska verovanja niso upoštevala muh mučnih jedcev za božično mizo
Vsak je moral na božični mizi okusiti vsaj majhno količino hrane, sicer bi bil lačen. Ampak niste smeli žrebati, veliko ostankov ste morali pustiti živini. Z eno besedo: hiter, raznolik in zmerno porabljen božični večer, tudi v očeh najzahtevnejših nutricionistov, lahko štejemo ne le za lepo poljsko tradicijo, ampak tudi za zdravo pojedino.
PomembnoV starih časih so ljudje zaradi zobnih razlogov trpeli veliko trpljenja. Ni čudno, da so ga na najpomembnejši dan v letu skušali preprečiti na ritualni način. Zjutraj so zobe podrgnili s česnom, da bi preprečili bolezni dlesni. Oreški v posodah naj bi zagotavljali zdrave zobe. In jabolka, ki jih jedo v kompotih, zaščitenih pred vneto grlo. Nesporna kraljica sladic za kompote je bila posušena sliva. Ni znano, ali je nastalo zaradi njegovega vijoličnega sijaja ali koristi za zdravje, vendar so ga naši predniki povezovali predvsem z dolgim in veselim življenjem. Po drugi strani pa je bil med v medenjakih ali kutiji stara poljska zdravilo za zimsko depresijo. Jedli so ga tudi na božični večer, saj je v naslednjih dvanajstih mesecih preganjal revščino iz domače shrambe. Bil je simbol upanja in naj bi gurmanom pomagal sladkati stiske vsakdanjega življenja.
mesečni "Zdrowie"
