Ali je presežek beta-karotena škodljiv?

Je beta karoten škodljiv v presežku? Pojem veliko zelenjave, to je praktično 80% vsega, kar pojem čez dan, vključno s korenčkom (včasih tudi 10-15 kosov na dan), zeljem in paradižnikom, špinačo, tako da skoraj vse vsebuje betakaroten. A ponavadi vse jem surovo. In v mnogih virih sem prebral, da lahko v prekomerni obliki, če se pretvori v vitamin A, povzroči poškodbe jeter, prvi simptom pa je rumena koža.Moja koža ima sicer določeno barvo, vendar imam na splošno precej temno polt, zato ne vem, ali je to prvi simptom. Že več let jem na ta način. Koliko beta-karotena je varno, koliko in kaj bi moral omejiti? In katero zelenjavo je varno jesti?

Svetovna literatura jasno poudarja blagodejni učinek uživanja velikih količin zelenjave in sadja, ki vsebuje betakaroten, na zaviranje razvoja raka in bolezni srca in ožilja. Govorimo o naravnih rastlinskih virih, ki vsebujejo veliko karotenoidov, od katerih je eden največji biološki pomen beta-karoten.

Obstajajo tudi študije, ki pravijo, da lahko dodajanje beta-karotena pospeši rast raka pri kadilcih. To je verjetno zato, ker beta-karoten v pljučih, kadar so izpostavljeni cigaretnemu dimu, azbestu ali izpušnim plinom, ustvari perokside, ki lahko poškodujejo DNA. To velja za prehranjevanje s tabletami, ki vsebujejo velike odmerke in spremljajo uravnoteženo prehrano. Dodatek beta-karotena, na primer ena tableta, ima lahko kar 14 marelic! V fizioloških stanjih jetra porabljene zaloge vitamina A obnavljajo s predelavo beta-karotena ali iz jeter ali masla živalskih proizvodov. Presežek beta-karotena se odstrani iz telesa. Med drugim gre v blato, pa tudi v membrane epitelijskih celic, kar daje koži značilen odtenek.

Zadnja prehranska piramida, objavljena na spletni strani IŻŻ, jasno odgovarja na vaše vprašanje, zelenjava je zdrava in preprečuje razvoj civilizacijskih bolezni.

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.