Pesa je poceni, na voljo vse leto in izjemno dragocena. Pesa vsebuje barvilo - betanin - deluje protibakterijsko, protivirusno in proti raku, znižuje pa tudi raven slabega holesterola. Dragocena sestavina rdeče pese je tudi betain (derivat aminokislinskega glicina), ki je pomemben pri preprečevanju ateroskleroze.
Rdeča pesa je ena izmed najbolj priljubljenih domačih vrtnin. Na žalost je iz nekega razloga pogosto podcenjena. Beselo značilno rubinasto barvo dajejo betalainski pigmenti, ki vključujejo rdeče-vijolične betacianine in rumene betaksantine.
Preberite tudi: Pesa: hranilna vrednost in zdravilne lastnosti Kalkulator kuhinjskih mer Kalkulator kalorij ANTIOKSIDANTI - SEZNAM živil, bogatih z antioksidantiBetanin v rdeči pesi uničuje proste radikale
Kar 70 odstotkov. od vseh barvil rdeče pese je betanin v količini približno 200 mg na 100 g korenine. V preteklosti so bile predvsem cenjene barvilne lastnosti betanina. Zahvaljujoč njej so koncentrate rdeče pese uporabljali pri proizvodnji sadnih jogurtov, želejev, sladic, dlesni za bivanje ali žit za zajtrk.
Trenutno so antioksidativne lastnosti rdeče pese vse bolj priljubljene. Izkazalo se je, da je betanin odličen odstranjevalec prostih radikalov. . Iste študije so pokazale, da uživanje sadja kaktusa, prav tako bogatega z betaninom, blagodejno vpliva na omejevanje oksidacijskih procesov, ki vodijo do poškodb lipidov.
Poleg tega imajo betalainska barvila antibakterijske, protivirusne in protirakave lastnosti. Prednost rdeče pese je tudi njen učinek razkisanja in čiščenja. Ta zelenjava vsebuje tudi redke elemente: rubidij in cezij.
- Pesin sok - hranilne lastnosti. Kako piti sok rdeče pese?
Betain v pesi preprečuje aterosklerozo
Dragocena sestavina rdeče pese je tudi betain - derivat glicinske aminokisline, ki skupaj s folno kislino zmanjša raven homocisteina v telesu - aminokisline, ki nastane v procesu prebave beljakovin. Visoke ravni homocisteina povečajo tveganje za razvoj ateroskleroze, zato naj ljudje, ki jedo veliko mesa, ne pozabijo jesti rdeče pese.
Čudovite lastnosti rdeče pese
Pesa mora biti med kuhanjem kvašena
Pri pripravi jedi iz rdeče pese velja omeniti, da so beljakovine razmeroma nestabilni pigmenti. Zato jih je največ v sveži zelenjavi in njenih sokovih. Če želite med toplotno obdelavo zaščititi betalainske pigmente, zelenjavo skuhajte celo, s kožo in čimbolj skrajšajte celoten postopek. Lahko jih položite tudi na pekač in postavite v vročo pečico. Kislo okolje prispeva k ohranjanju barve jedi iz rdeče pese. Zato je med njihovo pripravo vredno dodati malo limoninega soka ali kisa, po možnosti vina ali jabolka.
>>> Čiščenje koktajla iz rdeče pese
PomembnoZakaj rdeča pesa obarva urin
Pigmenti v pesi so tako močni, da lahko uživanje več te zelenjave povzroči začasno rdečkast ali rožnat urin, kar je včasih pomotoma povezano z boleznijo. Vendar nenavadni simptomi niso nevarni in izginejo, ko se telo znebi preostalih barvil.
Priporočen članek:
Test rdeče pese (sok rdeče pese) in uhajanje črevesja
