Zastrupitev z užitnimi gobami. Kdaj so užitne gobe lahko škodljive?

Zastrupitev z užitnimi gobami se zgodi pogosteje kot zastrupitev s strupenimi in neužitnimi gobami. Profesionalni gobarji so prišli do takšnih zaključkov. Njihova opažanja kažejo, da se nespecifična zastrupitev s hrano pojavlja ne le kot posledica neprimernih prevoznih pogojev in poznejšega skladiščenja gob, temveč tudi zaradi njihove nepravilne priprave. Ugotovite, kdaj so užitne gobe lahko škodljive.

Zastrupitev z užitnimi gobami se zgodi pogosteje kot zastrupitev s strupenimi in neužitnimi gobami. Po navedbah gobarjev, ki sodelujejo z državno sanitarno inšpekcijo, se takšna situacija dogaja, ker amaterski gobarji delajo osnovne napake. Med njimi so nepravilen prevoz in skladiščenje gob ali dajanje gob otrokom, mlajšim od 8 let. Preverite, kdaj so užitne gobe še vedno lahko škodljive in katera pravila je treba upoštevati, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Kdaj lahko užitne gobe povzročijo zastrupitev?

Ne nabirajte STARIH ali ZELO MLADIH gob

Po podatkih državne sanitarne inšpekcije lahko "pride do nespecifične zastrupitve po zaužitju užitnih gob, ko so prezrele, pokvarjene, stare". V njih vsebovan holin se pod vplivom bakterij lahko spremeni v spojino, podobno muskarinu - močan toksin, ki ga med drugim najdemo v v rdeči krastači. Prav tako ne nabirajte mladih gob, katerih značilnosti še niso pravilno razvite. Na ta način je enostavno nabrati neužitne ali strupene gobe, ki so zmedeno podobne užitnim, npr. Gos lahko zamenjamo za smrtonosno krastačo.

Gob ne hranite v PLASTIČNI EMBALAŽI

Gob ne smete zbirati v vrečah in plastičnih vedrih. Zaradi pomanjkanja dostopa do zraka se napolnijo in beljakovine, ki jih vsebujejo, se zvijejo in razgradijo. Na ta način užitne gobe postanejo strupene in lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Gobe je treba nabirati samo v zračnih pletenih košarah ali košarah.

Ne zamudite:

Zastrupitev s hudičevim jurčkom - simptomi. Prva pomoč v primeru zastrupitve s "Satan"
Kako nabirati gobe?
Gobe - jedi s svežimi gobami

Gob ne shranjujte PREDOLGO

Ne smemo pozabiti, da se gobe zelo hitro pokvarijo, zato ostanejo v hladilniku največ en dan. Vredno je vedeti, da večja kot je goba, krajša je njena življenjska doba. Zato gob pustite v obdelavi šele naslednji dan. Če je treba, jih shranite v hladilnik, najbolje v predale za zelenjavo.

OCI IN STAREJŠIM ne dajajte gob

Gob ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 8 let, starejšim in bolnikom z boleznimi prebavnega sistema. Gobe so težko prebavljive, ker vsebujejo hitin, ki ga človeški želodec ne prebavi. Zaradi tega lahko glivice ostanejo v našem želodcu do 3 dni, preden vstopijo v črevesje.

Gob ne umivajte z ALKOHOLOM

Najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano zaradi užitnih gob je nepravilna priprava. Zato:

ne jejte gob surovih. Najbolje je, da jih jeste takoj, brez hlajenja, ali pa jih predelamo - posušimo, zamrznemo ali naredimo marinado;
Gob in jedi iz njih ne pogrevajte ali zamrzujte;
gob ne umivajte z alkoholom! Nekatere vrste gliv, na primer češnje, so v kombinaciji z alkoholom dokazano strupene. Vse je zaradi koprina, snovi, ki blokira razgradnjo alkohola v človeškem telesu in povzroči zastrupitev s hrano, ki je lahko usodna.

Zastrupitev z užitnimi gobami - simptomi

Zastrupitev z užitnimi gobami se običajno kaže z bolečinami v trebuhu, slabostjo in bruhanjem. Sprva je težko reči, ali so zastrupitev povzročile užitne ali strupene gobe, zato je najbolje, da obiščete zdravnika za opazovanje ali izpiranje želodca.

PREBERITE ŠE >> o simptomih zastrupitve z gobami

Pomembno

Če gob ne poznate, opustite nabiranje gob. Gobe kupujte v trgovini ali pri zaupanja vrednih ljudeh na tržnicah. Pred nakupom gob na trgu ne pozabite zaprositi za trenutno potrdilo, ki ga je izdal strokovnjak za gobe iz okrožnega oddelka za prehrano ali pokrajinske sanitarne in epidemiološke postaje. Po zakonu je prodaja gob brez odobritve (npr. Ob cestah) prepovedana.

Preverite e-vodnik