Sledi lahko pripravimo na več načinov. Lahko so odpadke, ocvremo in pečemo. Pred tem pa jih je treba pravilno namočiti, da se znebijo neprijetnega ribjega vonja in odvečne soli. Preverite, kako pripraviti sleda.
Ta sled je riba, ki je ni mogoče zamuditi na praznični mizi. Zato se pred božičem mnogi sprašujejo, kako narediti sleda. In te je mogoče pripraviti na več načinov, vključno z odpadke, ocvremo in pečemo. Vendar jih je treba predhodno pravilno namočiti. Svetujemo vam, kako sled pripraviti, da bo s svojim edinstvenim okusom razveselil brbončice.
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Sledi - kako dolgo namakati sledi?
Sleda namočimo predvsem zato, da se znebimo neprijetnega ribjega vonja in odvečne soli. Poleg tega je predhodno namočen sled bolj krhek in enostavnejši za pripravo.
Med drugim je odvisen čas namakanja sleda glede na njihovo velikost. Celega sleda je treba namočiti 12-18 ur v hladni vodi in ga vsaj dvakrat spremeniti. Čas namakanja se lahko skrajša, če sleda najprej drobimo, torej trebuhe razrežemo in odstranimo notranjost. Po namakanju sleda jih vzamemo iz vode in napolnimo, torej jih po dolžini prerežemo na pol, odstranimo kosti in glavni del hrbta. Nato odstranite kožo sledu, začenši z glavo. Samo klinov, namenjenih za kisanje, ni treba odirati. Če želite biti sled bolj nežnega okusa, ga lahko 2 uri prelijete s hladnim mlekom.
Veliko lažje je zmočiti že pripravljene lopute iz sleda, kupljene v trgovini. Če so precej slane, jih morate samo za eno uro dati v hladno vodo. Če še vedno jasno diši po soli (samo odrežite kos sleda in ga pokusite), lahko čas namakanja podaljšate na 2-3 uri, nato pa je treba vodo menjati vsako uro. Dlje ko je sled namočen, mehkejši postane. Če želite, da ima sled zelo nežnega okusa, ga lahko nato eno uro namočite v mleko. Tudi naše babice so sleda namakale v pinjencu in celo v pivu in vinu. V današnjem času sleda namočimo tudi v gazirano mineralno vodo z dodatkom malo vinskega kisa ali limoninega soka. Sled, namočen pol ure v kisli, gazirani mineralni vodi, bo imel nežen, plemenit okus.
Preberite tudi:
Kako narediti kašubskega sleda?
Kako narediti tartarski sled? Recept Magde Gessler
To vam bo koristiloVredno je vedeti, da je najkrajši čas, celo 10-15 minut, namakanje matij. Nekateri celo pravijo, da jih ni treba namakati, temveč jih močno splaknite pod tekočo vodo. Vse zato, ker so veliko manj slani kot tradicionalni sledi. Poleg tega jih ni treba lupiti.
Preberite tudi: Losos: hranilna vrednost - ali je losos zdrav? Sled - lastnosti, hranilne vrednosti, kalorije Skuša: hranilne vrednosti sveže, dimljene in konzervirane skušeKako vložiti sleda? Recept za vloženi sled
Za pripravo vloženega sleda boste potrebovali - 1 kg rezin sleda, 2 veliki čebuli, 1 skodelico 10% kisa. 2 skodelici vode, 3-4 žlice olja, pol čajne žličke sladkorja in začimbe: nekaj zrn popra, piment in lovorjev list.
V ponev vlijemo kis in vodo ter dodamo polovico začimb. Vse skupaj zavrite.Nato vrelemu kisu dodajte 1 na tanke kolobarje narezano čebulo in lonec takoj spustite iz plina. Pustite, da se ohladi. Slezi, narezana druga čebula in začimbe v plasteh (sled, čebula, začimbe, sled, čebula itd.) V zvitem kozarcu z začinjeno čebulo na vrhu. Vse skupaj prelijemo z ohlajenim kisom in po vrhu nalijemo malo olja. Kozarec tesno zaprite. Sleda lahko v hladilniku hranite največ 14 dni.
To vam bo koristilo
Kako se znebim kosti iz sleda?
Sleza podrgnite s svežim limoninim sokom in čez noč shranite v hladilniku. Sok bo zmehčal majhne kosti, ki jih ni mogoče odstraniti ročno.
Kako se znebiti vonja sleda?
Ves jedilni pribor, posodo in deske, ki se uporabljajo za pripravo sleda, je treba umiti v hladni vodi in nato podrgniti z rezino limone. Tako se lahko znebite neprijetnega vonja.
Sledi v olju - recept
Za pripravo sleda v olju morate pripraviti 8-10 filejev sleda matias, 2 veliki čebuli, 2 limoni, kozarec francoske gorčice, pol kozarca olja (po možnosti žafranovo olje, saj se zelo dobro poda k sledu) in začimbe: piment, poper, lovorjev list.
Ponaprej namočeni sled posušite, nato vsako rezino na eni strani premažite s francosko gorčico in narežite na enake kose. Čebulo narežemo na kolobarje. Nato sleda, čebulo in začimbe razporedite po plasteh (sled, čebula, začimbe, sled, čebula itd.), Vsakega izdatno poškropite z limoninim sokom in prelijte z oljem. Na vrhu kozarca mora biti čebula. Zaprite kozarec in ga za 2-3 dni postavite v hladilnik.
Sledi, pečeni z gobami in zelenjavo - recept
Za pripravo pečenega sleda boste potrebovali: 1 sled, 2 korenja, 1 čebulo, 7 gob, 1 žlico olja, 2 žlici oljčnega olja, sol in poper, timijan.
Sledec brez drobovja. Nato na kocke narežite 6 gob, timijan pa na kocke. Vse damo v skledo, dodamo olje, sol, poper in temeljito premešamo. Tako pripravljen nadev dajte v sleda. Nato ga solite in položite na pekač. Zraven damo narezano čebulo, narezan korenček in preostalo na kocke narezano gobo. Zalijte z oljčnim oljem in za 15-20 minut postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj C.
Ocvrt sled - recept
Za cvrtje sleda boste potrebovali - 3 fileje sleda, sol, 3 žlice drobtin, 1 jajce, olje (za cvrtje), limonin sok, začimbe: sol in poper, provansalska zelišča
Posušene fileje potresemo z začimbami in pokapamo z limoninim sokom. V ponvi segrejte olje. Nato sled zavijemo v stepeno jajce in drobtine ter ga damo v ponev. Sledec naj duši do zlato rjave barve.
