Mlada rdeča pesa je malo kalorična, v 100 g svežih listov je le 19 kcal, v kuhani rdeči pesi pa ne veliko več, ker znaša 27 kcal. Zdravilne lastnosti rdeče pese so že v Babilonu cenili. Še vedno smo previdni, zlasti kar zadeva surovo blitvo in rdečo peso. Toda napačno - med drugim priporočamo surovo in rdečo peso v boju proti boleznim jeter in krvi ter ohranjanju imunosti telesa.
Ali lahko jeste surovo peso in blitvo? Seveda. Informacije o težavah s prebavo pese niso resnične. Surova pesa in rdeča pesa v solati pomagata ohranjati sanjsko težo, boršč pa bo lajšal zgago. Uživanje surovega soka rdeče pese pomaga izločiti sečno kislino iz telesa in prečisti kri. Pektin, ki ga vsebujeta surova pesa in rdeča pesa, znižuje holesterol, vlaknine pa pomagajo lajšati zaprtje.
Pesa je priporočljiva za zdravljenje in preprečevanje bolezni jeter. Občutek teže po zaužitju ocvrte jedi ali preveč alkohola lahko omilite s kozarcem pesinega soka ali svežo solato iz rdeče pese.
Druge lastnosti pese
- vir vitamina C, B1, vsebuje kalcij, magnezij, natrij
- bogata s folno kislino, potrebna za reproduktivne ženske in nosečnice;
- priporočljivo pri slabokrvnosti, ker izboljša kakovost rdečih krvnih celic;
- svež sok rdeče pese in korenja podpira naravno odpornost telesa; priporočljivo je zlasti v jesenskem in zimskem obdobju;
- pospeši metabolizem in je malo kaloričen (100 g surove rdeče pese je le 40 kcal);
- zviša raven sladkorja v krvi, zato ni priporočljiv za ljudi s sladkorno boleznijo;
- decokcija rdeče pese lajša simptome zgage in zakisanosti;
- pomaga vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje telesa.
Pesa - kakšne so njihove lastnosti?
Blitva, blitva ali blitva?
Ti izrazi so pogosto zamenljivi, v resnici pa vsak pomeni nekaj drugega.
- Botwina so mladi listi in korenine rdeče pese. So dragocen vir vlaknin. Dodaja se juham, hladnim juham, solatam in enolončnicam.
- Mlada pesa je izraz za juho iz mlade rdeče pese. Potem, ko ji dodamo zelenjavo: korenje, krompir, se pripravi okusna pomladna juha.
- Blitva je le drugo ime za listno peso. Od rdeče pese se razlikuje po tem, da ima velike, sočne liste.
Na voljo sorte blitve: steblo (dolga stebla in majhni listi) in listavci (veliki, valoviti listi na kratkih steblih). V nekaterih regijah je blitva sinonim za blitvo. V pogovornem jeziku sta besedi "botwina" in "botwinka" sopomenki.
Vrste pese, ki se uporabljajo v naši kuhinji
Rdeča pesa - najbolj priljubljena sorta rdeče pese na Poljskem. Ima užitno rdečo korenino in rdečkaste liste. Srečate lahko enoletno, dvoletno in triletno sorto. Kot že ime pove, je osnovna sestavina rdeče pese. Vsi boršč, solate in ocvrta pesa so narejeni iz te sorte rdeče pese.
Listna pesa - sicer blitva, špinačna pesa ali rimsko zelje. To je rastlina, ki jo gojijo predvsem zaradi listov. Koren je razvejan, dolg, belo rumenkaste barve. Blitva je pripravljena na podoben način kot špinača.
