Delo, opravljeno s podatki iz leta 2001 do 2008 Nacionalne raziskave zdravja pri več kot 65.000 moških in žensk v Angliji, kaže, da več ko jedo ljudje in zelenjava, manjša je verjetnost, da bodo predčasno umrli.
Raziskovalna skupina University College iz Londona pravi, da sedem na dan zmanjša tveganje za smrt zaradi raka ali srčnih bolezni.
Odkrili so tudi, da ima največja zaščitna učinka sveža zelenjava, sledita ji solata in sadje. Po mnenju raziskovalcev sokovi ne prinašajo nobene koristi, medtem ko plodovi v pločevinkah povečajo tveganje smrti, morda zato, ker je pakirano s sladkornimi snovmi.
"Sporočilo je jasno: več ko jeste sadje in zelenjava, manjša je verjetnost, da boste umrli (prezgodaj) v kateri koli starosti, " pravi vodja raziskave dr. Oyinyola Oyebode.
Je dovolj pet?
A to pomeni, da pet priporočenih obrokov na dan ni dovolj?
Smernice SZO kažejo da. Čeprav moramo upoštevati, da so bile objavljene pred 25 leti.
Razlaga nutricionistov je, da je uživanje pet na dan dovolj, da bi imeli koristi zaščite; To je minimum in jasno je, da več ko bo bolje.
Za odraslega je serviranje 80 g sadja ali zelenjave, katerega vsota ustvari najmanjšo priporočeno vrednost 400 g na dan.
Pri otrocih se količina razlikuje glede na starost in stopnjo aktivnosti. Približno vodilo pa je, da se mora porcija prilegati na dlan.
Sadja in zelenjave ne smemo jesti sami, kuhamo pa ga lahko v jedeh, kot so juhe, enolončnice ali testenine.
Količina ali sorta?
Ta priporočila ne štejejo, če oseba jedo samo eno vrsto zelenjave ali sadja pet ali večkrat na dan.
Na primer, ni vredno pojesti pet korenja, da bi upoštevali priporočila. Medtem ko korenje šteje za enega od obrokov, mora imeti oseba raznoliko prehrano.
To je zato, ker različno sadje in zelenjava vsebujeta različne kombinacije vlaknin, hranil in vitaminov, ki so odlične za zdravje.
Skoraj vse sadje je dobro za zmanjšanje tveganja za prezgodnjo smrt. Na splošno surova zelenjava in sadje vsebujejo največ hranilnih snovi, ker kuhanje nekatere od njih izloči.
Podobno velja, da ima sveže sadje in zelenjava večjo gostoto hranil kot konzervirano.
Pa tudi zamrznjeni so dobri, prav tako oreščki, kot so datlji, rozine, fige ali ribez.
Tiste zelenjave in sadja, vključenih v že pripravljene jedi ali testenine ali omake iz testenin, lahko štejemo tudi kot porcije. Toda specialisti pozivajo, da jih jemljemo le "občasno" ali v majhnih količinah, saj imajo pogosto visoko vsebnost soli, sladkorja in maščob.
In sokovi in konzerve?
Medtem ko nedavna študija odsvetuje štetje sokov ali sadja v pločevinkah kot postrežbo, ga trenutno vključujejo vlade, kot je Združeno kraljestvo.
Pojasniti je treba, da sok ne bi smel imeti sladkorja in se šteje za eno porcijo na dan, saj ima manj vlaknin kot celo sadje ali zelenjavo.
Sadje je treba konzervirati v naravnem soku ali v vodi, vendar ne z dodanim sladkorjem ali soljo, še manj v sirupu.
Tudi stročnice štejejo, čeprav le kot priloga, ker imajo manj hranilnih snovi kot drugo sadje in zelenjava.
Smoothieji lahko štejejo za več obrokov, če imajo vso kašo sadja ali zelenjave in odvisno od njihovih sestavin.
Pojasniti je treba, da krompir ni del petih ali več priporočenih porcij. To je zato, ker je v osnovi njegov prispevek k zdravi prehrani škrob, ki je dober vir energije in pomaga pri prebavi.
Ta gomolj je razvrščen v isto skupino kruha in testenin. In priporočljivo je, da med kuhanjem pustite kožo, je dober vir vlaknin.
Kaj pa superhrana?
Čeprav je morda mikavno misliti, da je uživanje enega samega sadja ali zelenjave, ki vsebuje določeno hranilo, vitamin ali antioksidant, odgovor na dobro zdravje, pa to ne potrjuje znanost.
Najbolje je, da se ne osredotočite na posamezno živilo v upanju, da bo delovalo čudeže.
Namesto tega nutricionisti opozarjajo, da bi si morali ljudje prizadevati za raznoliko in dobro uravnoteženo prehrano, ki vključuje veliko sadja in zelenjave.
Vir: www.DiarioSalud.net
