Obstaja veliko napačnih informacij o tem, kako ločiti užitne gobe od strupenih gob. Običajno povzročajo usodne napake. Tu so najpogosteje ponovljeni. Preverite, ali poznate mite o strupenih gobah.
Od več kot 5000 160 vrst gliv, ki jih najdemo v Evropi, je strupenih. Vsebujejo strupene snovi z različno jakostjo. Simptomi zastrupitve z gobami se ne pojavijo nujno takoj po jedi. Tisti, ki se pojavijo tudi po dveh dneh, so najbolj nevarni. Preverite, kakšni miti krožijo o gobah in kako daleč niso resnični.
- Gobe so strupene, če mleko, kamor jih vržejo, popari.
LAŽNOST. Zakisanje mleka povzročajo pepsin in organske kisline, ki jih najdemo tako v užitnih kot v strupenih gobah. - Alkohol zmanjšuje učinke toksinov, ki jih vsebujejo gobe.
LAŽNOST. Tudi zelo močne pijače ne ščitijo telesa pred strupom. V nekaterih primerih lahko celo povečajo njegove učinke. Gob nikakor ne smemo mešati z alkoholom, ker povzročajo, da se beljakovine v gobah držijo skupaj. In zaradi tega so veliko težje prebavljivi. To lahko povzroči bivanje v bolnišnici in celo smrt. Primer: črni kos (zlahka ga zamenjamo za poljsko gobo) v kombinaciji z alkoholom povzroča srčno aritmijo in pogosto vodi do kolapsa. Črno pivo lahko jemo, ko so mlada (preden zacrnijo) in le, če dva dni pred in dva dni po poskusu ne uživamo alkohola. - Vse strupene gobe imajo neprijeten vonj in okus.
LAŽNOST. Ljudje, ki so se rešili po zaužitju najbolj nevarne krastače, trdijo, da ima sladek in blag okus. - Če v vrele gobe daste srebrno žlico in ta potemni, je to znak, da so gobe strupene.
LAŽNOST. Sprememba barve žlice je posledica delovanja žveplovih spojin na srebro, ki jih je v gobah veliko. Te spojine niso strupene, neškodljive za človeka in se pojavljajo v užitnih in strupenih vrstah. - S kuhanjem gob in izlivanjem vode iz njih se znebimo strupa.
LAŽNOST. Toksin v krastači je amanitin in le temperatura 300ºC ga nevtralizira. Torej nobena oblika zdravljenja teh krastač ne uničuje strupov, ki jih vsebujejo. Tudi sušenje, prekrivanje s soljo, polivanje z vrelo vodo in luženje niso učinkoviti. - Gobe, ki jih ugriznejo živali, so varne za ljudi.
LAŽNOST. Žuželke in živali imajo popolnoma drugačen metabolizem kot ljudje. Dejstvo, da določeno vrsto gob jedo živali, ne dokazuje, da je užitna tudi pri ljudeh. - Če čebula, ki jo dodamo vrelim gobam, temni, je znak, da gobe niso užitne.
LAŽNOST. Čebula bo potemnila, vendar ne zaradi strupov v gobah, temveč zaradi pigmentov. Podobno bi spremenilo barvo, če bi jo kuhali v rdeči pesi. - Ko gliva spremeni barvo, ko je zlomljena ali rezana, je strupena.
LAŽNOST. Številne vrste gob, tudi užitne, ob rezu spremenijo barvo. Večina gob postane sivih, včasih mornarsko modrih. To je učinek oksidacije kemikalij v gobi. - Dobro kuhane gobe so za otroke dragocena hrana, saj vsebujejo vitamine in minerale.
LAŽNOST. V gobah je malo vitaminov in mineralov. Lahko jih enostavno dostavite v drugih jedeh. Gozdnih gob ne smemo dajati otrokom, starejšim, ker so težko prebavljivi - vsebujejo hitin, ki ga naš prebavni trakt ne more prebaviti.
Gobe - hudičeva drst
Stari Rimljani so gobe šteli za hlape vlažne zemlje, ker so se pojavile nenadoma in ni bilo znano, iz česa so narejene. Niso pridelali sadja ali semen, zato se niso spustili v svet znane narave. Do leta 1710, ko je italijanski znanstvenik Antonio Micheli odkril spore gob, so jih obravnavali kot hudičev iztrebki, delo temnih sil.
Priporočen članek:
Zastrupitev z gobami. Zakaj so gobe strupene?mesečni "Zdrowie"
Preverite e-vodnik
Avtor: arhiv strani
V vodniku boste izvedeli:
- Ali lahko gobe jemo surove?
- Kako zamrznem gobe?
- Kako shraniti gobe?
- Ali lahko z domačimi zdravili ugotovim, ali je goba strupena?
- Ali so užitne jedi iz gob lahko nevarne?
- S čim ne kombinirati gob?
