Vegetarijanstvo je mogoče uvesti že od otroštva. Zaradi epidemije debelosti in civilizacijskih bolezni vam prehod na prehrano brez živalskih proizvodov daje priložnost, da dolgo časa ostanete zdravi. Prof. Janusz Książyk, pediater z Otroškega spominskega zdravstvenega inštituta, pojasnjuje prednosti neuživanja živalskih izdelkov.
Raziskave so potrdile, da je vegetarijanska prehrana ob pravilnem izvajanju zdrava. Tudi vegetarijanstvo za otroke, ki je bilo nekoč neprimerno, se je izkazalo kot bikovo oko.
- Ali so otroci lahko vegetarijanci?
Prof. Janusz Książyk: Seveda. Toda še pred 20 leti je tak model hranjenja otroka veljal za dejanje agresije s strani staršev. Iz tega razloga so bile celo tožbe, ker so zdravniki menili, da to trajno škodi zdravju. Danes vemo, da je vegetarijanstvo ob pravilnem izvajanju zdravo v vseh življenjskih obdobjih.
mesečni "Zdrowie"
Ali veš to...
Vegetarijanska prehrana prihaja iz Indije in z Bližnjega vzhoda. Temelji predvsem na porabi rastlinskih proizvodov. Obstaja več vrst:
- Lako-ovo-vegetarijanstvo - poleg rastlin omogoča uživanje mlečnih izdelkov in jajc
- Ovo-vegetarijanstvo - poleg rastlin omogoča uživanje jajc
- Lakto-vegetarijanstvo - poleg rastlin omogoča uživanje mlečnih izdelkov
- Veganstvo - dovoljene so samo rastline, vsi živalski proizvodi so izključeni iz prehrane
- Kaj dokazuje, da vegetarijanstvo ne škodi otrokom?
J.K.: Prvo je dejstvo, da je tradicionalna prehrana privedla do epidemije debelosti in z njimi povezanih bolezni odraslih (npr. Diabetes, hipertenzija). Drugi je, da imajo ljudje, ki so fizično aktivni na vegetarijanski ali veganski dieti, veliko boljšo kakovost življenja in je manj verjetno, da bodo imeli ishemično bolezen srca, hipertenzijo ali debelost. To med drugim dokazujejo rezultati opravljenih raziskav na japonskem otoku Okinawa. Pokazali so, da ljudje, ki so fizično aktivni in ohranjajo tak način prehranjevanja, živijo dlje kot povprečni državljani drugih regij sveta. Poleg tega so se na to temo že pojavile številne znanstvene študije, vklj. na Nizozemskem, Švedskem in v ZDA, kjer je rastlinska prehrana uradno priporočljiva za zmanjšanje tveganja za bolezni odraslih, s tem pa svetovanje plača država.
- Kakšen je odnos do vegetarijanskih otrok na Poljskem?
J. K.: Glede na obstoječa prehranska priporočila veganska prehrana še vedno velja za neracionalno, npr. zaradi možnega pomanjkanja beljakovin. Medtem raziskave, ki jih je opravil Inštitut za otroški spomin na zdravje, kažejo, da uživanje te sestavine pri vegetarijanskih ali veganskih otrocih ostaja normalno ali pa ga znatno presega.Prepričanje o pomanjkanju prehrane torej temelji prej na prepričanju kot na znanju. Omenjena raziskava tudi kaže, da je fizični razvoj takih otrok skladen in v mejah normale (čeprav so praviloma tanjši od vrstnikov), njihov intelektualni razvoj pa nekoliko presega to normo. Torej ni nobenih groženj.
- Kateri drugi miti o vegetarijanski prehrani?
J. K.: Rastlinske beljakovine na primer ne vsebujejo nekaterih aminokislin. Medtem že vemo, da vsi nepredelani rastlinski proizvodi vsebujejo te aminokisline, le porabiti jih morate v pravih količinah. Po mnenju ameriškega sveta za prehrano in prehrano lahko prehrana, ki vsebuje komplementarne rastlinske beljakovine, zagotovi enako kakovost beljakovin kot živalski proizvodi. Ameriško združenje za dietetiko ugotavlja, da teh dopolnilnih beljakovin ni treba uživati v enem obroku, ampak ves dan.
- Kaj pa vitamini v vegetarijanski prehrani?
J.K .: Vitamin B12 je treba dobaviti v obliki dodatka, saj so njegov vir le živalski proizvodi. Rastlinski proizvodi vsebujejo le neaktivne analoge tega vitamina, zato so pomanjkljivosti v približno 60 odstotkih. vegetarijanci in vegani, ki ne uporabljajo dodatkov, kar lahko privede do za anemijo in nevrološke motnje. Poleg tega morate vzeti tudi vitamin D. To naj storijo predvsem tisti, ki se ne sončijo, saj je pri ljudeh, ki se sončijo, shranjen v koži, ki mu zagotavlja zaloge za več mesecev. Pravila za dopolnitev vitamina D so enaka za vse: dnevni odmerek mora biti 400-800 enot. Starejši kot je moški, bolj ga potrebuje, ker ustrezne zaloge ščitijo proti patološkim zlomom kosti.
- In železo v vegetarijanski prehrani? Navsezadnje je njegov najboljši vir živalski proizvodi.
J. K.: To je še en mit. V 100 mg govedine je 2 mg železa, v bučnih in sezamovih semenih - 15 mg, v tofuju in belem fižolu - 10 mg. Podobno je s kalcijem. Dva kozarca mleka ali dve rezini sira vsebujeta približno enako količino kalcija kot 100 gramov svežega fižola ali 5 suhih fig, vsebujejo pa tudi veliko manj nasičenih maščob in holesterola.
Poljsko društvo za dietetiko opozarja:
Vegetarijanska prehrana ne temelji le na izključitvi živalskih proizvodov, temveč na pravilni izbiri rastlinskih proizvodov, ki so dober vir hranil.
- Na kaj bi morali biti pozorni starši mlade vegetarijanke?
J.K .: Najprej, da ima vsak otrok posamezne prehranske potrebe, odvisno, med drugim, od na porodno težo in stopnjo razvoja. Na tej podlagi se določi potrebna količina posameznih hranil. Pri prehranskih nasvetih je treba upoštevati tudi bogastvo denarnice. Vegetarijanska prehrana ni poceni. Kombinacija nekaterih rastlin v več obrokih in dodajanje vitamina B12 stane več kot mesni izdelki. Vzorec zajtrka za 3,5-letnega dečka bi bil videti takole: proso s sezamovimi semeni, datlji, rozinami, figami in cimetom ter jabolko, banana, laneno seme in tableta vitamina B12. In kosilo: ajda z lečo, omako ratatouille, zelene oljke, korenčkova in jabolčna solata.
- Kako kombinirati izdelke, da bo prehrana koristna?
J. K.: Ni nobenega menija, ki bi bil primeren za vse. Prehranski nasveti morajo biti odvisni od bolnika. Osnova prehrane so izdelki, ki vsebujejo pravo količino kalcija, beljakovin in nenasičenih omega-3 maščobnih kislin. Pravilna vegetarijanska prehrana zahteva znanje. V zvezi s tem lahko uporabite nasvete strokovnjakov ali se sami naučite te umetnosti. Vegetarijanska in veganska prehrana so ponavadi bolj osredotočene na prehrano in tako sprejemajo bolj zasmešljive odločitve kot običajne diete, ki pogosto jedo "smeti".
